请问干的南瓜片怎么吃

南瓜是我们常吃的一种蔬菜，南瓜的营养价值比较高，平时可以吃新鲜的南瓜，也可以把南瓜晒成干，也具有不错的营养价值，他的做法也是比较多的，比如说可以用南瓜干闷牛杂，不但味道鲜美，也有很好的调养身体的作用，在预防便秘，提高免疫力也能发挥一定的效果，下面我们就来了解一下南瓜干怎么做好吃。

一、南瓜干焖牛杂

材料

熟牛杂500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克)，南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。调料盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克。

制作方法

1、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。

2、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。

南瓜干焖牛杂小诀窍特点

清香可口，牛杂筋香。干南瓜片选用新鲜肥嫩、肉质致密的南瓜，洗净后去除瓜瓤，切成长约8厘米、厚约03厘米厚的片，放在帘子上晾干即成。

二、南瓜干的吃法

1、蒜苗炒南瓜干：把南瓜干泡发，不要泡太软，然后用蒜苗和干辣椒爆炒。

2、南瓜干炒肉丝：南瓜干温水泡软后，炒肉丝，加入辣椒丝。

3、南瓜干炖土豆。

4、做成咸菜。

5、把南瓜干切成丝，然后用咸菜，泡过的黄豆炒。具体：先把泡过的黄豆倒在油锅里炒一下，炒出香味然后把水倒入锅中，将黄豆煮一下，捞起。再在锅里放入适量的油，然后在依次倒入咸菜，南瓜丝，加入调料，盐不要多，可能也不需要盐，因为咸菜是咸的。很好吃的!

6、南瓜汤。

7、可以做成酱南瓜撒。

8、蒸肉时做垫底，又香又面。

南瓜怎么做好吃些？

1、做南瓜干：需要准备老南瓜6000克，白糖50克，食用盐十克，花椒粉20克。

2、把准备好的老南瓜用清水洗净晾干水分，再把它从中间切开，挖掉里面的瓜瓤和籽儿。

3、余下的南瓜果肉削掉外皮，切成05厘米厚的片状，用干净的棉线，把切好的南瓜片儿穿起来，挂在阳光下晾晒，晒的南瓜片发软以后，收起来加入白糖和盐腌出水分。

4、把南瓜片重新放到阳光下，晾晒到它完全没有水分为止，在锅中放水加热，烧开以后，把晾晒完的南瓜片放到锅中隔水蒸制，蒸到南瓜片变成透明状，蒸好以后取出，再次放到阳光下晒干，直到这时自制的老南瓜干才算做好。

我晒了一些南瓜干不知道怎样吃

关于南瓜的菜谱参考：http://wwwhaodoucom/search/recipe/%E5%8D%97%E7%93%9C

1》黄豆糙米南瓜粥

原料：

黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。

做法：

1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。

2、南瓜去皮切小块备用。

3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。

4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

2》白萝卜瘦身粥

原料：

白萝卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、盐1/3小匙。

做法：

1、米洗净泡水1小时备用。

2、白萝卜去皮切丝，用果汁机打碎。

3、锅中放入米和6杯水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火慢煮至粥稠即可。

3》绿豆仁薏米粥

原料：

绿豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、柠檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯。

做法：

1、绿豆仁、薏仁米、米分别洗净，泡水1小时。

2、锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和8—9杯水，用大火煮开后，改用小火煮至粥稠，加入糖调味。

3、起锅前撒上柠檬皮屑即可。

4》山药南瓜粥

[原料]南瓜、山药、粳米各30克。

[制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥。

[用法]随意服食，每日2-3次。

[疗效]补中止渴。适用于糖尿病。

5》家常菜--嫩南瓜粥

原料：

嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

制作：

(1)把米泡在淘米水里。

(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。

(3)米煮熟后以酱油调味。

(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

6》南瓜粥

材料：新鲜南瓜、大米

做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块。大米淘洗干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。

