采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存柿子全部浸在井水里一天换一次水过两三天就可以吃了（换水时间要一样）；
把柿子放在方便袋里然后在放几个苹果在里面包扎好。受暖后，很快就可以吃了；
拿一吃饭滴碗倒一些白酒，好点的白酒做出来味道会比较清香，拿一个柿子放入白酒碗中 浸透，裹上白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口不能透风，大概过个3到5天左右就可以拿出来了，吃之前需洗干净削皮；
脆柿子，是传统吃法。是把未熟透的柿子揽制而成。通常的做法是：把树上，泛红的、没熟透的柿子，摘下来，放入温水中，泡上四、五天，便可去除，柿子中的涩味，变得清脆可口。而柿子还是硬硬、脆脆的，老农民称为：揽柿子。
脆柿子怎么做最简单的做法窍门
最近正是柿子上市的时候，市面上不仅有脆柿，还有软柿子，但软柿子可以通过软硬程度，简单的摸一摸就分辨熟没有，而脆柿子则不能，不知道有什么好的方法可以判断它是否成熟呢？
脆柿怎么看熟了没有
1、看季节
脆柿子和软柿子一样，都是在秋天成熟，十月份左右大批量上市，如果提前上市的话，脆柿子很可能是没熟的，或是采取化学物质催熟的果子。
2、看颜色
脆柿无法通过软硬程度区分成熟，但可以看表面颜色来鉴别，一般熟透的脆柿和软柿子一样都是橙红色，而没熟的脆柿，颜色会是青黄相接，或淡**。
3、看味道
味道可以通过闻或尝来区分，如果是熟了的脆柿，闻起来有熟透柿子的甘甜香味，而未熟的柿子则是青味；而削皮后尝一尝脆柿，熟的话口感脆爽，味道甘甜无涩味，反之没熟的果子带有涩味。
吃了没熟的柿子会怎么样
1、口腔不适
未熟的柿子中含有较多的鞣酸，也就是单宁物质，单宁会刺激口腔中的神经末梢而产生的兴奋感，出现发麻涩嘴的现象，如吃了没熟的柿子，口腔会感觉到发麻，嘴巴有涩感，只需刷牙漱口就能去除口腔里的单宁类物质，缓解嘴麻涩的感觉。
2、肠胃不适
未熟的柿子中还含有较多的淀粉、有机酸和鞣酸，不仅尝起来口感会比较涩，而且食用过多还会增加肠胃负担，出现腹痛、便秘、消化不良等肠胃不适的症状。
脆柿子怎么催熟
脆柿子没熟可以采用以下方法进行催熟：
1、和成熟的其他水果放一起催熟
成熟的水果中会散发出乙烯，这是一种能促进果实成熟的物质，只要将还没熟透的脆柿子和已经熟了的苹果、香蕉、猕猴桃、梨子等水果放在一个袋子或盒子里，然后密封装好，过3天左右，脆柿子就会自然被催熟，这种水果互相催熟的方法可以运用到多种果蔬上，是既简单又安全健康的催熟方法。
2、盐水浸泡催熟
盐水浸泡也是催熟脆柿子的方法之一，一般浸泡的比例是100：3的水和盐的比例，做法是将采收的涩柿浸泡在清洁的盐水中即可，不过需要注意的是水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定，通常采收的青果（皮绿色），水温以35-40℃，浸泡18小时以上才能脱涩；而采收若是**，水温则需要保持在20-25℃，浸泡15-16小时便能脱涩。
3、热水浸泡催熟
让脆柿子处于高温的环境下，也能加快脆柿子的成熟速度，具体做法是将需要催熟的脆柿子放入一个大小适中的盆内或缸内，然后加入适当的温水，大约温度在60度左右，以不烫手但感觉温度较高为宜，之后在盆上盖上棉被等物品，而且每天要换2-3次水保证恒温，通常2-3天后，脆柿子就会被催熟了。
4、塑料袋密封催熟
