铁棍山
材料
铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。
工作方法
1第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。
2鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。
3锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。
4将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。
5在步骤(4)中加入步骤(1)中的四季豆，翻炒。
工具/原料
<P>肉丝</P>
<P>山药</P>
<P>青辣椒</P>
<P>红辣椒</P>
<P>料酒</P>
<P>盐</P>
<P>糖</P>
<P>鸡精</P>
<P>白胡椒粉</P>
<P>淀粉 </P>
方法/步骤
1
将铁棍山药去皮，切成条；
2
将切好的山药条放在盐水里，防止氧化；
3
将肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；
4
青辣椒和红辣椒切丝备用；
5
将蒜切成末待用；
6
把姜切成丝，葱也切成小段；
7
开火，锅内放适量油；
炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色；
肉变色后，放十三香翻炒均匀，盛出待用；
另起锅放少许油，放姜葱爆香；
放入山药翻炒均匀；
放青红辣椒丝；
翻炒均匀；
再放入炒过的肉丝，翻炒均匀；
根据个人口味放适量盐，再少放点糖；
加入鸡精炒匀；
最后淋入少许香油出锅装盘。
