湛江海边。根据查询得知湛江海边矗立着的“蚝韵”塑像，凸显了生蚝在湛江这座城市、以及人们餐桌上的地位。生蚝养殖，不仅丰富了人们的餐桌，也带动了与之相关的加工、流通等环节，整个湛江生蚝的产业链，产值可达近百亿。而湛江生蚝，也凭借优良的品质，享誉全国。
海蛎是市场上常见海鲜，海蛎养殖场地如何建设？
生蚝在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜，一般的夜宵摊子上都只要1元一只。
物美价廉又美味可口的蚝，有“海底牛奶”的美称。各地对蚝有许多不同的叫法，在江浙北至渤海称之为“牡蛎”；在福建沿海及台湾地区则人称“蚵仔”；而在两广、海南等南海水域的人们，更多是称其为生蚝。生蚝产地分布全国各地，但要说肉质的鲜嫩香醇和烹饪方式的多样，位于我省西部的湛江首屈一指。
觅食地图
◎达人
达人：管班长，早前为驻湛江某部军人，喜好美食，服役期间寻遍湛江美食，尤好吃蚝，即使现在，每逢冬日来临，亦对湛江生蚝念念不忘。
◎地图
最新鲜的蚝在东海岛
说起生蚝，管班长如数家珍，海滨路“观海长廊”附近有、“海上城市”往前走有一大片是吃蚝的、南油码头附近也有很多，还有东海岛、大东海等等。
根据他的介绍，海滨路自是不必细说，依海靠路，“明记蚝城”、“大蚝会”等露天式的大排档一档挨着一档，美味飘香，说是路人皆知毫不为过；“海上城市”亦是如此，人们在“海上城市”休闲娱乐之后，肚中空空，自然而然地就走到当中随处坐下，朵颐一餐鲜蚝也是常事；最为新鲜的自然是东海岛，东海岛原是渔民的聚居地，网箱养殖随处可见，若是吃蚝有心人，邀约小船登上其中，现捕现煮，也是美事一桩，惹人回味；远一些的要数南油码头，南油码头的蚝虽不如东海岛的鲜甜，却因为靠近海湾，出水的蚝自带咸味，是许多海鲜“食家”的“专业试吃”处，也是特色斐然。
◎食谱
再好吃的美食，如若做法单一，食之长久，也如嚼蜡。各式各样的烹饪方式是维持一样美食长久流行的必要手法。湛江的蚝，出名就在此处。且不说最富盛名的“碳烧生蚝”发源于此，蜜汁脆蚝、芝士_生蚝、顶抽_生蚝、酥炸珍珠蚝以及蚝仔烙等等丰富诱人的做法更是让“吃蚝”经久不衰。
“蚝”吃第一式：炭烧生蚝
炭烧生蚝是吃蚝的第一选择，顾名思义，将新鲜肥美的生蚝置于火炭之上烘烤，烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及佐料等调味，直至生蚝本身水分蒸发，变成鲜美的汤汁，一切浑然天成，食用起来，香酥甘甜，味道鲜美，蚝肉外酥里嫩，口感一流，在普通的烧烤档、大排档以及海鲜酒楼就能轻易品尝。
“蚝”吃第二式：蚝仔烙
蚝分大小，体质较大的蚝适合炭烧烘烤，而体型较小的“蚝仔”则更适合做成蚝仔烙。蚝仔烙取名于南方方言的“仔”，意为小而嫩的蚝，将其混合面粉、鸡蛋，放入油锅中油炸，再辅以胡椒、盐等配料，吃起来香脆可口，口感脆中带嫩，也是在湛江随处都可以吃到的美食。
“蚝”吃第三式：土鸡椰青生蚝火锅
若是前两式大家都已经品尝过了，那么这一式相信会引起大家的新鲜感。椰青，取材于椰子的果肉，本身带有独特的清甜，在两广地区，常被作为老火靓汤的食材，当然，放置于“蚝”火锅里自然也是一种独特美味，椰青、土鸡以及生蚝被放置一起慢火煨，做出的汤底既有鸡的清，椰的甜，最为出彩自然是蚝的鲜，真可谓人间美味。
“蚝”吃第四式：铁板蜜汁脆蚝
铁板牛肉、铁板田鸡大家吃得多了，那么铁板生蚝大家是否尝过呢？铁板生蚝最特色首推卖相，经过铁板的加热，生蚝的脆边四散而开，看起来仿佛穿着蕾丝裙子的美人坐卧盘中，因此铁板生蚝也有“美人蚝”的美称；再就是味，蜜汁浇在蚝上，味道浓郁，咸中带甜，吃一口，浓汁四散口中，再细嚼脆嫩的蚝肉，真是颊齿留香。
出行攻略
自驾车：广州市区-环城高速-广佛-佛开-开阳-阳茂高速-湛江市区。
住宿：湛江酒店业发达，大小旅馆和星级宾馆一应俱全。
