干锅土豆片，一道非常好吃的美食，它最大的特点就是香辣干爽，土豆片很薄，有一种独特的焦香感。很多人都说这是一道朝鲜美食，和干锅茄子，干锅牛板筋都属于一个系列。
干锅土豆片做法非常简单，但是每个人做起来都有不同小编就把自己平时做这道菜的方法告诉给大家，干锅土豆片最重要的就是，土豆一定要切得薄一点。我们把土豆削皮切成薄片之后，稍微的清洗一下，清洗之后，可以选择放一点干淀粉，如果觉得土豆会发粘的话，也可以选择不放，放了淀粉之后，土豆片外表会很酥。干锅土豆片是需要很多油的，有的人是过了一遍油再去干锅煎的，当然也有的人就是直接用平底锅去煎，每个家里面做这道菜都有所不同。
起锅烧油，油一定要多，把土豆片放到里面去煎，煎到外表已经有发焦发硬的时候，土豆片就已经好了，然后我们把煎好的土豆片盛出来，起锅再放一点油，把郫县豆瓣酱，还有葱姜蒜末以及干红辣椒段、花椒麻椒放进锅里面爆香，爆香之后，我们也可以适当的放一点五花肉片，这样会让土豆片更加香一点。把五花肉里面的肥油逼出来一些之后，就可以把炸好的土豆片，放到锅里面一起翻炒，同时加入食盐、酱油、鸡精等调味料，很多人喜欢在干锅土豆片里面放一点芹菜，或者是蒜苔，也有人放的是青红辣椒块，大家根据自己的喜好去放就可以了。
干锅土豆片所放的酱料有很多种其实很多人做这道菜的时候，会选择放郫县豆瓣酱，有的人会放一点韩式辣酱，每个家庭的口味不同，我们只要是依据自己的口味来做就可以了。干锅土豆片最大的特点是它一定要干，我们要让土豆片吸饱所有的油分，感觉它有一点粘锅底了才算完成，这也是干锅土豆片和普通土豆片的区别。
出锅的时候撒上满满一把白芝麻，放一点小青葱，味道是非常好的。其实我们在家里面吃这种干锅类的食物，油是一定要大的，所以建议一些减肥的人，就不要吃了，这道菜特别的下饭，一定要是配着米饭或者是馒头吃，如果是大家在一起聚会的时候，它绝对是一道很好的家常菜，而且做法也不复杂，比我们去用芹菜或者韭菜炒土豆片，味道是更好的，因为它有一种麻辣的香味，特别好吃。
干锅土豆片怎么做才好吃？
主料：土豆2个，胡萝卜1个，莴笋1个，五花肉150克。辅料：郫县豆瓣酱1大勺，料酒1勺，酱油1勺，橄榄油2勺，葱白1段，姜5片，蒜3粒，盐1小勺，白糖1小勺。
1、准备好五花肉，土豆、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用。
2、土豆切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片。
3、五花肉切片，莴笋切片。
4、不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油。
5、放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
6、放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香。
7、放入土豆片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至土豆片接近半透明状态。
8、最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐。
干锅土豆片的做法 最正宗的做法
干锅土豆是以土豆，五花肉或腊肉为原料做出的一道家常菜。做得好的干锅土豆片脆嫩鲜香，香辣可口，非常美味下饭。它的做法并不难，下面与大家分享一下美味的干锅土豆的做法。
材料：腊肉，土豆，大蒜，辣椒，葱。
做法：1，腊肉切片，土豆切片，大蒜切片，辣椒切粒，葱切段。
2,土豆片放入冷水中冲洗两遍，去掉表面淀粉，捞起沥干水分备用。
3,平底锅内刷上一层油，将士豆片放入锅里，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4,锅里倒入适量的油，放入葱白，辣椒，蒜炒香。
5,放入腊肉翻炒一分钟，倒入土豆片翻炒一会。
6,加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，少许盐，鸡精，葱段翻炒均匀，关火即可。
干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。
干锅土豆片怎么做？香辣下饭的干锅土豆片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？
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干锅土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出来的干锅类 美食 ，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。
需要准备的材料：土豆、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒
1、首先将土豆洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。
2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。
3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入土豆片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。
小技巧
1、调味品可以根据自己的口味酌情选择；
2、土豆切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。
其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅土豆片。
食材主料
土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个
配料
郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。
2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。
3、洋葱切成丝，装盘备用。
4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。
5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。
6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。
7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。
8、最后下入炸好的土豆片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，
我贴士
这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。
干锅土豆片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。
现在，我把干锅土豆片简单而实用的方法介绍给喜欢吃土豆的朋友。
一,选大而质量好的**土豆，无虫眼，洗净。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去淀粉，滤干水分。
四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。
五,油锅下油烧到六七层油温，下土豆片炸至金黄，捞起滤油。
六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。
用料
