茄子皮 400g
蒜 20g
豆瓣酱 10g
麻辣鲜 10g
方法/步骤
将茄子皮洗净，切成细末备用，要细细地切成小末，越细小越好；
将蒜去皮，洗净，切成蒜泥备用；
在锅里放入适量色拉油，放多一点；
将蒜泥放入锅中，炒出香味；
放入少量豆瓣酱，炒一下；
将茄子皮倒入锅中，迅速翻炒；
加入适量食盐；
加入少量麻辣鲜提味；
起锅，美味好吃的茄子皮就做好了。
家常茄子皮的做法步骤图，家常茄子皮怎么做
主料：茄子,250克辅料：鸡蛋40克
调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉5克,白砂糖50克,植物油75克
1茄子去皮，切成083厘米粗、33厘米长的条，用盐杀一下待用。
2鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊。
3锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油。
4锅放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
制作方法1
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
步骤1
2 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
步骤2
3 炒好的肉末中加入黄豆酱；
步骤3
4 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
步骤4
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4炒至茄子发焉后，盛出备用；
5炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
1 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2 茄子洗净，切小块。
3 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4 油锅烧热放蒜片，爆香。。
5 加入肉末，炒均匀。
6 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
7 加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
主料 2人份
茄子2根
辅料
洋葱1/4个、黄瓜1/2根、红椒1/4个
调料
蒜2瓣、香菜1根、食盐1/4茶匙、陈醋2汤匙、蚝油1汤匙、香油2滴、水2汤匙
一、茄子丝的焯煮过程：
多彩爽口茄子皮步骤1
准备好粗圆茄子2根洗净，用刮皮刀刮下茄子皮，茄子皮用刀切成细丝
步骤2
多彩爽口茄子皮的做法大全
如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑
步骤3
锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟
步骤4
多彩爽口茄子皮的做法
煮至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出
步骤5
捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑
步骤6
多彩爽口茄子皮的家常做法
使用的时候，把茄子皮丝控干水分
二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程：
步骤7
大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐，用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥
步骤8
多彩爽口茄子皮的简单做法
往蒜泥里加入2汤匙老陈醋
步骤9
多彩爽口茄子皮怎么吃
加入1汤匙蚝油，淋入2滴香油，加入2汤匙凉白开，搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁
三、多彩茄子皮的凉拌过程：
步骤10
多彩爽口茄子皮怎么做
洋葱洗净切成细丝，红椒洗净切成细丝，香菜洗净切成寸断，黄瓜洗净切成黄瓜丝
步骤11
焯煮过的茄子皮丝控干水分，调好的蒜泥蚝油香醋汁
步骤12
多彩爽口茄子皮怎么炒
把所有食材放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可