周边美食：湛江的东风市场是全国最大的新鲜海产市场之一，海鲜品种多，新鲜。
乳山生蚝产地在哪？
他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。根据近海远海、养殖方式不同，方法要求也不一样，建议如果想从事养殖业的话，还是要通过系统正规的培训和实际操作才能掌握基本方法和要领，单凭理论性的咨询是不行的。但愿回答能给你带来帮助。
生蚝一般是生长或是养殖，在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上，由于适合生长条件有限，它的数量比其他品种少。因此生蚝的经济价位，一般比较高，生蚝不仅可以生吃，湛江生蚝最有名好吃的就是官渡镇的官渡生蚝。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，爽、滑、甜、脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。
这是目前比较常见的一种养殖方式，就是将竹子插入海底进行养殖，首先要把竹子进行处理，然后每6根竹子为一堆，整体为漏斗形状扣在海泥上。即近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。现将长牡蛎的养殖技术介绍如下：长牡蛎也称真牡蛎、日本真牡蛎，太平洋牡蛎自然分布于日本的北海道至九洲沿海。是一种广温广盐性的内湾性贝类。
生蚝是每年的五到七月份开始分泌卵子，每个生蚝可以分布一百万个卵子，卵子在水中寻找附着体，当找到附着体的时候会分布一种粘液，紧紧的抓住附着体开始生长。可在开阔的海域以及外海养殖，绳子需固定在海底深处。立柱养殖：可在流速比较快的海底养殖，成本低、附着效果好。漂浮木筏养殖：在风平浪静的浅海，将木头与竹子扎一起，搭配浮筒漂浮在海面。
生蚝自家养殖的，正宗湛江生蚝，需要怎么才可以找客户？
乳山生蚝产地在乳山市。
乳山市隶属于山东省威海市，因境内有大乳山，故得此名，乳山生蚝养殖品种为太平洋生蚝，以筏式养殖方式为主，养殖区域分布在乳山口、浪暖口等地的开阔水域内。乳山生蚝在10月份至次年5月份最为肥美。
乳山生蚝和湛江生蚝对比
乳山生蚝和湛江生蚝相比较的话，两个地方的生蚝产季不同，湛江以夏季生蚝为主，夏季是最肥的旺季，而乳山牡蛎是北方的冬季太平洋生蚝，天气越冷，乳山生蚝越好吃。
乳山海岸线比较长，约为199公里，拥有50万亩国家一类海水水质标准的养殖海区，有黄垒河和乳山河两大入海河流，为海区提供了丰富的营养盐，有利于促进牡蛎生长所需的海洋基础生物的繁殖和生长。
湛江生蚝的介绍
生蚝蛎黄等，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，由于其肉质细嫩，味道独特且既可打卤、烧和软炸还可制成罐头和蚝油等而受到很多人的喜欢，很多养殖户也想养殖，那么生蚝怎么养殖？养殖前景怎么样呢？
一、生蚝怎么养殖？
生蚝是目前我国较风靡的一种海鲜，目前比较流行的养殖方式有立柱、插足、吊绳、漂浮木筏等，那么小编就给大家简单介绍下如何利用这些方法去养殖吧：
1、养殖方法一：立柱
这里一般选着水泥柱，此种方法成本低且附着效果好，笨重不易被海水带动，首先水泥柱表面要尽量粗糙一点，大小在2m高，直径30厘米粗，这样生蚝的吸附性会很强，其次水泥柱在移动至海底前需要先将它置于淤泥地带一段时间，这个叫养柱能给初生的生蚝提供很好的营养基础，要注意定时检查有倾倒现象要及时扶正，适用于流速较快的海底。
2、养殖方法二：漂浮木筏
这个一般用木头竹子扎在一起配上浮筒漂浮与海面，木筏大小在58m左右的大小，再大会影响整体产量，再小成本过大，一般用绳子固定在海底以免漂流随波漂流，彼此之间还可以用绳子关联避免海底绳子断了无法找到，两木筏之间的间距在20m左右，在风平浪静的浅海比较实用。