塑料袋是由乙烯聚合物制成，利用其中的乙烯物质，可以将未完全成熟的脆柿子放入黑色塑料袋中，扎紧袋口，然后置于常温处密闭保存，这种方法简单方便，易操作，而且催熟速度也比较快，大约4—5天就可以将未熟脆柿子完全催熟。
脆柿子怎么吃要削皮吗
建议洗净削皮后吃为好。
因为无论是脆柿子还是软柿子，其鞣酸含量最高的部分都在表皮中，都不建议连皮一起吃，否则过量摄入鞣酸，容易刺激肠胃，导致腹痛等。
脆甜柿子怎么做
柿子别挑软的捡！硬柿子又脆又甜，一口咬下味美多汁
从小就不爱吃柿子，觉得那玩意儿容易搞得满身都是，后来大概是小学左右，市场上开始出现脆柿子了，削皮后一口咬下，脆脆甜甜的，一点儿涩味都没有，从此对脆柿子情有独钟。在广东定居以后，偶尔能买到大的脆柿子，但大多非常涩口，于是专门研究了一下关于脆柿子的知识，今天跟大家分享一下。
脆柿子是青柿子炮制的吗？
上网搜脆柿子，大多出现的是脆柿子的炮制方法。一般是在柿子还没熟的时候就摘下，需要准备缸、桶等容器，将青柿子放入缸中，再加入40摄氏度的温水没过柿子表面，缸下部还需要煨上炭火，让水的温度不冷却。这样一天过后，柿子便可脱去涩味儿，不过这种方法制作的柿子风味不够，而且不易存放。
还有一种方法是利用白酒来泡制，将未成熟的青柿子洗干净晾干后，放入腌菜用的容器中，放入一些白酒，再注入清水，过5-7后，便得到了脆甜的柿子，这种方法制作的柿子会比温水浸泡的更脆一些。
这些方法是用传统未熟的柿子来腌制制作，虽然吃起来也是脆的，但与真正脆柿子的口感相比，还是有差别。真正的脆柿子是一个单独的品种，在树上柿子就能脱去涩味儿，摘下即可吃，并不需要专门炮制。
甜脆柿
依照果实的脱涩程度，柿子可分为涩柿与甜柿两大类。涩柿不能自行脱涩，需经过人工处理后方能食用。而甜柿却可以在树上自行脱涩，随摘随吃，像吃苹果、葡萄一样方便。但无论哪种柿子，均需要察看外形，总的来说，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕的柿子最好。
甜脆柿的果实色泽鲜艳，果肉饱满，味甜汁多，但买的时候需要用手摸一摸，尽量挑选硬一些的，并且没有磕伤的。脆柿子放久后也会变软，如果摸起来已经发软，则代表柿子不新鲜了。
甜脆柿的外皮也是可以食用的，和果肉一起吃也比较甜，但为了健康着想，最好还是去皮食用最好。柿子的表皮中含有大量的鞣酸，容易与胃酸发生作用，对消化道产生不良影响。
人工脱涩的脆柿子与甜脆柿的区别
人工制作的脆柿子是用未完全成熟的柿子加工而成，主要就是快速去掉柿子本身的涩味，但很难完全改变柿子表皮的颜色，因此其表皮仍然带有一些青色，吃起来虽然是脆的，但仍然有一股果青味，有时还会有一种淡淡的涩味。
有一些地方制作脆柿，还会采用石灰或者烟熏的方式，这样方法制作出的柿子闻起来会有一股不属于柿子本身的味道，因此也十分好分辨。
甜脆柿，毫无涩口的感觉
甜脆柿
而在树上就完成脱涩的甜脆柿则不同，果皮呈现橘**，吃起来不涩口，外表也比较新鲜，而且比人工制作的脆柿更甜，成熟度也更高。如果你喜欢吃脆柿子，建议还是购买这种天然的甜脆柿，口感要比前者好得多。
脆甜柿子果的做法食材介绍
主料：柿子(适量) 盐(适量)
辅料：水(适量)
1，自己家里有种的也行，去街上买也可以，先把柿子摘下清洗干净备用。
2，找个大的容器，可以用铝锅，最好用坛子泡出来的最好吃，放两大勺的盐下去 。
3，加入适量的水，覆盖所有的柿子为佳！露天泡，太阳多晒晒，熟得更快，大约四天左右。
4，在这几天内，要适当搅和一下柿子，这样去除涩味才能均匀。可以削皮吃下，不涩嘴就熟了。
5，切开是这样子的，说明做的很翠很甜的，把柿子从盐水里拿出来就可以了。