7》南瓜粥

材料：

南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙

作法：

1、将上述材料放入锅中。

2、煮沸，小火续煮15分钟（记得搅拌数次）。

提示：离乳初期食谱（5个月）

8》南瓜粥

[原料]南瓜500克，大米200克。

[制法]南瓜切成小块与大米同煮成粥。

[服法]可作早晚点之主、副食。

[功效]治暑热体倦、烦渴、小便不利等症。

注： 现代医学研究证实，南瓜可有效防治糖尿病、高血压及一些肝脏病变。南瓜还被称为“防癌食物”之一。

1》大量南瓜干详细制作方法：

南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分919～978g、碳水化合物13～57g、胡萝卜素057～24mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品

一、处理

选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

二、切片

南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min。

三、晾晒

将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右，手感干透为止。

四、蒸煮

把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

五、制浆

在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

六、上浆

将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。

七、包装

冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

八、成品

呈金**半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。

九、几点说明

1选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。

2南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。

3上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。

4由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

1》改良版蛋黄焗南瓜(图)

材料：

小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐

做法：

1南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

3蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5然后就可以装盘出锅了。

喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做，所以改良了一下。

2》蛋黄南瓜

特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。

原料：南瓜 咸鸭蛋

装饰料：香菜

调 料：盐 鸡粉 食用油

做法：

1、先把南瓜削皮。

2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。

3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）

4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！

5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。）

6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）

7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。

10》八宝南瓜盅

所属菜系江苏菜

菜肴口味甜香

涉及食材蔬菜

特点南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。

原料

去皮老南瓜1个,糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。

制作过程

1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。

、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。

3、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成

如有雷同，纯属巧合，请见谅

15》咸蛋黄南瓜

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料：

南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花

做法：

1、西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。

2、南瓜去皮，切成均匀的块。

3、咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟即可。

16》南瓜饼

南瓜饼和土豆饼的做法差不多，但比起做土豆饼来可能显得稍麻烦一些。主要是因为南瓜中含的水分比土豆多，而含的淀粉又比土豆少。大家都知道淀粉在温度的作用下糊化成熟，在糊化成熟的同时吸收大量的水。而南瓜中的淀粉比土豆中的淀粉少得多，我们在煮南瓜时不放水反而煮许多出水来就是这个原因。也正是这个原因使做南瓜饼境加了一点难度。当然我们也可以在做南瓜饼中加入大量的，含淀粉丰富的原料进去，但如果那样的话做出的东西就没有南瓜饼特有的风味了。

了解了南瓜的这一特点之后，就为如果做好南瓜饼打了个基础。到底怎么做我们还是从头道来；

1，选老南瓜，标准是黄红色的皮，皮和瓜肉边是较深的绿色，用刀切的时候感觉质地很硬实的那种就好。南瓜去籽去皮后冲洗干净备用，不要切后再洗，更不能浸泡在水中。

2，将切好的南瓜放在微波炉中，高火，十二分钟即可出炉。

3，南瓜入炉时准备好如下调辅料；鸡蛋1只，元宵面，淀粉，一丁点儿盐，自定义的馅料，并将白麻仁，黑麻仁，面包糠混合成面料。面包糠占95%、白麻仁占4%、黑麻占1%。

4，南瓜出炉后立即放进盆中，马上把蛋打下去，用木棒搅动利用南瓜的热度把蛋烫熟，放入盐，元宵面，淀粉搓揉成团。元宵面，淀粉加入多少要视南瓜水分的情况而定，比例按6：4较合适。总之调成的团以能加工定形为标准。

5，取合适的南瓜面团，包入馅料，逐个做成大小一致的饼，然后均匀地沾上面包糠，即成半成品南瓜饼。

6，取平锅烧热，放油至四成热时，放南瓜饼炸成金**，外壳稍脆就可出锅上桌 。

你做的时候如果想增加点香味，亦可放入一点吉狮粉，但不要放多了。上面这是一种可入延席的点心做法，当然还有一些别的做法，但其基本道理都差不多。

南瓜饼

主料：南瓜。辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅。

制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒10分钟。再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内。

