家常做法如下：
需要材料：鸭架半只、油适量、盐2g、孜然粒5g、孜然粉适量、料酒5ml、淀粉10g、烧烤料适量。
1、鸭架半只，剁成小块。
2、加盐。
3、加孜然粒。
4、加孜然粉。
5、加料酒拌匀。
6、加淀粉，拌匀。
7、锅内放油。
8、油热炒鸭架。
9、加烧烤料，炒至干锅。
10、最后盛出即可食用。
鸭架子怎么做好吃法
卤味具有卤味浓郁、口感松软的特点，卤味食品制作简单、成本低、技术含量不高，易学易做。卤好的卤味即可凉拌，也可作为配菜可搭出多种美味佳肴，也是一种懒人菜肴。有点懒的时候卤上一大锅放进冰箱慢慢吃，简单方便，那么用高压锅卤鸭架要多久呢？
高压锅卤卤鸭架的话，它可以节省很多的时间，毕竟高压锅的压力比较大，所以鸭架放入进去的很快的就可以把它给煮烂，然后再把它放入到卤汁当中去卤就会方便很多了。
首先把把炒锅清洗干净，倒入半锅水，把鸭架放进去，开大火加热焯一下，然后把鸭架拿出来用水冲洗干净上面的白色泡沫。再鸭架放入高压锅当中，然后再把浸泡好的卤料包、葱、姜、蒜，料酒依次加入先把鸭架去压制一下，当鸭架压制半个小时左右，就然可以在高压锅里加入卤汁以及各种调味料去卤。再卤个把小时就非常入味好吃。爱吃麻辣的亲可以多放点辣椒和花椒更美味。蔬菜可以根据个人口味加海带，豆皮，土豆，丸子等等，只要煮熟泡在汤汁里就能享用了。
买回来的生的鸭架上面会有一些不能吃的筋络，血管，以及一些不能食用的骨头以及皮之类的，所以必须用剪刀将这些不能吃或者影响味道的杂质给去除干净，这样鸭架才能用来烹煮，吃起来才干净卫生。买回来的生的鸭架是有非常浓重的腥味和鸭骚味的，所以必须用清水不断浸泡或者用流动的自来水不断冲洗，让它的血水全部去除干净才可以。这样腥味和鸭骚味就能减轻不少。鸭架在卤之前最好是先焯一下水。焯水的时候放入葱姜蒜和料酒，这样去腥效果好。焯过水的鸭架需要重新放入到清水中清洗干净才可以进行卤制。
鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用。
鸭架汤怎么炖好喝
一原料
老土鸭(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，萝卜(少量)，盐5g，胡椒粉3g，黄酒2g，葱白5g，姜3g
二步骤
1想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四鸭肉功效
1增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
