做甜银耳汤怎么做？我的回答是银耳要选择淡**，最少煮两个小时以上。这样才能做出浓稠味美的银耳汤。
银耳怎么挑选：银耳大家都不陌生，市场上就可以买到，那么银耳要怎么挑选呢？我们在挑选银耳时要做到先看再闻。现在出售的银耳大多都是散装和袋装，我们拿散装的来举例，先看要看什么？首先看外观颜色和杂质，外观整齐叶片肥厚饱满，颜色要淡**不能太黄也不能太白，银耳根部看看有没有黑点或者其他杂质没有或者较少都是比较好的银耳。再有就是闻，闻闻银耳的气味如果是淡淡的清香就是好的银耳，如果闻到明显的刺鼻性气味说明银耳经过“加工”了就不要买了。袋装的银耳大多数质量都可以得到保证，尤其是大型超市里买的。
银耳汤加白糖还是冰糖：做甜银耳汤就避免不了加糖，大多数都会选择加冰糖不是白糖，其实加冰糖是对的，那为什么加冰糖不是白糖呢，主要是因为冰糖性温，有滋阴润肺止咳的功效，白糖性凉可以促进钙吸收，增强记忆力，这两种糖的功效不一样。做银耳汤可搭配的食材有很多，最常见的就是红枣，枸杞，百合等等，下面我就介绍一款非常好喝的银耳汤给大家，这款银耳汤不用放糖，甜味也很足，糖尿病，妊娠糖尿病都可以吃。这款银耳汤是我在月子中心和医院的产后康复中心上班的时候，经常有些高龄产妇再生完孩子后，检查出妊娠糖尿病，所以就不能往银耳汤里放糖了。
===无糖银耳汤===
准备食材：银耳，枸杞，虫草花，党参，百合，无花果
制作方法：1银耳用开水泡发，去掉银耳的根部，再把银耳撕成小块洗净去掉杂质。枸杞，虫草花，党参，百合，无花果全部洗净备用。洗净的无花果用刀稍微切一个小口。这样可以增加银耳汤的甜度。
2砂锅中放入清水，把所有原料放入砂锅中，煮开后用小火继续煮2-3个小时。如果想要银耳汤非常的粘稠就在加1个小时。
温馨小提示：
做银耳汤银耳一定要撕成小块，这样煲出来的银耳汤才会粘稠，百合要用百合干，不要用鲜百合，无花果也是干的，不要用无花果蜜饯。这款银耳汤里没有放红枣，糖尿病不能吃红枣。党参属于中药材放的时候要少放。所有放枸杞的汤类都要尽快食用完毕，放置时间太长放枸杞的汤会有酸味。
总结：1如果不是糖尿病患者，可以再汤里加入红枣，味道会更加香浓。其实在单位制作时还会加点藏红花，由于藏红花太贵我就不写了，有条件的可以放少许藏红花，但是这里要注意，产妇可以吃藏红花，孕妇忌食藏红花。这个是因为孕妇吃藏红花容易早产。
2这个银耳汤里我们没有加红枣，也没有加糖，我们用无花果来代替糖类，因为无花果本身就具有甜味，如果想要银耳汤甜度在增加我们就把无花果切成两半，这样甜度就会增加，无花果还有一个功效就是治疗便秘，但是没有便秘的人千万不要吃太多，尤其是无花果汤。这个和亲身经历有关，有一次我做的无花果汤没有用完，一小碗汤和七八颗无花果，我都吃掉了，结果一天下来浑身没劲，四肢发软，去厕所的次数是平时的六七倍。如果大家有便秘的情况也不要心急，每天坚持喝无花果汤，再把果子吃掉。不要期待立竿见影，坚持两个月就会有改善。
银耳的做法大全家常菜
冰糖银耳莲子羹 材料: 莲子，银耳，红枣，木瓜，冰糖 做法: 1干银耳两朵用清水泡发，去除根部杂质撕成小朵： 2红枣十枚和莲子一把,清水两小时泡开，不能泡久否则做好后容易绽裂不美： 3黄冰糖根据自己的喜好定量,沏入烧开的水中，并放入泡好的银耳、莲子和红枣，慢火隔水蒸或炖二至三小时， 4至银耳融化粘稠为好。将制好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内，再放入蒸锅蒸半小时即可。 虾托银耳 主料：鲜对虾辅料：水发银耳、鸡胸肉、鸡蛋调料：盐、鸡精、葱姜汁、淀粉、料酒、高汤、熟猪油、香油 做法: 1．将虾去头留尾，去虾肠、虾线，洗净切成十字花刀，用盐、鸡精、葱姜汁人味； 2．将鸡胸肉剁成泥蓉加蛋清搅匀，加葱姜汁、盐、鸡精、熟猪油、料酒、高汤搅匀； 3．将银耳撕成小块用开水焯一下，再将高汤、鸡精、盐、料酒、葱姜汁、水淀粉调成汁； 4．将做好的鸡蓉分成数份(按照虾的数量)逐个放在撒有淀粉的大虾上抹平，粘上银耳上笼蒸15分钟取出，摆放在平盘上； 5．坐锅点火将熟猪油烧热并加入调好的汁，出锅前淋入香油浇在虾托上即�1�7 明目银耳 主料：银耳(干)25克，鹌鹑蛋200克， 调料：盐2克，味精1克，猪油15克 做法: 1用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜； 2银耳入开水中焯一下，放入清水中； 3将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出； 4鹌鹑蛋放凉水中泡上待用； 5鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳； 6鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。 银耳素烩 主料：银耳20克，发菜15克，胡萝卜，莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。 