用料
主料
煎饼2张
韭菜200克
辅料
鸡蛋
2个
虾皮
30克
五香粉
5克
食盐
5克
食用油
2茶匙
煎饼盒子的做法
1
食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、山东煎饼
2
韭菜洗净切末
3
鸡蛋打散炒熟盛出放凉备用
4
虾皮放入锅中利用炒鸡蛋的余油小火煸炒至酥脆。
5
切好的韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入容器中
6
加入5克食盐、少许五香粉。
7
放入两勺食用油
8
拌匀即成馅料
9
大煎饼从中间一切两半
10
取一半铺平在面板上
11
在一头放入适量馅料
12
三个边折起
13
继续往前折
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直至完全包好。
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所有的煎饼依次包好后放入刷了层食用油的电饼铛（电饼铛不要太热）
16
煎至两面金黄取出。
17
切块开吃啦！
烹饪技巧
拌馅料的时候食盐撒在鸡蛋上，食用油浇在韭菜上，这样拌出来的韭菜馅不会出汤。
怎样做煎饼，需要的材料，步骤
香酥煎饼合子的做法
鸡蛋去壳加一小勺水及少量盐打散（留一点做封口用），锅加热至三四成热时下入蛋液，边加边用筷子搅拌，煎至蛋碎，放置一边凉凉待用
虾仁去掉沙线，洗净，控净水（或用厨房用纸试去水份），加入几滴料酒、干粉抓匀，腌制几分后用油滑熟，捞出控油
将控净水的韭菜切碎
凉好的蛋碎、虾仁、五香粉及盐混合一起拌匀，加入韭菜碎和食用油拌匀
煎饼一分为二，将拌好的馅放在中间，两边折向中间，用蛋液封住两端和折缝
起净锅（或不沾的平底锅），加入少量油，待油温三成热时放入包好的合子，两面用小火煎至金黄、酥脆即可出锅，用厨房剪剪成两半即可享用
韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：
1取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
花菜西红柿煎饼
食用材料：
花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许。
方法步骤：
1选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。
2将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。
3把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。