特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇女、儿童。

南瓜烙

主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。

制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。

特点：色泽黄中透亮、高香味。

（3）南瓜鱼羹

主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉。

制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内。

特色：呈橘**、略带鲜味。

咸蛋黄炒南瓜

用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐

工艺流程：

1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中；

2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可；

3、南瓜用水抄一下，不用太久；

4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点，导致菜的品相不好）。然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好）。

5、好了，可以吃了。

南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！

特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。

南瓜面包

书上写这个面包有点甜 但我用的是不甜的南瓜 所以做出来无甜味 请视使用的南瓜甜份看看是否要放糖或蜂蜜 可放4~5大匙糖或蜂蜜(甜度增加盐要减少一些大约1小匙盐不然味道会很奇怪)

材料:

a 南瓜泥 300g (我用一整颗不甜的小南瓜 煮熟 滤汁 去水 压泥)

b 乾酵母或速发酵母 2小匙

c 蜂蜜 2小匙

d 面粉 500g (因南瓜有水份 请视需求增减)

e 盐 15~2小匙(书上写两小匙 我觉得稍微咸了一些些)

f 煮南瓜的水或温水 60ml (cc) (45度c左右)

上光用的蛋汁 (1颗蛋+1汤匙牛奶)

装饰用的 南瓜子 少许 (可省略)

做法:

1 微温的60ml南瓜水 或温水+ 2小匙蜂蜜搅拌均匀 放入酵母稍搅拌 放置10~15分钟 (如果蜂蜜/糖量增加请加在南瓜泥中搅匀)

2 将de放在搅拌缸中(或一大碗中)搅拌好 中间拨开成井状 将(1)加入中央 再加入南瓜泥

3 用低速慢慢搅拌面粉 型成一个湿黏面团 再用2速搅拌15~20分钟左右成一光滑有弹性的面团 (用手揉较湿黏 型成面团後 桌上撒些面粉 手沾面粉 边甩边揉约10~15分钟) 中间要停机取下面团两次 翻面再开机 这样搅拌比较均匀

4 将面团放在已抹少许沙拉油的缸盆内 翻面让四周都裹上油以保湿 盖上湿布巾 放温暖无风处发酵成两倍大 (用手指沾粉插入面团 面团孔无回缩即可 一般约1+1/2~2小时 我放微波炉内 内置一杯温水)

5 往面团中央鎚一两下让空气释出 再放10分钟

6 将面团整型成一大球状 用双手稍微滚圆 放在已抹油的或洒少许面粉的烤盤上(我放在9吋蛋糕模中) 覆盖或用其他方式(喷雾状水等)保湿 放温暖无风处做第二次发酵 膨胀成两倍大(1→2)即可入炉烘烤 (约1~2小时)

7 烤箱事先预热至220度c/ 425度f (在发酵完成前就需要开始预热)

8 烘焙前刷上蛋汁 表面撒上南瓜子 入炉烘烤35~40分钟 表皮金黄 敲面包底部呈中空声即可 取出放网架上待凉

辣味南瓜饼

原料：

南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。

制法:

