1、食材：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。
2、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
3、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。
4、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。
5、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。
6、再加入小苏打揉两分钟。
7、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。
8、揉好的肉泥状态，粘糊糊的。
9、分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力。
10、最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救。
11、接下来锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去就可以了。
12、再进行调料，放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒。
13、福鼎肉片就做好了。
请问做福鼎肉片配料和详细配料比例
福鼎肉片深受大家喜爱，其制作方法并不难，下面详细介绍一下具体的制作方法，具体的操作步骤如下所述：
1、首先将猪肉切丁。
2、然后放进绞肉机，加姜和水，打成肉蓉。
3、然后肉蓉加糖、盐和淀粉搅拌均匀。
4、接下来用筷子把肉刮到锅里煮熟。
5、最后将肉盛出就完成了。
注意事项：做福鼎肉片选肉需要讲究，最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。没有里脊的话就肉买回来，把所有瘦肉切出来，切记不要有肥肉。
福鼎肉片的做法：
用料：
肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量
汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐
1、猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
2、把肉放到料理机里，要加水才能绞的动，50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎
3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑
4、加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟，加入小苏打揉两分钟
5、150g的水分三四次加入，250g地瓜粉分几次加入揉均匀
6、做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救
7、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去煮
8、汤水里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐，煮熟就可以装盘食用了。
