主料
干肉蘑50g
鸡腿500g
辅料
葱适量
姜适量
干橘子皮
适量
花椒
适量
大料适量
小茴香适量
香叶适量
桂皮适量
尖椒1个
花生油适量
步骤
1干肉蘑提前用水泡好。
2泡好后拧干水分。
3准备好调料，用调料盒装好。
4葱切断，姜切块。
5准备鸡腿。
6先把鸡腿皮去掉。
7去掉皮的鸡腿。
8把鸡腿连骨头剁成核桃大小的块。
9剁好的鸡块清洗干净。
10锅里面做水放入鸡块。
11水烧开了把鸡块里面的脏东西撇干净。
肉蘑除了炖鸡以外还有哪些做法？
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫
锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时
半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
野兔炖肉蘑怎么做
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，鸡油50 克，黄酒10 克，湿淀粉5 克，细盐10 克，味精1 克，鲜汤100 克
制法：
1 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2 烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。
再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成主料：
鸡茸蘑菇汤
鸡肉
辅料：
蘑菇、葱、姜、洋葱圈、鸡蛋
调料：
盐、天添鲜、黄油、水淀粉、上汤
操作：
1、鸡肉打成茸，加入盐、天添鲜、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；
2、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
3、锅入水,鸡茸焯水定型；
4、锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒，再加入上汤、盐、天添鲜，煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
鲜奶蘑菇
原料
鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水生粉适量。
制法
1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。
2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。
3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
蘑菇炖小鸡
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1．将小仔鸡洗净，剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，
中火炖三四十分钟即成。
特点：咸、鲜味，酥烂。
豆苗蘑菇汤
主料： 豆苗、口蘑、金针菇。
配料： 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
好吃的肉蘑炒肉怎么做好吃又简单，做法图
兔肉切块，泡水拔出血水
泡兔肉时准备葱姜蒜
水做开，兔肉控干水
下锅焯水捞出
炒糖色，凉油放糖，搁大料
不停搅拌，直到糖化变深色
倒入兔肉
放葱姜蒜，倒炝锅
生抽调味儿
老抽调色
料酒去腥 翻炒几下，倒入砂锅
放入蘑菇，加些泡蘑菇的水
大火炖
冒气儿后改小火，等待一个半小时
出锅儿啦
主料
蘑菇 ：300
瘦肉 ：100
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
香葱 ：适量
酱油 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
第一步
蘑菇丝小块，洗干净沥水备用。
第二步
香葱洗净，切末备用。
第三步
猪瘦肉洗干净，切片。
第四步
将猪肉片放入干净的碗里，加入少许盐、料酒、生抽、生粉和葱白末腌制15分钟左右。
第五步
锅热注油，倒入肉片。
第六步
滑散炒肉片变色。
第七步
立刻捞起备用。
第八步
另起锅烧热注少许油，倒入蘑菇翻炒至变软出水。
第九步
加入小半勺盐炒匀。
第十步
再倒入滑好的肉片一起炒匀1分钟左右。
第十一步
最后撒上葱花。
第十二步
加入少许金澜酱油调味即可。
