平底锅烤猪肋排的做法：
1、肋排洗净沥干后切成家里平底锅可放入的宽度，用调味料均匀抹上，放入锅中。
2、苹果、洋葱切片，排入每片肋排的中间，蒜头切碎撒进锅中。蒸1小时又15分钟，喜欢更软的可以多蒸25分钟
3、蒸好后，放凉(热的时候拿容易骨肉分离喔)。只取肋排，汤汁和蒸料不用。放入保鲜盒冷藏ㄧ晚。
4、平底锅加入少许香油，肋排肉朝下，盖锅盖小火煎到金黄。此时先将酱汁调好。翻面，用汤匙均匀淋上酱汁，盖锅盖小火续煎3分钟后翻面，记得在用汤匙把酱汁淋到肋排上，盖锅盖，待酱汁收略干后即可装盘。
5、摆上自己喜欢的配菜，洒点巴西里。上菜。
猪肋排挑选技巧：
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
对于猪肋排有些地方小做猪小排，猪肋排本身肉质就很细腻，猪肋排的口感也是很独特的。它是所有猪排中肉质最嫩的部份，差不多可以算是最美味的一部分之一，详细可以参考：猪肋排的挑选方法。
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