凉拌菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜、拌洋葱头等。茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料，先将芹菜放入开水锅中煮好捞出，再加入食油、茄汁、白糖等制成汁，浇在芹菜上即可。拌三丝芹菜：拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品。
凉拌菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜、拌洋葱头等。
1、茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料，先将芹菜放入开水锅中煮好捞出，再加入食油、茄汁、白糖等制成汁，浇在芹菜上即可。
2、拌三丝芹菜：拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品。
3、洋葱拌木耳：洋葱拌木耳是一道中国家庭餐桌上的家常菜，在制作工艺上属于凉拌类。
4、炝拌苦瓜：炝拌苦瓜做法简单，口感清香，质地清脆，色泽翠绿。
5、皮蛋拌黄瓜：食品用料有黄瓜、松花皮蛋、红辣椒、盐、味精、酱油、醋等。是一道冷盘菜，制作简单、方便。
6、拌洋葱头：需要的材料有洋葱头、青、红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油。
家常凉拌菜做法推荐
牵肠挂肚
主料
猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)
调料
生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)
1、准备材料。煮水放入姜片，滚水后放入猪肚去腥，捞出洗净。
2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。
3、再将猪肚放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。
4、开关跳起后，捞出猪肚切条。
5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚，放适量生抽和盐拌匀即可。
6、成品
小窍门：
猪肚先不要切，整块放入电锅炖煮，可以避免猪肚卷起来。
凉拌鸡胗
主料
鸡胗、圆葱、青尖椒、红尖椒
调料
盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油、蒜
1、准备原材料。
2、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒（有姜的话加几片姜片）大火开锅后小火煮约40分钟。
3、圆葱、青红尖椒切块。
4、鸡胗晾凉后切片。
5、将所有材料放入盆中，加入蒜末。
6、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
7、美味如此简单。
凉拌小吃做法大全 凉拌小吃做法介绍
家常凉拌菜做法推荐如下：
食材：腐竹，黄瓜，花生米，黑木耳
油，小葱，大蒜，辣椒粉，小米辣，芝麻，生抽，陈醋，蚝油，白糖
步骤：
1、腐竹切段，和黑木耳提前泡发，黄瓜拍一下切小块
2、葱花+蒜末+辣椒粉+小米辣碎+白芝麻淋上热油，加两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖拌匀
3、腐竹黑木耳焯水捞出，放上黄瓜和花生米，淋上酱汁即可
1、凉拌青瓜：
（1）青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒酱：适量 盐：适量 白醋：适量。
（2）将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用。
（3）把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中。
（4）加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味。
（5）拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可。
2、凉拌木耳：
（1）木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺。
（2）将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净。
（3）锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。
（4）沥干木耳，大蒜切碎。
（5）起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。
（6）加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
（7）将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
（8）将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。
（9）最后放上两小勺麻油。
3、凉拌腐竹：
（1）主料：腐竹250克调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克。
（2）腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
（3）腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
