柿子干的做法是柿子洗干净，削皮， 横着切半，放入烤箱， 用烤箱最低温度把柿子烤干最低温是华氏170度， 约摄氏77度柿子干成即可。
柿子为柿科柿属植物，有“木本粮食”和“铁杆庄稼”之称，柿子是落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2，柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值，迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。
自己怎么做柿子干
金秋十月，秋风送爽，丹桂飘香！又到了丰收的季节，老家的柿子红了，老妈叫我去摘回来晒柿饼，这个柿子红一个掉一个，不摘也是掉完，有点红小鸟就来吃了，实在可惜，柿子有些人喜欢用水浸泡，把涩味泡出来就是甜的了，脆脆的也好吃，老人家不能多吃，所以都是晒柿饼居多，我则是两种做法都喜欢吃。
晴空万里特别适合晒柿子，晒柿子最怕雨天了，容易坏，不过可以放到冰箱速冻那里冻着，但毕竟冰箱空间有限啊！这棵柿子树主干被砍了，现在的是后面长出来的枝干，树不算太高容易摘，摘不到的就直接用竹竿打到地上再捡，就是树下杂草太多了，有点割人。
柿子个头还算可以，毕竟从来没管过它，没打农药没施肥任它自生自灭，今年结果还挺多的，如果要泡柿子的话，就要挑硬的青柿子和没有摔坏的，这样泡出来的柿子才好吃，要是晒柿饼就没那么多讲究了。
晒柿饼首先要给柿子削皮，这可是个大工程，我们比较少没有买专业削皮的机器，都是自己拿削皮刀一个个的慢慢削，这几篮子可是削了一上午，记得小时候没吃的，把削下来的柿子皮也捡起来晒干吃，晒干也是甜的，往事不堪回首啊！
晾晒个3-5天后，果肉发软，这时候可以开始捏饼了，一般要捏三遍，不要太用力，避免捏破外皮，最好在晴天或有风的早晨进行，柿饼慢慢成金**。
天气好的话一般在十天左右就有白霜了，口感特别好，自己晒的干净卫生，买柿饼要是有些白霜会掉下来，大部分都是面粉了。
柿子干正确吃法
柿子干怎么做
1选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高08~1米，上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好。防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
人工干燥法
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
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柿子干保存方法
1、常规方法：成品干柿子饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存。干柿子饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。
2、低温非密封包装保存：环境温度、相对湿度越低，越有利于干柿子饼的保霜。对于非密封包装的干柿子饼来说，在柿饼含水量为16%、温度为7℃、空气相对湿度为53%时，干柿子饼的保存时间可达12个月以上。
3、常温密封包装保存：在恒温25℃，采用透明复合塑料袋充气包装，含水量为25-26%时，干柿子饼保存时间可达6个月以上，且风味保持不变。
柿子干正确吃法是：
吃法一：直接食用。
干柿子饼水分少，可常年保存。当然，最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出。
吃法二：柿饼粥。
材料：粳米100克、干柿子饼400克、冰糖10克。
做法：干柿子饼洗净，切成1厘米见方的小丁；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；锅中加入约1000毫升冷水，将粳米，柿饼丁放入；先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥；粥内加冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
吃法三：柿饼汁。
材料：生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，干柿子饼8个，松子1大勺，水7杯。
做法：把生姜去皮后割薄。把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿。除去干柿子饼的蒂，去种子后做成扁圆形。干柿子饼泡汤中，待其发涨后，在汤里再洒上3-4粒松子。
