1、首先把豆腐切块，开油锅将焯水洗净的毛豆入油锅炸一下，毛豆浮起捞出，将吸干水分的豆腐入锅炸，六面硬呈金黄捞出待用即可；
2、然后将葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段待用即可；
3、最后坐锅入开水，盐打底味，生抽调昧糖提鲜，红烧汁上色，味精增味，入豆腐，毛豆，盖盖烧至收汁，入葱段，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
豆泡要怎么做 豆泡的做法
油炸豆腐泡做法：1将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏033-035斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。
油豆的制作方法
1、娃娃菜1小棵，油豆腐70克，葱片5克，食盐3克，生抽10克，淀粉15克，姜片5克，食用油10克，枸杞3粒。
2、准备原料。
3、将豆泡改刀对半切开（如果选用豆泡较小的，就不用切了）
4、将娃娃菜顺着菜头一面竖着切小段。
5、炒锅内倒入食用油，放入葱姜炒香，再放入豆泡后倒入温水。
6、再将切好的娃娃菜放入锅里，加入生抽提色，娃娃菜和豆泡烧至熟透。
7、将烧熟的娃娃菜和豆泡码入盘中，锅内剩下的汤汁放入食盐、鸡粉调味，再淋水淀粉勾薄芡。
8、将芡汁淋在盘中的娃娃菜上即可，放上枸杞子装饰。
怎么做豆泡
主料：油豆泡、芹菜、素肠、红椒、姜
辅料：生抽、素蚝油、胡椒粉、盐，水淀粉
1
油豆泡切半，素肠切薄片
2
红椒切圈，切菜切断
3
油热下姜末、素肠炒香
4
出香后加入油豆泡
5翻炒2分钟后下芹菜、红椒炒均匀，之后加水
6水开后加入生抽、素蚝油、胡椒粉、盐，
7加水淀粉勾芡盖盖焖3分钟后出锅装盘
炸豆泡做法如下：
材料：豆腐、大豆油。
制作方法：
将新鲜的水豆腐，切成麻将牌大小的方块；用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎；将锅内加大豆油，油加热至6分热的时候，逐个加入豆腐块；用慢火炸成金**的时候涝起；此时要注意，要用大豆油进行油炸操作。如果用色拉油或者花生油不容易成金**；待豆腐成硬块时，才能缓缓翻动。
