主料牛肉 (适量) 辅料熟芝麻 (适量) 厨具炒锅 分类五香 炒 三刻钟 普通难度
牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。
炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟
倒入酱油，再倒入料酒翻炒
一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入五香粉翻炒均匀
最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可
烹饪美食:五香牛肉干怎么做,有烤箱求解答啊！
五香牛肉干的做法
1牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
2捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水
3焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开
4改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿
5炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
6炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
7锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦**，大约需要10-12分钟
8重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
9放入打成碎末的配料炒匀
10放入蚝油继续不停翻炒
11出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可
五香牛肉干最正宗的做法
自制五香牛肉干的方法的
首先准备材料牛肉、盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
做法
1 牛肉切块；
2 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；
3 煮好的大肉块用凉水清洗后切片；
4 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料，不过醋要少加）；
5 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）；
6 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末；
7 烤30分钟左右，中间翻面一次即可。
五香牛肉干的做法？
家庭版牛肉干做法
所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。
具体制作步骤

第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。

第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。

第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，准备一个干净的碗，把切好的牛肉条放入碗中，加入切好的葱段，姜片，再放入少许五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均匀后，腌制一个小时。

第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。
用料
主料
牛里脊700克
辅料
花生仁(炒)
150克
调料
食盐
5克
冰糖
5克
葱
10克
姜
5片
蚝油
10克
香叶
4片
茴香籽
30粒
辣椒粉
3克
五香粉
5克
白芝麻
10克
五香牛肉干的做法
1牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
2捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水
3焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开
4改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿
5炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
6炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
7锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦**，大约需要10-12分钟
8重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
9放入打成碎末的配料炒匀
10放入蚝油继续不停翻炒
11出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可