做法: 1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出； 2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用； 3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。 银耳果羹 主料：苹果250克，银耳(干)25克， 辅料：糖桂花3克， 调料：白砂糖50克 做法: 1银耳温水泡发后去蒂洗净。 2苹果洗净后去皮，切成片。 3锅内加水800毫升，放入银耳，煮沸后改用文火炖25分钟。 4加入白糖、苹果片，再度沸腾时起锅，食用前放糖桂花搅匀即可。 银耳粥 材料圆糯米1杯，银耳9克调味料冰糖150克，水8杯 做法: 1、银耳用冷水浸泡1小时让它胀开，摘除根部连结部分后洗净。 2、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。 3、加入冰糖调味，煮到冰糖融化，拌匀即可熄火盛出食用。 银耳三鲜 用料水发银耳50克，水发海参25克，大虾25克，油粟、冬笋、火腿、湿淀粉、精盐、花椒水、猪油、料酒、味精、汤各适量。 做法: 1、将海参切成小片。 2、将大虾片成片，开水浸透捞出。 3、把油粟、冬笋也切成小片，连同银耳用开水略浸捞出。 4、锅内放汤，加精盐、猪油、花椒水、料酒、银耳、海参、大虾、油菜、冬笋、火腿，烧开后，放入味精，装汤碗中即可。 清汤银耳 主料：银耳1两，清水5碗，调料：冰糖5大勺 做法: (1)银耳水泡4－6小时，洗净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。 (2)清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。 八宝银耳汤 材料: 干银耳2朵，莲子10粒，薏米10克，百合10克，红枣5粒，花生10粒，枸杞10粒，冰糖20克 做法: 1将银耳、莲子、薏米、花生分别单独泡水，大概需要泡5、6个小时左右。 2烧开一锅开水，把银耳、莲子、薏米、花生、红枣放入锅里，大火烧开后改小火。 3小火炖煮2个小时以后，把百合放入炖煮15分钟后放入枸杞、冰糖。 4开中火炖煮5分钟即可。 柑桔银耳汤 材料: 柑桔1只，干银耳 1朵（约10g），干莲子 30g，冰糖 50g 做法: 在干银耳中放入适量冷水（水量以完全浸没过银耳为准），浸泡30分钟，使银耳完全泡发，再摘去根部，撕成小朵。 柑桔剥去外皮，掰开成小瓣，柑桔皮洗净，切成细丝待用。 煮锅中放入冷水800ml，再放入冰糖、干莲子和银耳，大火烧沸后转小火炖煮20分钟。 最后将柑桔小瓣和柑桔皮细丝放入汤锅中，继续用小火炖煮10分钟即可。 菠菜银耳汤 主料：菠菜，银耳 做法: 1、菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。 2、姜及葱切丝；用瓦煲煮滾适量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放盐及葱，再放下雪耳滾一会即可饮用 菠萝银耳羹 材料: 发好银耳100克，甜酒100克，削皮菠萝250克，鸡蛋3个，清水1500克，白砂糖150克，水淀粉75克。 做法: 将水发银耳改小件煮透，把菠萝改刀成丁形，鸡蛋打入碗中搅散，清水入锅烧开，加入银耳、菠萝丁、白砂糖、甜酒煮沸，勾芡，淋入蛋夜即可。 银耳鸽子汤 材料: 鸽子，姜片，银耳，醋，盐 做法: 1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿； 2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右。 3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可。 银耳拌黄瓜 材料: 银耳， 黄瓜 葱蒜 生抽 醋糖 香油 香菜 盐 胡椒粉 鸡精 做法: 1调酱汁：把生抽，醋，糖，盐，胡椒粉，鸡精，葱蒜，香油放入碗中调匀，量就依个人的口味自己掌握。把调好的酱汁放入冰箱。 2把泡好的银耳焯一下，黄瓜用刀拍段，再改刀切块。 3把银耳和黄瓜放入盘中，淋上酱汁即可。 银耳鳜鱼汤 材料: 鲜鳜鱼肉、水发银耳、豆苗、清汤、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋、淀粉各适量。 做法: 1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，葱姜切片；银耳加葱、姜，入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。 2、鳜鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。 3、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。 