那些虾黄其实是可以吃的，而且还是特别的美味。
很多人不吃虾头是因为虾头可能会存留大量的有毒物质，特别是重金属可能会被留在脑子那里。但是很多的朋友都会发现，虾头那里有**的物质，不知道是什么，还有的人发现有的虾里面没有**的物质。
其实那个**的物质我们叫它虾黄，其实就是虾的卵啦，就跟鱼籽和蟹黄一样的概念。这些虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现，公虾的头部是没有**物质的，但是一些没有成熟的母虾头部是没有的。那些虾黄其实是可以吃的，而且还是特别的美味。
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龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重05公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足，尾呈鳍状，用以游，尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。
参考来源： 龙虾_
哪些水产品有利胎儿的大脑发育？
近年来，在我国城乡由南至北兴起生食海鲜之风，许多人喜欢边喝酒边生吃虾、蟹、鱼等水产品。殊不知，这是极为不当的。
因为在所食用的水产品体内，往往寄生有蠕虫、病毒等病原体，例如华支睾吸虫、肺吸虫等。这些虫体的幼虫常常寄生在鱼、螺、虾、蟹、蛙等体内，人吃了生的或半生的被污染的水产品后，这些幼虫便会穿过人的胃肠壁进入血管或淋巴管，随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的则主要聚集在脑部，这就会引起各种相应的症状。这样的病例，近几年来层出不穷。因此，海鲜品还是以煮熟吃为好。
龙虾脑袋能吃吗
有专家指出：“对脑营养来说，海产品有非常重要的价值。属于冷血动物的鱼类，在接近冰点的温度下活动，它的身体组织和细胞结构中含有长碳链比例较高的聚不饱和脂肪酸。除了鱼之外，墨斗鱼、蛤蜊、牡蛎等也是人获得聚不饱和脂肪酸的重要营养源。”
鱼类：孕妇多吃鱼，特别是海产鱼，可使孩子更加聪明。所以，在孕妇的日常膳食中应适当增加鱼类食物。
沙丁鱼、鲐鱼、青鱼等海鱼可从浮游生物中获得微量元素，储存于脂肪中。二十二碳六烯酸(DHA)是构成大脑神经髓鞘的重要成分，能促进大脑神经细胞的发育，多食富含DHA的鱼类，宝宝会更聪明。二十碳五烯酸是人体必需的脂肪酸，机体自身是不能合成的。它具有多种药理活性，可以抑制促凝血素A2的产生，使血液黏度下降，使抗凝血脂Ⅲ增加，这些活性都可以起到预防血栓形成的作用。同时，二十碳五烯酸在血管壁能合成前列腺环素，可使螺旋动脉得以扩张，以便将足够的营养物质输送给胎儿，促进胎儿在母体内的发育。另外，鱼肉中含有较多磷质、氨基酸，这些物质对胎儿中枢神经系统的发育都有良好作用。
2．虾、贝、牡蛎、墨鱼：海产对虾每100克可食部分除去77克水分外，蛋白质占20．6克，脂肪0．7克，还含有碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。其中胡萝卜素为360Iu，含量相当高。此外，龙虾、青虾、河虾也都含有较高的蛋白质和脂肪。
虾米(虾仁)和小虾皮的蛋白质含量也很高，比如虾米达47．6％，小虾皮达39．3％。100克虾米含钙882毫克，磷695毫克，铁6．7毫克。小虾皮含钙量更高，每100克达2000毫克，含磷1005毫克、铁5．5毫克。
贝类种类很多，常见的有赤贝、蝾贝、田螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。这些贝类含维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁及其他微量元素都很多。
牡蛎、墨鱼也是富含蛋白质、脂胁、矿物质的食物。
3．紫菜、裙带菜、海带：紫菜每100克含蛋白质28．2克，脂肪0．2克，钙343毫克，磷475毫克，铁33．2毫克，胡萝卜素123毫克，维生索B10．44毫克，维生素B：2．07毫克，烟酸5．1毫克，维生素Cl毫克。
海带水发后可食部分每100克除去56．2克水分外，含蛋白质5．8克，脂肪0．4克，钙100毫克，磷11．毫克，铁6毫克，还含有大量的碘。
龙虾头是不能吃的，龙虾头中有鳃、内脏等，比较容易富集重金属，还有细菌滋生等，吃虾头等于吃了虾的排泄物和半消化的虾食，是很不卫生的，如果是特别大龙虾，一定要吃的话，要把龙虾头里面的脏东西和像腮都摘干净，然后剁成块，用水焯后，再进行烹调。
在众多的海鲜食材中，龙虾是最受欢迎的一种，不仅因为龙虾的肉质鲜嫩爽口，较之其他的海鲜来说，龙虾的营养价值也是非常高的。这里，妈网百科就为大家具体的介绍一下关于龙虾的营养价值的相关内容！
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为189%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为02%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为16%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
