想要把梅州特色小吃都体验一遍直接去油罗街（老街）逛一遍就可以，日常老街的人并不多，逛吃的行程非常舒适。想吃小吃的就去嘉大美食街，以下美食在基本油罗街都能逛到，都是梅州亲人们推荐，每次回老家都要打卡的。
1腌面 。随便一家即可，味道都差不多，纯手工碱面劲道十足，猪油一搅拌，配上一碗番茄牛肉汤，完美！
2各种炸物。 梅州有形形色色的面粉类食物，即各种粄。味校粄，笋粄，荞粄，艾粄。。。
3烧卖。 出了梅州没见过的烧卖，一碟四个，2元一碟，里面是沙葛和香芋作为主要馅料，便宜好吃
4丰顺捆粄 。有各种味道，25元一条。
5鱼头煮粉。 雪白的鱼汤，手工米粉，手打皖鱼丸，大大的鱼头，只要25元一碗，宵夜来上一碗，真的很舒适。
6汤圆。 梅州的汤圆特别劲道，而且有多种口味，5元一份。
7铁饭盒清补凉。 铁饭盒装的清补凉是特色，推荐结冰的，就是清补凉冰棍了，6元一份，这感人的物价啊。。
8金山牛杂 。不是水煮的牛杂哦，是干的，配上辣椒和酸甜汁蘸着吃，是不一样的味道，推荐尝试哦！
9盐焗鸡。 最好吃传统盐焗鸡做法是粗盐焗熟，干身咸香油润，吃一口满嘴香，还有盐焗鸡爪和鸡翅
梅州美食清单去梅州吃什么
来到梅州，品尝盐焗系列的食品是必不可少的。各种盐焗食品，鸡爪、鸭爪，盐焗鸡，鸡腿，鸡翅，还有其他盐焗食品，任君选择！大部分的盐焗食品，都可以装入包装袋带走，也是来梅旅行的手信之一。
没有吃过腌面，都不算来过梅州。腌面是梅州一大特色，许多梅州人的一天，是从一份腌粉面加三及第汤开始的。腌面，做法非常简单，碱面入锅煮熟后捞起，加入猪油、炸至金黄的蒜蓉、少许酱油，撒上葱花。
每一个出门在外的梅州人，都对梅州的腌面念念不忘。同样的做法，缺了梅州常见的碱面，也就没有了记忆中的那个味道了。用北方的面条、或者是鸡蛋面做出来的腌面，怎么都不像是梅州的腌面。
（腌面&三及第汤）
味酵粄，也是梅州的特色食物。用米浆配以适量土碱，盛入小碗，旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。食用味酵粄的时候淋上用黄糖煎制的酱汁，焦香的甜味配着味酵粄弹牙的口感，好一番享受！
（味酵粄）
在梅州，梅城江北有一条老街——油罗街，保存着许多梅州人的回忆。这条街上，有许多店主正在忙碌着，忙着炸芋圆、炸南瓜圆、炸馓子等等。这里是客家传统年味小吃的聚集地，各种炸品香味四溢。
（炸芋圆）
炸芋圆，用的是一种叫“白荷芋”的芋子（也叫六月芋），把芋头刨净后洗干净，刷成丝，再加上糯米粉、生姜丝、花生、盐等配料后落油锅炸制而成。来到油罗街，这个是必买的。
在这条街，除了炸芋圆、炸南瓜圆等，还有荞粄也值得一尝。客家地区多荞，除了用来做菜以外，荞头可以腌制，荞叶则切碎，加入糯米粉、粘米粉，和成糊状，调味，下油锅。炸出来的荞粄虽然外表看起来不是很好看，但胜在香酥可口。
（荞粄）
客家人喜欢用草药。上火了用草药煲汤、还可以用一种特殊的草——仙人草制成可口的解暑之物。仙人粄，台湾地区称为仙草冻，是以仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，怡味甘凉，有清热解暑功效。仙人粄最常见的吃法，就是舀上一杯仙人粄，淋上蜂蜜，口腔里充满了仙人粄淡淡的味道以及农家蜂蜜的香甜。
（仙人粄）
梅州有一种小吃与许多地方的做法是不一样的。与其他地方的牛杂做法不同，梅州的牛杂直接风干，不配汤，直接蘸酱即食。有朋友问，为什么牛杂是红色的。那是因为熬煮的时候加了红曲。点上一碟牛杂，配以梅州的蒜蓉辣椒酱以及酸甜汁，属于梅州人的独特小吃。金山小学旁的金山牛杂跟江边路的国嫂牛杂都是不错的选择。
（梅州金山牛杂）
梅州还有许多具有客家特色的美食，比如开锅肉丸、酿豆腐等等。有些独具特色的美食则因为有季节性，所有有些朋友来到梅州未能尝到。比如，艾叶以及狗爪豆在梅州也是非常吸引人的美食，但是要当季新鲜产出的艾叶以及狗爪豆，才最好吃！
广东小吃客家算盘子怎么做比较好吃？
梅州位于广东，是广东地级市与福建漳州接壤，梅州这里是客家人南迁的最后落脚地，这里以客家文化为主，在吃食方面也是，下面小编就来给大家介绍一下梅州的美食。
舌尖上的客家美食走进松口古镇的街道，两旁的商铺大多拥有自家制作的各式客家美食：其中可见炸芋圆，菊花糕，年糕，青_，糯米娘酒，蜜柚，笋_，娘酒煮鸡，盐_鸡，等等，这就是舌尖上的梅州味道啊!这每一道手作美食都是客家人对美味的追求，也是游子对家乡思念的寄托。客家美食喜欢就地取材，具有独特的风味，无论是逢年过节，还是喜客家宴，你都可见各式各样的特色客家味道。而在松口镇似乎你就可以从街头吃到街尾~!