主料
辅料
干锅土豆片的做法
1
准备好五花肉，土豆、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用
2
土豆切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片
3
五花肉切片，莴笋切片
4
不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油
5
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6
放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香
7
放入土豆片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至土豆片接近半透明状态
8
最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐
干锅系列之土豆片，你拿肉和我换都不换！
干锅土豆片
首先准备材料：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将土豆片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入土豆片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入土豆片炸至两面金黄后备用，另起炒锅加油烧热，放入蒜片和豆瓣酱适量炒出香味后放入煎好的土豆片搅拌均匀，放入辣椒面均匀翻炒，放到干锅中，撒上葱花和白芝麻后就可以了。
干锅土豆片
首先准备材料：土豆，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片，青红椒切成菱形片，将土豆片去皮切成片，泡在水中，放点白醋后捞出控干水份，准备炒锅加油烧热，放入土豆片炸至微黄发硬后盛出备用，另起炒锅加油，放入葱姜蒜，干辣椒和辣椒酱炒出香味，放入五花肉炒出香味后放入酱油，料酒调味，放入炸好的土豆片，放入适量的水，放入白糖，盐，酱油，鸡精，胡椒粉调味，再放入青红尖椒煮一会后就可以了。
干锅土豆片
首先准备材料：五花肉，土豆，洋葱，青红辣椒，香菜，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，孜然，准备好后将五花肉煮熟后切成片，土豆片切成片，洋葱切成块，辣椒切断，香菜切碎，将土豆片洗干净后晾干裹上淀粉放到油锅中炸至两面金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入五花肉，炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣酱，放入洋葱和青红辣椒炒至断生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，盐，鸡精搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。
我要分享的这道干锅土豆片，用油稍多，所以我建议小伙伴用不粘锅烹调，煎土豆片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。
/干锅土豆片/
/食材/土豆1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油。
/做法/
1将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段。
2土豆洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水。
3锅里放适量油，烧热后放入土豆片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用。
4用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出。
5在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色。
6把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌。
7倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油。
8把土豆片倒进锅里，继续翻炒至上色。
9最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了。
10盛盘，开吃吧。
/小贴士/
土豆表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒土豆可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说干锅土豆片怎么做才好吃
首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从土豆选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好
土豆选好后接着就是刀功处理,最好把土豆片切成厚度为45毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的土豆片过熟有的土豆片还没有熟
下一步就是将切好的土豆片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去土豆上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让土豆粘连
接下来就是将泡过水的土豆片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油
炸好的土豆片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的土豆片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了
(以上均来自网络)
上面是姜师傅对于干锅土豆片做好吃的回答
干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！
干锅土豆片的家常做法
干锅土豆片最正宗的做法如下：
主料：土豆4个、洋葱半个、蒜适量。
辅料：生抽1勺、白糖半勺、盐半勺、郫县豆瓣酱1大勺、白芝麻5克、干辣椒数个、葱花适量。
1、准备材料，土豆削皮切片，不用切太薄。洋葱切丝，大蒜切块，干辣椒剪成段。
2、起锅烧油，放入土豆片煎，煎至两面金黄捞出。
3、锅中余油放入干辣椒、蒜炒香，火不要太大，干辣椒容易变色，蒜容易焦，再放入豆瓣酱炒出红油，最后加入洋葱翻炒均匀。
4、加入土豆片翻炒均匀，放入一勺生抽、少量糖和盐调味。
5、撒上白芝麻和葱花调味增香，盛出装盘。
主料：五花肉200克、土豆片1个、洋葱适量、青椒1个、甜椒1个
辅料：食用油5毫升、姜2片、葱花适量、蒜瓣适量、辣椒酱5克、生抽5克、料酒3克、盐3克
1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁。
2、锅中放油，倒入姜片、葱花、蒜瓣，大火煸香。
3、倒入肉片，炒至五花肉变色。
4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，放入土豆片。
5、大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均匀。
6、洋葱平铺到砂锅底，小火加热。
7、将炒好的食材倒入干锅中，这样干锅土豆片就做好了。
