主要有苯甲酸钠，阿斯巴甜，安赛蜜，食用香料等等。
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，其作用原理是干扰微生物细胞膜的通透性、阻碍氨基酸的吸附、降低酶的活性。根据有关部门检测，苯甲酸钠防腐剂虽然有防止变质发酸、延长保质期的效果，但是用量过多会就对人体肝脏产生危害，甚至致癌。长期饮用含苯甲酸钠防腐剂的饮料，会导致大脑萎缩，主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等。
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