萝卜馅饺子（猪油渣版）
小时候奶奶做的饺子馅中最爱的，没有之一。
冬吃萝卜夏吃姜，冬天我家喜欢做的萝卜馅。奶奶说萝卜喜油，油水多放些才好吃。而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配！
馅中加入炼好的猪油和猪油渣（不喜可不加）。
猪油是自己买猪板油炼出来的，做中式酥皮用，油渣留下来做萝卜馅，超级香

用料
萝卜二根猪肉馅适量花生油猪油猪油渣虾皮酱油、盐葱花，姜末料酒鸡精步骤
1
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猪肉馅适量加入花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱花姜末我又加入一勺猪油（白白的那坨），拌匀
步骤
2
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拌好的样子
步骤
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猪油渣切碎备用
步骤
4
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大白萝卜切丝或擦丝都行，加水，煮熟（有直接用生萝卜做的，另一种风格，我家做熟萝卜的）
步骤
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煮熟后，过下凉水
步骤
6
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挤出水份，在案板上，剁碎。剁碎后的萝卜又会析出些水份，再轻轻挤出多余的水份（不要挤太干，那样萝卜太干了）
步骤
7
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腌好的肉馅中加入萝卜、油渣、虾皮，拌匀
步骤
8
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拌好的馅，最后加点盐，调好味道就可开包了！
步骤
9
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饺子粉加入面粉量一半左右的水，和均，醒二十分钟左右。（这步可以在调馅时进行，这样醒面时调馅，馅调好了，面也醒好就可以包了）
步骤
10
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超级好吃、超级香的饺子
猪油渣怎么做
食材
主料
猪肉
15斤
青菜
25斤
猪油渣
50g
鸡蛋
7个
辅料
生姜
10g
盐
适量
步骤
1青菜焯水，变色后捞起沥干水分。
2猪肉是买好了让肉铺老板帮忙机器摇碎的。
3生姜剁碎备用。
4油渣熬好后放凉，直接用勺子敲碎。
5油锅煎鸡蛋液。
6把肉末，鸡蛋碎，放入油渣盆里。
7剁碎的青菜已经拧干了水分，同样放入盆里。放入生姜碎，打两个鸡蛋，朝一个方向用力搅拌上劲。有鸡蛋馄饨馅就不会散。
8放入适量的盐，搅拌到全部混合在一起，这样就可以包啦～
9香喷喷的馄饨，一口咬下去馅儿既香又劲道，老公本不爱吃面食，出去吃实在没什么吃的说吃馄饨他也就勉强吃10个，可这次包的一下子吃了20个！
梅干菜炒猪油渣怎么做好吃，梅干菜炒猪油渣
材料：猪油(板油)
步骤：
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻
材料
主料：油渣200g；
辅料：盐适量、梅干菜适量、鸡精适量
梅干菜炒猪油渣
1
将猪肥油切小块放到烧热的锅中
2
向底部压平
3
隔5秒翻炒一下保证充分接触锅面直至炸出油来
4
将炸过的油渣留下，炸出的油即是猪油
5
放入少许盐
6
放入梅干菜翻炒均匀
7
放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
8
接下来就是享用美味了
小贴士
炸出的猪油放凉后即成块状