客家蒸笑_
柚子
炸芋圆
菊花糕
笋_
秘制的凉茶
仙人_
盐_鸡
优岳答题 不偏不倚 敬请关注
算盘子，是广东梅州大埔县的一道特色客家菜。是用木薯粉添加芋头泥制作成算盘珠子珠圆玉润得样子，象征着团团圆圆，也祈盼着算盘子，能让自己在来年更加精打细算，挣更多的钱，是客家人过年必不可少的小吃。
客家算盘子
①槟榔芋洗净，上蒸锅蒸熟，去皮，用勺子捣成泥；盆中放入木薯粉，开水放凉至80度左右，慢慢倒入，边倒边搅拌，搅拌至表面光滑的团状，加入芋泥搅拌均匀，两手沾抹食用油，取出粉团，揉搓成长条状，再用刀切成一个个小块，把小块放掌心搓揉，搓成圆形，再一压扁，在中央按出凹陷，成算盘珠子的摸样；
②锅中注水烧开，放入算盘子，待算盘子浮于水面，且滚上几滚，煮熟后捞出沥干水份；虾米用温水泡发切碎，香菇泡发切碎，胡萝卜去皮切碎，洋葱切碎，蒜切碎，芫荽切碎；
③热锅热油，放入虾米、香菇、胡萝卜、洋葱、蒜煸出香味，加入鱼露、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，放入算盘子大火爆炒，撒上芫荽末，即可出锅。
作为一个客家人来说，我想我还是比较了解的。做法也不是很复杂。
(A)料：芋头250g，树薯粉(或菱粉)120g，滚水80g
(B)料：绞肉40g，虾米1大匙，干尤鱼80g，黑木耳3-4朵，香菇3朵，豆干2块
(C)料：盐1/2 tsp，料酒1大匙，白胡椒粉适量
辅料：蒜末1大匙，香菜少许
1、芋头切片蒸熟后压成泥。
2、树薯粉(这里买不到,我用菱粉)与滚水揉成团再与芋泥揉匀，双手抹油，搓成长条，切小块后搓圆，并在中央按出凹洞。
3、煮一锅水，水滚后下芋圆，煮至浮起即可捞出，沥干备用，不需过冷水，要保持芋圆的黏性，配料才易附着。
4、(B)料中的香菇、木耳、干尤鱼泡软后切丝，豆干切碎末，虾米切碎。
5、起油锅爆香蒜末及(B)料，一样一样的下锅。
6、炒香后加入芋圆，放(C)料调味，可加少许水。
7、盛盘后撒上香菜即可。
香芋切块，高压锅蒸烂，捣碎加入木薯粉里，倒入80度左右的开水和面，和好以后搓圆，用拇指压扁，算盘子的半成品就完成了，接下来是将它煮熟，水开倒入算盘子，等算盘子发白了，变大了就好了，捞起来倒入冷水里，备用，这样算盘子不会粘在一起。接着炒料，需要材料有香菇粒，肉碎，芹菜粒，花生米碎。热锅下油，油热以后加入一点鱼露爆香，然后倒入香菇粒，炒几分钟，加入肉碎翻炒，调味，加一点酱油，白胡椒粉，鸡精，然后倒入算盘子炒，起锅之前加入花生碎和芹菜粒就可以了。过程还是挺复杂的，甜的比较简单，放水，猪油，红糖少许，然后加入煮好的算盘子，出锅前加入花生粒，也很香
算盘子是一种用蒸熟的芋头泥加木薯粉做成的小吃，在广东省梅州市大埔县颇有盛名的小吃。可以当做主食，也可以做菜来吃，得名“算盘子”的原因就是因为其形状，所以也有招财纳福的意思，圆圆的外观也象征团圆是当地年节几乎一定要吃的食品。
制作算盘子算盘子看着好像跟我们之前介绍过的某种“粿”或者说“粄”有点像，但是并不是一个东西，最主要的区别就是它并不是米制品，而是以芋头和木薯粉来做的，而一些彩色的算盘子则是添加了紫薯、菠菜汁、胡萝卜汁等等作为色彩来源。
制作方式也很简单，就是把芋头去皮切片，上锅蒸熟或者微波炉打熟，然后取出来捣成泥状；在里面加入芋头泥一半量左右的木薯粉，之后再倒入少量的沸水，温度没那么烫了就揉成团状；揉好的面团揪下来一小块（10克左右）搓成小圆球，拇指和食指捏一下就成算盘子的形状了。
