导语：鸡蛋和番茄都是我买菜时候经常顺带着屯一些的东西，每次每次的买，但是几乎从来没有放到变质不能吃的时候。下面我为你整理的西红柿鸡蛋卷的做法，希望对你有所帮助！
制作方法：
1、西红柿洗净切成小丁，葱切成葱花，鸡蛋2个打碎放入碗中备用。
2、把西红柿丁倒入鸡蛋液中。
3、放入葱花。
4、再放入少许盐进行调味，搅拌均匀。
5、炒锅放少许油加热，把鸡蛋液倒入锅中。
6、均匀的呈饼状铺开。
7、煎成金**时，用手卷成一个筒状。
8、然后用刀均匀的切成片，盛盘就可以了。
西红柿鸡蛋的营养价值
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。
鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达997%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
西红柿鸡蛋面的热量
每100克的西红柿的热量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒等。
每100克的鸡蛋的热量是144大卡。其中的营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。
西红柿炒蛋的做法
西红柿和配鸡蛋的做法有很多。大家都是萝卜白菜各有所爱，西红柿配鸡蛋能做的菜肴大家第一个想到的就是西红柿炒鸡蛋，还有很多其他菜肴，西红柿炖牛腩，西红柿打卤面，西红柿蛋花汤，汉堡包，三明治都是西红柿配鸡蛋。
我就不说具体怎么做了，我只想和大家分享一下做这些菜肴的时候需要注意什么，就先说西红柿炒鸡蛋，这个菜要注意的点就是两个食材分开炒，最后在合到一起，先炒鸡蛋再炒西红柿。这样鸡蛋不散，有人炒西红柿鸡蛋里边的鸡蛋炒成蛋花了，就是顺序不对。还有要炒出家的味道就用生抽和葱花炝锅。
西红柿炖牛腩，这道菜要先把牛腩炖好最后再加入西红柿块，再稍微炖一会就可以了。如果西红柿和牛腩一起炖西红柿就变成番茄酱了，西红柿打卤面，这个可以参考西红柿煎鸡蛋，你也可以把鸡蛋换成茄丁，也有非常不错的味道。
西红柿蛋花汤，这个是个汤，也是先要炒西红柿，最后再加入鸡蛋液，加鸡蛋液要等西红柿汤做好以后再加入，先要关火然后慢慢倒入鸡蛋液，边倒入鸡蛋液的同时边搅拌，这样蛋花会很嫩，不要一次都把蛋液倒入锅中。还有一个就是疙瘩汤，这个需要注意的是和疙瘩把水龙头水流调到细流然后用筷子快速搅拌这样和出来的疙瘩非常均匀。
当然了，做这几道菜的时候，煎鸡蛋是个主要的过程，要把鸡蛋的香味充分的发挥出来，配上西红柿，这样才更有味道。所以只放盐味精调调味就可以了。
做西红柿鸡蛋汤的时候，要把西红柿熬的烂一点，然后改成小火将搅拌好的鸡蛋倒入汤里。用勺子快速搅动，使鸡蛋拉成丝状就可以了！
西红柿炒蛋的做法如下：
1、西红柿洗干净切十字花刀，鸡蛋打散，葱花，蒜末姜末。
2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油油热放入鸡蛋，翻炒至熟透盛入碗里备用。
3、起锅烧水，水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮，切成小块放入盘里备用。
4、起锅烧油，放入葱花蒜末姜末炒香，放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁，放入少许盐，1勺白糖翻炒均匀，撒上葱花出锅即可。
