香菇腊鹅焖饭（电饭煲版）的做法
腊鹅洗净切小块，用清水浸泡一会。香菇洗净待用。大米放电饭煲中淘洗干净，正常装入做饭的纯净水量。
在电饭煲大米上直接随意摆放腊鹅和香菇，将电饭煲调整菜饭档并启动程序。
等电饭煲自动调掉，让米饭再多焖五分钟就可以盛出享用了。不油不腻，但真心美味，腊鹅和香菇的鲜美味全部渗透到米粒里，颗颗香喷喷。
腊鹅的做法大全,腊鹅怎么做好吃
腊鹅的制作材料：
主料：鹅10000克
调料：盐150克,花椒10克,白砂糖30克
腊鹅的特色：
具有特殊的香味
腊鹅的做法：
1鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
腊鹅的制作要诀：
1有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏2多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳3鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水
腊鸭的做法:
主料：鲫鱼250克
调料：盐250克
做法：
1将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
8晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形
，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
特点：此菜美味甘香，皮色半透明。
风干腊鹅肉怎么做好吃？
五香腊鹅[原料] 盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐 60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。
[制法] 将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。
腌制。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，使盐在体腔内均匀布满，8克炒盐擦大腿、口腔及体表。擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水，再放入缸内腌8小时以后取出，再倒出卤水，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36／小时。
晾挂。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。其色泽浅黄、香腊味浓。
煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。
[特点] 香腊味浓，油香四溢，咸中带辣。
求助腊鹅怎样做好吃
准备材料：香叶，桂皮，八角，生姜，葱
配料：清水，豆瓣酱，酱油，啤酒，料酒，盐，鸡精
制作步骤
1、提前将腊鹅用温水泡好
2、将腊鹅砍成小块备用
3、冷水下锅，把砍好的腊鹅倒进去焯下水
4、接着放点姜片，料酒祛腥
5、大火烧开后将焯好水的鹅肉捞出
6、然后过一下冷水清洗两遍，把表面浮沫冲洗干净
7、准备材料：香叶，桂皮，生姜，八角
9、接着把腊鹅全部倒进去迅速翻炒
10、加入一勺豆瓣酱翻炒入味
11、加入适量生抽，啤酒三罐，盖上锅盖大火烧至转小火焖煮一个小时以上，把汤汁收干
12、出锅之前撒上葱少许，盐适量，鸡精适量翻炒几下
13、最后一步出锅装盘，一道地道的啤酒焖腊鹅制作完成
腊鹅怎么做好吃 腊鹅的家常做法 最正宗的腊鹅
五香腊鹅[原料] 盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐 60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。
[制法] 将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。
腌制。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，使盐在体腔内均匀布满，8克炒盐擦大腿、口腔及体表。擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水，再放入缸内腌8小时以后取出，再倒出卤水，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36／小时。
晾挂。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。其色泽浅黄、香腊味浓。
煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。
[特点] 香腊味浓，油香四溢，咸中带辣。
腊鹅肉怎么做好吃
腊鹅排骨淮山汤的做法步骤
1 腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；
2 锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3 汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4 加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
炖腊鹅怎么做好吃
腊鹅肉炖冬瓜
鹅肉是一种高蛋白低脂肪的食材，腊鹅肉风味独特，用腊鹅肉炖汤，加些冬瓜非常好吃。 腊鹅肉的功效；补肾，补气，调经，祛风。腊鹅主治：用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。
主料
腊鹅肉250g
冬瓜
500g
辅料
料酒适量盐适量鸡精适量姜适量葱适量
腊鹅肉炖冬瓜的做法
1准备好食材
2腊鹅肉用温水漂净，冷水下锅，焯3分钟捞出漂净，
3取高压锅，放入腊鹅肉，
4加2碗清水，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火30分钟。
5冬瓜去皮，洗净切块，
6取大砂锅，放入冬瓜，
7把高压锅里的腊鹅肉与汤汁放入，中火煮开，小火炖至冬瓜熟，
8如果不咸，可以加些盐，鸡精调味，
9撒些葱花即可上桌。
五香腊鹅
[原材料] 盐加少量小茴香炒储备用。另每100Kg水放盐 60Kg上下，放锅内烧开成饱和溶液，再放进麻椒200克、八角300克、生姜500克、八角茴香400克、茴香250克、朝天椒100克，经难熬即成老卤。 [制作方法] 将去内脏器官的鹅玉体渗入水里泡4～5小时后控干挤扁。 腌渍。按1公斤休重将16克炒盐放入肾管内充足旋转，使盐在肾管内匀称铺满，8克炒盐擦大腿根部、口腔及表皮。
擦盐后将鹅体逐一叠起来主缸，腌12钟头取下提腿倒入腔内盐鲜血，再放进主缸腌8钟头之后取下，再倒入卤汁，随后逐只由伤口处灌进配置的老卤，再叠起来一主缸，用物件压鹅体淹压老卤中24～36/钟头。 晾挂。取下鹅逐一放到自然通风优良处晾挂或风干七成上下即是制成品。其颜色淡黄、香腊肉浓。 煮开时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。 [特性] 香腊肉浓，炸油香四溢，咸中带辣。
1: 大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。 2: 切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。 3: 炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等) 4: 焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。 5: 锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色。 6: 糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果) 7: 翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味 8: 炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐 9 加入50克花雕酒。