然后就可以把捏好成型的算盘子都下开水锅里煮，煮到飘起来基本就是熟了，捞出来浸泡凉水就可以备用来炒菜了。做好的算盘子最好一次性都煮熟，然后泡在冷水里放冰箱能保存个两三天，随时吃随时拿出来炒。
至于算盘子怎么炒好吃，这个就仁者见仁智者见智了，一般都是跟洋葱，胡萝卜，肉丁，香菇等等一起炒，然后配上蒜碎、香菜之类的，以生抽、盐等调味。不过各位小伙伴知道哪些更好吃的做法，可以评论里告诉我们哦。
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算盘子是广东大埔县颇负盛名的传统小吃，口感滑嫩，好看又好吃，是客家人过年必不可少的小吃，象征着团团圆圆，算盘子想要好吃， 淀粉的量要掌握好，可以根据自己的喜好用南瓜、紫薯、土豆、芋头等制作， 不仅好看又好吃。
算盘子软糯Q弹，口感滑嫩，越嚼越香，深受大家的喜欢，我们这里过年必吃饺子，算盘子在广东很多客家人过年是必吃的，象征着团团圆圆，算盘子的做法有很多种，可以根据自己的喜好用芋头泥、紫薯泥加上淀粉制作，做出来不仅颜色好看，吃起来软糯Q弹，下面就来分享一下算盘子怎么做比较好吃。
一、算盘子制作步骤
1、准备食材：南瓜、紫薯、山药、木薯淀粉、香菇、葱、姜、蒜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、白糖、五香粉、盐
2、做算盘子可以根据自己的喜好选择食材来制作，南瓜、紫薯、山药、土豆、洋芋等都可以制作，不同的食材味道也不同，把南瓜去皮洗干净切成薄片。
3、紫薯洗干净去皮切薄片，山药洗干净切薄片，分别放进蒸锅里蒸熟，一定要蒸软烂，蒸好后拿出来，捣成泥，趁热加入木薯淀粉。
4、一定要趁热加入，这样更容易成型，一般来说食材和淀粉的比例是2：1，但是不一样的食材，含水量也不一样，根据自己的实际情况来放，要揉成偏软的面团。
5、几种食材全部揉好后，盖上保鲜膜，松弛十分钟，时间到后，把面团放在案板上，整理成长条状，再分成大小一样的小剂子。
6、拿一个小剂子，先揉圆再用两个手指在中间轻轻一捏，一个算盘子就做好了，全部做好后开始煮，水开把算盘子放进去，搅拌一下防止粘连，煮至浮起就是熟了。
7、捞出来过凉水，这样更加Q弹，捞出沥干水分备用，葱姜蒜洗干净切末，香菇洗干净切小片，青椒洗干净切丝，洋葱洗干净切丝。
8、起锅烧油，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜放进去炒香，再把香菇放进去翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐、白糖、五香粉翻炒均匀，把青椒洋葱放进去，加入适量得水煮开，把算盘子放进去，炖煮入味，大火收汁就可以出锅了。
二、算盘子好吃小技巧
1、做算盘子可以根据自己的喜好选择洋芋、山药、南瓜等食材来做，颜色好看，营养丰富又好吃，捣泥的时候捣细腻一点，这样做出来口感更好，更细腻。
2、做算盘子可以根据自己的喜好放其它淀粉，不同淀粉做出来口感也不一样，淀粉的量要掌握好，不同的食材含水量也不同，放的淀粉也不同，要和成软一点的面团。
3、和好的面团醒发十分钟，这样做出来口感更好，做算盘子的时候，要用保鲜膜盖好，防止风干，煮好的算盘子要过一下凉水，口感会更Q弹。
总结：口感滑嫩，软糯Q弹，颜色漂亮，营养丰富又好吃的算盘子就做好了，制作非常的简单，我家孩子就特别喜欢吃，营养又丰富，自己在家做，简单又好吃，只要掌握了技巧，做出来的算盘子软糯Q弹，滑嫩爽口。
