泥鳅的做法
红烧泥鳅
（1）一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死，并用剪刀掏出内脏等，再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。
（1）把泥鳅放到淀粉里滚一下，并在油锅里炸一下，炸得颜色发黄的时候，就可以捞出来了。
（2）把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。
（3）在用油将辣椒、葱花等炒香，并放上辣椒酱。
（4）最后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里，并加上适量的水，开大火炖煮一刻钟，等快没有汁水的时候，这道红烧泥鳅就做成了。
砂锅泥鳅
（1）提前几天买来鲜活的泥鳅，并在清水里养几天，还可让泥鳅吃些蛋清，一是为了让泥鳅吐净体内的脏东西，二是吃了蛋清的泥鳅，肉会更加鲜嫩。
（2）等泥鳅完全干净了，再将泥鳅表面的粘液完全洗干净，准备让鲜活的泥鳅下锅。
（3）在热锅里倒上油，同时爆香花椒、姜蒜等作料，然后将鲜活的泥鳅放到锅里，一定要快，并盖上锅盖，三分钟左右后，在锅里放少许的醋。
（4）随后把整好的泥鳅放到砂锅里，并倒上清水，开小火炖煮半个小时左右，最后加上盐、香油等就可以食用了。
泥鳅的做法有很多种，除了红烧泥鳅、砂锅泥鳅外，还有豆腐炖泥鳅、泥鳅汤、春笋泥鳅汤等多种。泥鳅的做法也比较简单，只要根据食谱，就可以自己在家里尝试着做了。
面粉炸泥鳅的做法
泥鳅的简单做法
泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼。泥鳅不仅味道鲜美，而且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，那么对于这种食材要怎么做才能将它的美味表现的淋漓尽致呢？接下来看看更多的泥鳅的'做法吧！
泥鳅的简单做法1每100克泥鳅豆腐汤营养成分热量96千焦蛋白质3、38克脂肪0、73克
食材：
豆腐200克、泥鳅200克、小葱1根、盐、料酒
步骤：
1、 剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀；
2、 豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花；
3、 油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；
4、 锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开；
5、 放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。
泥鳅的简单做法2主料：
泥鳅 适量
芋头 适量
辅料：
姜 适量
葱花 适量
香菜 适量
盐 适量
酱油 适量
油 适量
番薯粉 适量
做法：
1、泥鳅杀好，洗干净，切段，放姜丝，薯粉，盐，油，酱油，腌制10分钟左右。
2、芋头适量，切丁。
3、准备适量葱跟香菜，切小段，备用。
4、先煮十分钟粥，再放芋头煮十分钟，最后放腌制好的泥鳅，煮五分钟，就好了，装起来，放点葱花，香菜，完美。
小窍门
杀泥鳅的时候放点盐腌一下就死了。
泥鳅的简单做法3主料：
泥鳅500g
辅料：
油适量
姜适量
香葱适量
生抽适量
辣椒适量
大蒜适量
糖适量
做法：
1、把生姜、大蒜、辣椒放进油锅里爆出香味
2、然后把洗好的泥鳅放进去
3、用大火把油鳅爆至五分熟
4、然后加入料酒与生抽
5、再加入适量的糖烧至汤汁收的差不多
6、再撒入香葱即可起锅了
泥鳅的简单做法4材料
泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法
1、 泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2、 加入生姜片和适量的清水焖煮。
3、 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4、 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
主料：泥鳅250g、鸡蛋1个、面粉60g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒1勺
1、准备好泥鳅，清洗干净。
2、加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。
3、加入一个鸡蛋。
4、加入面粉。
5、翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。
6、锅热油。
7、放入泥鳅。
8、中火炸制。
9、炸到两面金黄。
10、夹出装盘。