1将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。

2食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。

特点：香味醇厚、辣味浓烈。

香炸南瓜饼

原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作：

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

资料来源于：http://iasksinacomcn/b/4797215html

南瓜干怎么做

我晒了一些南瓜干不知道怎样吃

温水泡软后，炒肉丝，炒辣椒那都是非常妙啊！

噫,小黑豆木别的玩了,干吗设只有作者可见偶也不知道咋吃,就是好奇,当偶打酱油的好了 查看原帖>>

方法：

1准备好新鲜老南瓜。

2老南瓜切开，掏净南瓜籽。

3南瓜去皮、洗净，切成05cm厚的片状（共两盆）。

4用棉线一一穿好，挂在太阳下晾晒。

5准备好花椒粉和食盐。

6南瓜晾晒至疲软。一部分加入白糖和食盐，腌制出水分。

7剩余一部分加入适量盐，倒入花椒粉，腌制出水分。

8挤净水分，重新拿到太阳下晾晒。

9晒制完全无水分。

10锅中水开，隔水将晒干的南瓜蒸至透明。

11蒸好的南瓜再次挂到阳光下晾晒至干。

12晒制好的南瓜干口感柔韧有嚼头。

小贴士：

1、南瓜腌制挤净出水分，一定要经过大太阳晾晒。

2、反复三次太阳下暴晒至干透。

3、最好能在阳光充足的天气里一气呵成。

4、口味可以随个人喜好来调配。

最好烘干三，自然晒也可以，最好油炸一下，以免变质。

熬粥的时候放进去南瓜干，也可以放进栗子，红枣，这样熬出来的粥特别好喝也有营养，我姥姥就这样熬粥，相信我可以试试看，呵呵！祝你成功！

熬粥的时候放进去南瓜干，也可以放进栗子，红枣，这样熬出来的粥特别好喝也有营养，我姥姥就这样熬粥，你可以试试

首先我们要把南瓜去皮,切成一条条长的块状的,然后平摊在晾晒网上或悬挂在干净的绳子上晒干。

晒干后接下来把它们全部收集好放入蒸笼里面进行蒸,蒸熟后的南瓜干会变得又软又甜。

出蒸笼后还要再进行晾晒,我们需要把蒸熟的南瓜干再次平摊或悬挂好晒制,

直到完全晒干。

最后需要注意的是收和保存,在收的时候不要全部一把抓,而建议相对有条理的收好,收好后密封保存即可。需要注意的是这里面的步骤不能颠倒,如果先直接蒸熟就晒的话将会让所有的南瓜弄得稀烂,后面也就不好晒了。

因此一定要先是进行生晒,晒干后再把它们蒸熟再晒。

晒制好的南瓜干储存比较方便,可以直接食用也可以在吃之前蒸热一下,蒸热后的南瓜干口感会更好些(当零食吃直接食用也不错的)。

用嫩南瓜晒南瓜干的方法

1、将整只南瓜刨去外皮，切开，掏出里面的南瓜瓤和南瓜子，然后切成薄薄的环形南瓜片，厚度最好不要超过3mm。

2、把切好的南瓜片挂在阳光充足，而且通风良好的地方晾晒，比如阳台的晾衣架等地方。

3、晒至南瓜片充分干透后即可收起，密封保存。

用老南瓜晒南瓜干的方法

用老南瓜晒南瓜干的操作方法和上面一样，如果你只是想把它当作干菜食用，就按照上面的方法来做就可以了，吃法也相同。

如果你希望还能把它当作零食来吃，就把晒干的南瓜干放入蒸锅里，将南瓜干蒸至透明、熟透，然后再取出来晒干。这样晒出的南瓜干既可以当作零物，也可以当作干菜一样食用。

做南瓜干的步骤如下

材料：南瓜适量（可以根据南瓜干需要来选择多少）

南瓜，去皮去瓤。洗净切片，改刀成小条，厚约1-2mm；

摆放在烤网上，烤箱160℃。中间注意观察，烤至水分明显变少；

干燥柔韧，放入微波炉，P80、2min；充分熟制，能闻到香味；

烤箱170℃、5min干燥表面。

吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

切片晾晒

晒南瓜干的制作方法南瓜怎样晒干制作方法大全

做南瓜干的方法如下：

食材：南瓜1个。

1、第一步，首先准备一个老南瓜，最好是那种软糯的小南瓜。

2、第二步，把南瓜去皮清洗干净，切成两半。

3、第三步，把南瓜瓤用铁勺子顺着一个方向掏干净，这个办法很容易就把南瓜瓤清除干净了。

4、第四步，把南瓜切成筷子薄厚、小指长的南瓜片，放在竹筐中，放在太阳底下晒。

5、第五步，夏天太阳大的话，晒两天就能晒干了。

6、第六步，把晒干的南瓜片放入清水中清洗一遍，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸1个小时左右。

