鹿肉是一种并不常见的高营养食材，能滋补身体，也能提高身体免疫力，但是它怎么做才好吃呢？鹿肉的做法有很多种，今天我会先把鹿肉的常见做法写出来，你们学会以后也就知道鹿肉怎么做好吃了。
鹿肉怎么做好吃 鹿肉的常见做法
洋葱炒鹿肉好吃
1、洋葱炒鹿肉很好吃，在制作时需要准备鹿肉五百克，洋葱两个，木耳适量，另外辣椒和大蒜以及各种调味料也要适量准备一些。
2、把鹿肉洗好以后切成片状，加入盐和胡椒腌制一会，然后把腌好的鹿肉入锅中用油煸炒一会。
3、洋葱切成片状，把大蒜切成，辣椒也切成段状，重新起锅，把洋葱和辣椒以及大蒜入锅炒香，放入鹿肉，然后加入孜然粉和生抽以及食用盐，把它们快速的炒匀，然后直接出锅装盘就能食用。
炖鹿肉好吃
1、鹿肉也能炖着吃，在炖制时需要准备鹿肉一千克，洋葱三个，大蒜两头，沙司适量，月桂树叶一片，盐和生抽等调味料适量。
2、把鹿肉切好以后入锅用油炒一下，然后加入切好的洋葱和蒜末以及沙司和月桂树叶，炒匀以后加入食用盐和清水。
3、开火炖制，大火烧开以后转小火炖制三小时，肉就能炖好，这时再加入食用盐和生抽，一起煮制十分钟，关火以后把月桂树叶取出来，自制的炖鹿肉就做好可以食用了。
炖鹿肉的做法，尤其是在寒冷的冬季里，很多人都是吃一些滋补品，来滋补养生人体，非常是羊肉，鹿肉等，这种全是十分滋补养生的东西，那麼针对这种东西，各位朋友们了解该怎样炖，才可以炖出他们的营养成分来吗今日我们就来就教大伙儿怎样炖出具有营养成分又美味可口的鹿肉吧!坚信大家一定会迷上他们的。
原材料：食用油2汤勺，鹿肉900克，圆葱3个，切片，大蒜2个，捣烂，伍斯特郡沙司1汤勺，月桂树叶1片，切完的新鲜迷迭香1汤勺，盐1汤勺，水750ml，小南瓜7个，削皮，切割成四份，欧洲防风草1-2支，削皮，切片，小麦面粉2汤勺，水4汤勺。
清炖鹿肉的做法
1将鹿腩(肉)用凉小水泡大半天，正中间要多换几回水除去腥臭味。
2鹿肉切片，用加了生姜、葱段、米酒的水掠过。
3净锅入油，三成热当下葱段、生姜、大蒜瓣、八角进行爆香，下鹿肉低火炒成水份。
4加花雕酒、生抽酱油、米酒火灾炮制一会儿，加适度的水、良姜、丁香花，大火烧开，陕西关中文火炖1钟头上下。
5毛笋清洗切片，下锅中，加白胡椒粉、盐烧15分钟就可以。
中医学觉得鹿肉具备健脾中、养血力、强五脏的功效，还可补虚损羸瘦、补肾壮阳益肾、益气养血益容。且具备防癌，预防心血管疾病，减少胆固醇之特效，属纯绿色食品。平常手脚冰冷、阴虚火旺者、头晕目眩耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、孱弱虚瘦、血脉养不活、容貌较差的人非常合适。
鹿肉要怎么做
鹿肉炖汤比较好吃，可以吃到原滋原味的肉的鲜美。具体做法如下：
用料：鹿肉500克、北芪50克、红枣10粒、姜3片、盐少量。
步骤：
1、食材。
2、烹饪方法，鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。
3、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。
4、鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。
5、大火煮沸转中火。
6、出锅前加入盐调味即可。
如何做鹿肉
酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
酱鹿肉的做法：
①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。
提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。
鹿腿肉、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
制作步骤
1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。
2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。
3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。
红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。
酸辣汁：用 辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。
鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精15克;料酒10克;醋少许；酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许
1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。
2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。
3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。
4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。
烤鹿肉
材料：鹿肉、黄瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱、菟丝子、肉苁蓉、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖、芝麻油。
做法：
1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时，捞出药渣不用，药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。
2、鹿肉片放入容器内，加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右，将肉片取出放入另一容器内，加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀，反复抓打入味、汲入药汁。
3、将烤盘上刷上一层芝麻油，肉片平铺在盘内，在肉片上再刷上一层油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，摆入盘内，黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。
一、三参炖鹿肉
材料：丹参20克、党参15克、沙参10克、鹿肉250克、姜10克、鹿骨汤700克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法：
1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。
2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

二、酱鹿肉
食材：鹿肉、花椒500克、八角3个、辣椒面适量。
做法：
1、提前一天腌制鹿肉，盐，料酒，花椒，辣椒面。
2、开水焯一下，拔出血水。
3、可以开始炖煮了，加入调料盒，大火煮开，小火慢炖1小时。
4、放凉，然后切片装盘，就可以食用了。

三、红烧鹿肉
材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。
做法：
1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水，精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
