肉勾鸡
家常做法其实非常简单。
第一步：
切配食材：处理干净的猪五花肉切块，处理干净的鸡或者鸡腿也剁成块，去皮洗净的土豆切成和五花肉相等的块。切好的肉可以在冷水里浸泡一会儿，再捞出来炒制。
第二步：
点火坐锅，下入适量猪油和菜籽油，再下入五花肉煸炒出多余的油脂，下入红葱段、生姜块、干辣椒、八角、桂皮、香叶等炖肉的香料一块煸炒出香味，接着下入鸡肉继续翻炒出香，调入盐、生姜粉、茴香粉，调入老抽酱油给肉上色，倒入热水大火烧开，水要没过肉的三分之一二。盖上盖子调中小火烧20分钟。
第三步：
时间到之后开盖，捡去料渣，下入洋芋块，盖上盖子继续烧15分钟，调大火收浓汤汁，即可出锅装盘，撒上香菜点缀。
备注：
1选猪肉最好选用五花肉，可以煸出油脂，这样烧出来的鸡肉和土豆吃着才更香。
2土豆就是洋芋，做这道菜用到的土豆属于榆林沙地土豆，吃着比较沙比较糯。
3做肉的时候可以选用糖色上色或者用老抽酱油，但切记一定不能有苦味。
4也可以将猪肉和鸡肉分开炒，再混一起烧，土豆最好后放，要做到汁浓入味，肥而不腻，耙糯而不烂。
5做肉勾鸡可以不加土豆，只用猪肉和鸡肉烧。
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排骨勾鸡最正宗的做法
排骨炖鸡的食材用料
排骨大约1斤半，鸡腿1个，蘑菇（榛蘑）适量，葱1棵，八角 3个，盐5克，生抽2匙，十三香适量，料酒适量
排骨炖鸡的做法步骤
1蘑菇用热水泡发1个小时以上
2鸡腿切块，和排骨一起用凉水泡一会，泡出血水
3泡好的蘑菇摘去根部，再用清水清洗一下，控干水分
4排骨鸡腿凉水下锅，放入八角，葱段，料酒焯水，水开以后捞出
6锅内放入适量玉米油，油热以后放入葱花
7放入焯水的排骨，鸡腿翻炒
8大约1分钟左右放入盐，生抽，十三香，翻炒均匀
9放入砂锅，加入热水大火炖煮
10开锅以后放入蘑菇一起炖，转中小火
11大约1个小时左右即可出锅，盛入碗内，最后撒点葱花装饰，成品图。
排骨勾鸡的最正宗做法
食材：排骨，鸡肉，虫草花，盐，姜，红枣，桂圆肉
烹饪步骤
1首先把姜洗干净后切片，红枣洗干净后去核，桂圆肉洗干净备有。
2锅中注入清水，把排骨和鸡肉冷水下锅焯水，水开后，捞出浮沫，再把鸡肉和排骨捞出，洗干净。
3虫草花去掉黑色的根部，把不好的挑出来丢掉，洗干净，沥干水备用。
4取一个砂锅，加入鸡肉，排骨，虫草花，姜，红枣，桂圆肉。
5再加入适量的清水，可以根据家庭人口来添加哈！然后再大火烧开，烧开后转小火慢慢煲一个半小时。
6煲好后，加入适量的盐调味就可以出锅盛出开吃啦！
鸡汤的营养价值：
1、鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体。
2、鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。
3、鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。