银耳豆腐汤 用料银耳50克，豆腐250克，植物油、盐、味精各适量。 做法: 1、银耳用温水泡软后洗净，撕小朵。豆腐漂洗干净，切成小块。 2、将银耳和豆腐一起投入热油锅内，轻轻翻炒均匀，加入适量清水，以文火煮至银耳黏稠，加盐、味精拌匀即成。 银耳紫薯粥 材料: 大米半小碗，银耳4，5朵，紫薯（小个头的）2个 做法: 步骤1：将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。 步骤2：用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。 步骤3：锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。 步骤4：小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底）。 银耳薏米羹 用料水发银耳50克，薏米150克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。 做法: 1、薏米去杂，用温水泡好，洗净。 2、银耳择洗干净，撕成小片。 3、锅中加入冷水，银耳，薏米烧煮，薏米熟透后加入白糖烧沸，用湿淀粉勾稀芡，加糖桂花推匀，出锅即成。 银耳肉丝羹 材料: 白木耳10公克，肉丝50公克，竹笋30公克，红萝卜15公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄ 做法: 1白木耳用清水泡约10分钟涨发后，剪掉蒂头与竹笋及红萝卜切丝备用。 2将肉丝及作法1的材料汆烫后沥干备用。 3取汤锅，放入大骨高汤及所有材料，加入油盐、鸡精粉及白胡椒粉。 4待作法3煮费后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。 奶油银耳扒西兰 材料: 水发银耳2朵，西兰花150克，柠檬丝少许。调料奶汤1杯，精盐1小匙，白糖1／2小匙，水淀粉、橄榄油各适量。 做法: 1、将银耳择洗干净，撕成瓣状；西兰花去根部，从中间切开洗净，热水焯烫码盘备用。 2、锅入橄榄油烧热，倒入奶汤、银耳、精盐、白糖调味，水淀粉勾薄芡，淋在西兰花上，撒上柠檬丝即可。 百合银耳粥 主料：百合100克，银耳(干)15克， 辅料：枸杞子30克， 调料：冰糖30克 做法: 1百合一片片摘下，洗净，沥干； 2银耳、枸杞分别泡软，沥干； 3将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟，即可马上熄火。 银耳拌豆芽 主料：绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10克，精盐少许。 做法: 1、将绿豆芽去根洗净。 2、青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。 3、将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。 4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。 椰子银耳煲老鸡 主料：土鸡1只（约500克），椰子1个，干银耳40克，红枣12粒，姜3片。盐适量。 做法: 1将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。 2将鸡氽烫后备用。 3将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。 4将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。 银耳炖雪梨 主料：雪花梨350克，银耳(干)300克， 辅料：川贝母3克，调料：冰糖10克 做法: 1雪梨去皮，去核切块。银耳去老根，撕成块。 2将雪梨、银耳、川贝、冰糖放入炖锅内，文火炖约45分钟即可。 银耳番茄凉汤 材料: 银耳数朵，番茄1只，甜玉米1只，盐适量 做法: 1银耳泡发后，放砂锅中煮一小时至粘稠。 2将番茄洗净去皮，切成小丁，与剥下来的甜玉米粒一起放进银耳汤中，小火煮15分钟后加盐即可。 银耳烩菜心 主料：干白木耳10G青江菜12棵熟火腿75G， 调料：（1）高汤一杯盐1/4茶匙（2）高汤一杯糖1/3茶匙盐1/3茶匙（3）淀粉二茶匙 做法: 1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干 2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中汆烫至熟捞起，铺于盘边 3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可 西芹炒银耳 材料: 西芹，银耳，盐，糖 做法: 1银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。 2烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。 3锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。 蕉叶银耳虾球 材料: 虾仁500克，银耳1朵，枸杞10颗，蕉叶1张，盐2克，生抽10克，鲍汁5克，油5克，姜蓉适量，蒜蓉适量，干淀粉10克 做法: 1银耳提前泡发，最好用温水彻底泡发，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的**部分切掉，放入炒锅中净炒至干水，备用。 2新鲜明虾剥壳取肉，在虾仁的背上横切一刀直至虾尾，同时挑去虾线。 3把处理好的虾仁加入干淀粉，不断搓洗，用流动的水冲洗干净，此步骤重复二三次，才能在烹饪中得到晶莹的虾球。 4配料调成一碗酱汁，把处理好的虾仁放入酱汁中腌制十分钟。 5同时用温水浸泡枸杞，把表面灰尘洗干净备用。 6锅里的水烧开，将蕉叶放进去焯一焯水，为了保持蕉叶的翠绿，最好在水中加少许盐和色拉油，取出后及时过凉水。 7取蒸笼，底垫蕉叶，铺上炒过的银耳，上面倒入腌制好的虾仁，再撒上枸杞，入蒸锅蒸5分钟。
醪糟银耳汤功效上火吗
木瓜银耳汤、冰糖银耳莲子羹等。
木瓜银耳汤做法：
准备木瓜、银耳、莲子、枸杞、冰糖等材料。
第一步，木瓜切一半备用，莲子洗净；银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右；木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。
第二步，起锅烧水，烧开后转小火，将银耳、莲子和冰糖放入，煮约30分钟。
第三步，最后放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火即可。
冰糖银耳莲子羹做法：
准备银耳、莲子、红枣、冰糖、枸杞、百合等材料。
第一步，银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块；莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心；红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
第二步，把浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。
第三步，把银耳和百合加入锅中，注入适量清水，盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。加入红枣、莲子盖上盖子继续煮半小时，最后加入枸杞和冰糖，煮5分钟即可。
银耳酒酿汤有什么功效
不上火。
醪糟又称酒娘、米酒、甜酒、糯米酒、江米酒、酒糟。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
扩展资料：
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用。
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
-米酒
菠萝银耳甜酒汤怎么做
银耳酒酿汤有补气养胃的功效。
我国古代就有“人参补气，米酒养人”的说法。李时珍在《本草纲目》中记载：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。”
酒酿经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。我国许多地方有给坐月子的产妇、大病初愈者食用醪糟美食的风俗。
糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予醪糟独特的芳香。这些物质有助于刺激消化液分泌，增进食欲。
糯米中大部分的蛋白质是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵，有一部分会被分解成游离氨基酸和多肽类，更利于人体吸收。第四，由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升。
扩展资料：
营养价值：
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
参考资料：
人民网-醪糟，老祖宗留下的好食物
-银耳汤
配方：菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。
制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。
功效与主治：清热解渴，消暑提神，化食止泻。适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。
服法：每日2次，每次10~15毫升。