7、第七步，蒸好的南瓜软软的，为了方便保存，把蒸好的南瓜片再次晒干水分。

8、第八步，晒一天时间即可，晒好的南瓜干软糯香甜，很有嚼劲。

怎么做南瓜干？

1、把南瓜洗净后晾干，将其从中间切开，挖掉瓜瓤和籽；将余下的瓜肉削掉外皮，切成05厘米厚的片状，用干净的棉线把南瓜片穿起来晾晒，晒至发软以后，收起来加入白糖和盐腌出水分；把南瓜片重新放到阳光下晒干，然后烧一锅开水，把晒好的南瓜片放在锅中隔水蒸制，蒸到南瓜片变成透明状后取出，再次放到阳光下晒干即可。

2、南瓜去皮，洗净，切成片，均匀摆放在一个大盘子或者框里。放太阳下晒两天左右，接下来用水洗一遍后弄干水，接着用盐擦匀，加入辣椒面拌均匀。将抹好盐和辣椒的南瓜放入蒸锅里，蒸熟后捞出。等蒸熟的南瓜晾干水分，继续放在户外阳光下晒干。等南瓜干编程深色，捏的时候没有水分挤出，有一定的硬度就可以了。

3、整只南瓜刨去外皮，切开，掏出里面的南瓜瓤和南瓜子，然后切成薄薄的环形南瓜片，厚度最好不要超过3mm。把切好的南瓜片挂在阳光充足，而且通风良好的地方晾晒，比如阳台的晾衣架等地方。晒至南瓜片充分干透后即可收起，密封保存。

怎么做南瓜干？

每年立冬过后，外婆会选择一个晴天日子，老人家有一个本领，就是会“看天”，可以看出未来几天的天气，还编了顺口溜，例如“天上鱼鳞斑，晒谷不用翻。朝起红霞晚落雨，晚起红霞晒死鱼”等等，很多我都忘了。菜园里面的南瓜也已经成熟，外婆会挑选出好几个，刨去皮，从中间切开，然后切片，放入竹笪摊开晒干。我则把南瓜瓤和籽分开，把籽洗干净，晒干后就是很好的零食。

如果再炒香，南瓜籽更加好吃。南瓜片晒干，外婆会把它们倒入盆里，加入辣椒粉，糖，糯米粉，盐拌匀，上屉蒸透，晾凉后，一片片摆入竹笪晒干。这个时候也是我的欢乐时光，可以趁外婆去菜园干活时偷吃。晒干了，但是又不能太干，要有适量柔软度，这样才有嚼劲，外婆会把南瓜干装入棉布袋，藏起来防止我偷吃。

如果天气继续晴朗，外婆还会做糖渍南瓜片，先把白糖倒入切好的南瓜片里面拌匀，腌制出水分后晒干，然后蒸熟后复晒。同时外婆还会做一批什么也不放的南瓜片，作为青黄不接时的替补。吃得最多的是青蒜苗炒南瓜干，先把南瓜干泡软，炒香蒜苗后放入南瓜干，炒一会下盐调味即可出锅。觉得我把这辈子的蒜苗都吃完了，所以现在做菜，我极少用到蒜苗，经常看我文章的朋友会感觉到。

还有南瓜干熬粥，煮饭。现在讲起来挺养生的，但是我吃到想吐，只是肚子饿没有办法，只有就着辣椒，这样才能多吃几口。难得一回，五花肉蒸南瓜干，把南瓜干铺在盘底，上面放入五花肉末，蒸制过程中，肥肉会流出油脂，渗透入南瓜干里面，粉糯清香，吃一片想两片。炸南瓜片所需食材干南瓜片300克，孜然粉20克，鸡蛋2个，生粉200克，食用油1000克。制作方法

（1）南瓜片放入盆里，加入适量清水浸泡至软，然后捞出沥干水分。

（2）生粉放入碗里，打入鸡蛋，搅拌成糊状，太浓稠应加入清水，以提起筷子，生粉糊成线为宜，接着放入南瓜片浸泡，使其挂满糊。

（3）烧锅倒入食用油，加热至4-5成油温，依次放入南瓜片炸几分钟，定型后捞出。待油温继续升高至7-8成，放入南瓜片复炸10秒钟左右，捞出控油装盘，撒入孜然粉拌匀。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！