3、养殖方法三：插竹
这个算最容易理解的一种，就是在海底插竹子，前提是竹子经过各种处理，一般每6根竹子为一堆整体呈现漏斗形扣在海泥上面，竹子长度控制在15m左右直径为10厘米以上，接近海泥的部位需要用绳子环绕起来做更好的固定，一般适用于多软泥和海水流动缓慢的海底。
4、养殖方法四：延绳
这个算是费事比较少的方式，材料就绳子和漂浮物，一般比较适合开阔海域养殖，由于对风浪这一块的抵抗力尚可也可用于外海养殖，绳子两头固定在海底暗状中间用来养殖，中间一般宽度在40-50m两边看所选地址的海深，一般每隔2米下垂养殖绳子一根并配上漂浮物，绳子长度在3-5米左右，日常要多检查绳子是否交织在一起了。
二、生蚝养殖前景怎么样？
但是随着社会的进步，海产品大量涌入内陆，物美价廉的生蚝在其中抢占了可观的市场，内陆一些餐厅在大量购入的同时也带动着普通民众的勾买兴趣，目前在内陆地区生蚝开始慢慢普遍被大家所认可，市场需求也在稳步上升中，最开始的生蚝来源多以深夜采摘为主，慢慢的市场需求供不上才有了人工养殖，从此一发不可收拾，我国养殖户凭借自己的智慧慢慢开发出了各种养殖方式，从最开始沿海的伐式养殖、棚式养殖到后来近海的插杆式养殖、立柱式养殖再到现在外海的延绳式养殖，进步很快，随着技术进步现在的生蚝质量也越来越高，巴掌大的生蚝不再是一种奢求。
最新开始时大家养殖基本是靠着海岸边进行养殖且技术产量都不理想，随着大家尝试的往近海、内海和外海等区域进行尝试各方面的收益才慢慢丰厚起来，据调查表明我国2015年的养殖面积只有14万公顷，去年2018年却达到了18万公顷，扩展的养殖面积均来自外海和内海等地，未来海河养殖的技术成熟而且养殖面积还会激增，生蚝2018年的产量对比2015年上升了约50万吨，但就是这样目前市场需求仍存在不足，这么来看的话养殖生蚝的前景还是不错的，但同时养殖生蚝时要注意提升自己的养殖技术来达到多产的目的。
生蚝生活在哪里
被誉为“中国海鲜美食之都”“中国十佳绿色城市”“中国十佳低碳生态城”的湛江市，位于祖国最南端，三面环海，海岸线竟长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾101处之多。海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。其中，生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。炭烧蚝在广东兴起，接着浙江、武汉也跟着流行起来，现在湛江生蚝名气已风靡全国。
生蚝（学名：Ostrea gigas tnunb）是双壳纲珍珠贝目动物，主要分布于温带热带海域。它是抗逆性最强的水生动物之一，以壳粘着在其他物体上而行固着；以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。 它的壳由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。
生活习性
固着生活
以壳粘着在其他物体上而行固着。[1]一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。[3]
抗逆性
牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。[3]
性别反转
在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。[3]
食物食性
过滤取食。[1]依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。[3]
分布范围
牡蛎
全球性分布。中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。
