调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜、酱油、高汤、调和油特色嘎巴锅做法：1、
把油豆角、地瓜、土豆、窝瓜、少许排骨准备好2、
把盐、鸡粉、料酒、葱、姜、酱油、高汤、调和油，放入高压锅3、
加油、小火压制使原料产生嘎巴，溢出干香味，通过气体蒸发将水分排出4、
等原料、油脂、锅之间产生嘎巴，嘎巴锅便制作成功。口感点评：干香味型、绿色佳肴、家常风味、营养丰富、适合众多人口味。
鸡瓜子怎么卤好吃
嘎巴锅农家院
原料：玉米棒300克，土豆300克，窝瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜叶2克。
调料：盐4克，鸡粉5克，料酒5克，葱、姜各3克，香料汁3克，猪油1000克（实耗70克），色拉油200克，高汤250克。
制作：1、排骨改4厘米的段，入开水大火飞水2分钟；玉米棒一开四半，切4厘米长的段，土豆、窝瓜去皮，切每块重约20克的块，豆角摘去两边的筋洗净，一同入开水大火焯水1分钟。2、将以上原料沥干水入高压锅，加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火上汽压15分钟，将多余油脂沥出，装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。
特点：色泽金黄，干香适口。
酸菜炖小鸡能好吃吗？
卤鸡爪
用料
鸡爪
姜
葱
八角
桂皮
香叶
干辣椒
酱油
料酒
糖
老抽
卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲
放入冷水锅焯水
烧沸后洗净
葱切段，姜拍松，一份量的鸡爪香料不要太多
锅里加入清水和老卤（关于老卤请看文章最后小贴士）
老卤化开后，放入鸡爪和香料，在加入酱油、白糖、料酒、老抽 ，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。
充分入味后，捞出香料开大火收汁，鸡爪上色后捞出
剩下的卤汁不要倒掉，捞净香料，把汁烧沸收浓稠后，倒出来放冰箱冷冻保存。这个就是老卤啦。
一边看电视一边啃鸡爪，哈哈，幸福
小贴士
关于老卤：因为小编家里时常会卤各种菜（喜欢吃肉），所以冰箱里面一直会有老卤保存着。
老卤就是每次卤完之后，把菜和香料都捞干净，捞去卤汁里面的杂质 ，再重新把剩下的卤汁烧浓稠，然后放入冰箱冷冻。等下一次卤东西的时候，把老卤放进去，这样卤汁的味道会更好，所以外面卤味店的百年老卤就是指这个啦，
可惜家的老卤距百年老卤还有99年（因为搬家，把原先的丢了）
酸菜炖小鸡能好吃吗
好吃，酸菜炖鸡做法步骤：
第一步，处理买来的酸菜。我们把买来的酸菜洗干净。洗干净以后开始切成长条状。切完以后，我们用手把里面的水分捏干。捏干以后，我们可以放置到一个碗里，然后撒上一点点盐来进一步使它析出里面的水分。
第二步，腌制鸡肉三十分钟。我们可以把买了鸡肉洗干净，然后切块，切成适当的大小，方便我们食用。鸡肉切好以后盛盘。我们可以放置少许的盐，然后加入一些料酒，来去掉它本身的腥味。同时给鸡肉增加一些特殊的香味。然后放在一旁备用。
第三步，进行配料的翻炒。我们要准备葱、姜、蒜还有辣椒。我们把这些配料切碎以后，就可以放到锅里面来炒香了。首先我们开大火等锅轻微冒烟的时候，就可以倒入适量的油了。等油温起来以后，我们马上把切好的葱、姜、蒜还有辣椒等配料倒到锅里面。紧接着，我们使劲翻炒。
第四步，把酸菜炒一遍。配料炒香以后，我们就可以倒入酸菜。同样的也是使劲翻炒，翻炒两到三分钟的时候，我们就可以把酸菜里面的油沥干，然后盛到盘子里备用。
第五步，就是把鸡肉炒熟。我们往锅里放适量的油。然后把腌制好的鸡肉倒入锅里面。这个时候我们可以适当的减小火力，避免因为不熟练导致粘锅。然后我们可以往里面倒入一些料酒来让它变得更加的香。
最后，加入酸菜与清水，小火慢炖十分钟。首先把做好了的酸菜倒进去。接着我们倒入适量的热水。倒入热水的目的是为了让鸡肉熟得更快。从而缩短这道菜的制作时间。等里面的热水再次沸腾。我们就可以盖上锅，然后用小火炖煮十分钟。等到里面的汤汁变得黏稠的时候，我们就可以出锅了。
卤鸡爪怎么做好吃
小鸡炖酸菜是以鸡肉、酸菜等为主要食材做成的一道美食。味道很好吃。
用料
鸡肉 随意
酸菜 随意
调料 随意，不要太多
小鸡炖酸菜的做法
鸡肉 葱花 姜 控水了
炒炒炒
切点酸菜
炒久点，油都出来啦！加点花椒 大料神马的
鸡肉炖的差不多了，加入酸菜！
小贴士
鸡肉炒差不多再放酱油，要不容易嘎巴锅上面
鸡爪也叫凤爪，是很多人喜欢吃的美食之一。常见的有泡椒鸡爪和卤鸡爪。今天小编就教大家制作卤鸡爪。
食
材
鸡爪 / 干辣椒 / 葱 / 姜 / 花椒 / 八角 / 香叶
鸡精 / 生抽 / 火锅底料 / 盐 / 老抽
步
骤
（1）鸡爪洗干净，切掉指甲然后锅中放水，下入鸡爪、料酒煮上三分钟，把鸡爪的血水煮出来控干水分
（2）锅中下入油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，下入火锅底料炒出红油
（3）往锅中加入小半勺生抽，下入焯过水的鸡爪翻炒入味
（4）再往锅中加入水没过鸡爪，再加入盐、鸡精、老抽煮开转小火煮二十分钟
（5）煮二十分钟然后转大火收汁，芝麻、青红椒料就可以了
卤鸡爪就做好了~很下酒的一道菜，在家可以试试，做法简单特别好吃。
