绣球馓子一
鸡蛋一只、面粉440g
水150g、圣女果小粒若干
黄油300g盐7g、香油500g。
1面粉、水、盐、蛋全部混在一起。
2反复揉成光滑面团后醒发30分钟。把醒好后的面团擀成15cm厚15cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。
3醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。
4用勺舀出和所包圣女果大小相适的黄油。用手团成圆的油球。
5团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。
6醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦!
皮蛋拌馓子二
用料
皮蛋3个、香菜50克、馓子60克、蒜末20克、油泼辣子10克、麻辣酱1小勺、熟芝麻3克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、剁椒酱15克、生抽10克、香醋25克。
做法
1香菜清理洗净，切成小段。
2馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用。
3将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀。
4皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形。
5将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上。
6将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。
馓子麻花三
材料
明矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油。
做法
1事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
2我们要先把面粉和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
3将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
4饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
5炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。
蛤蜊丝瓜茶馓四
材料
茶馓250克，蛤蜊50克，丝瓜50克，木耳10克，笋尖10克，葱段、姜片各5克。盐3克，味精10克，鸡精5克，豆油10克，化猪油10克。
做法
1、将茶馓置于碗中。
2、将事先已放养了一天的蛤蜊入沸水中焯水至张开口。
3、取原汤放入带壳蛤蜊、丝瓜、木耳、笋尖、葱段、姜片大火烧5分钟，放盐、味精、鸡精、豆油、猪油调味后倒入茶馓即可。
小诀窍特点
汤鲜味美，色香味俱全。
制作关键
1、蛤蜊一定要养一天，焯水后洗3-5遍，以去沙子。
2、茶馓不宜搁放太久，防止变质。
用豆浆机自制油茶五
材料
馓子、大米一小碗、盐、味精、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、花生米、香菜、小葱、榨菜或者冬菜各适量。
做法
1、把米倒入九阳豆浆机加适量水，按键调到迷糊，把迷糊打好。
2、香菜、小葱洗净切段备用。
3、米糊打好后倒入碗中加入调料，撒上馓子，即可食用。
馓子和面配方
可能很多人都不知道炸馓子这种小吃，没有吃过，炸馓子也是一种地方特色小吃，它是一种油炸食品，但总有些人会担心油炸食品属于垃圾食品，会有致癌物，其实，少吃一些是没有关系的，而且这么美味的食物如果错过了是很可惜的，接下来小编要给大家介绍馓子的做法和配方
炸馓子怎么做好吃
面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水(大的洋葱半个、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺。(和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，(熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了)，和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。
3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金**时就可以用筷子将其取出来了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加01公斤食盐。
馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。
制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。
馓子的做法和配方 馓子的做法和配方是什么
馓子和面是由面粉、鸡蛋、盐、温水混合而成的。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 650克、鸡蛋 1个、盐 6克、温水 90克。
1、第一步把准备好的面粉、鸡蛋、盐、温水混合揉成面团。
2、然后放入烤箱发醒半小时。
3、时间到后把面团擀平，切成长条放入油中浸泡。
4、锅内放油加热，长条放入油锅炸。
5、炸金黄捞出，完成。
新疆油炸馓子的做法和配方
1、上好的高筋面粉500克，少许食盐，2个鸡蛋。
2、把2个鸡蛋的蛋液加入到面粉里，再加小半勺盐，将面粉揉成面团。
3、然后醒面三十分钟。
4、面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。
5、条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。
6、把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈。
7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸。
8、把两根筷子抽出来，炸到两面成为金**为炸好。
9、馓子炸好后沥干油就可以装盘。
家庭自制“油炸馓子”的用料
面粉 150克盐 2克芝麻 少量食用油 10克温水 80克
家庭自制“油炸馓子”的做法步骤
步骤 1
、面粉中加盐、芝麻、食用油、温水。
步骤 2
、揉成团，盖保鲜膜醒10分钟。
步骤 3、醒好的面团揉光滑，擀成厚面皮，两面刷一层食用油，包上保鲜膜，边缘压实，再醒30分钟。
步骤
4、醒好的面皮切成宽长条。
步骤 5、再搓成粗面条。
步骤 6、逐一盘到有食用油的盘子里，盘完将食用油倒至完全淹没面条，醒1个小时以上。醒好后倒出多余的油，这个油还可以食用。
步骤 7、把面条绕到手上，收尾放到里面。用手拉伸拉细，再用筷子拉住两边下入6成热的油锅中。左右晃动使其定型，再将筷子绕个圈，全部下入油锅。
步骤
8、全部定型后抽出筷子，炸至两面金黄。酥脆咸香的馓子就完成了。
