鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。我是南京人下面介绍自己家乡的特色美食鸭血汤；
主料鸭血 1块、豆参 6根、粉丝200克 、
辅料；一勺胡椒粉 1小勺鸡汁、浓汤宝 半块、香菜10克、盐及植物油各一勺。
做法步骤；
1、准备食材，我准备了两人份，鸭血大约150g
2、食材洗净，豆参切段，鸭血切块，粉丝用水泡5分钟后使用。
3、锅里700ml水，凉水加豆参 粉丝开煮(粉丝如果提前泡了，就可以水开了再下)
4、水开煮2－3分钟，期间加入半块浓汤宝煮化，浓汤宝就是我的高汤
5、下入鸭血，水再开上来，撒胡椒粉，煮1－2分钟就OK了
6、装碗，撒香菜，要流口水啦
7、和家人享用美食啦
小贴士
动物血中含铁量较高，而且鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在我们当地非常著名。
豆参怎么做好吃，鱼头煮豆参的家常做法
全国气温都出现了一定程度的下降，然后再加上空气比较干燥，很多人的皮肤都出现了一些问题，变得苍白干裂，失去了血色，其实这都是正常的生理反应，我们只需要在饮食方面进行调理，吃上一些滋补性食材，就可以将这个问题给解决，天然“化妆品”被找到，隔三差五吃1次，吃出好气色，素颜也很美。
今天分享的菜品叫做黄鳝炒田鸡，黄鳝肉质十分的细嫩，然后刺又很少，可以说是特别的肥美，田鸡的话大家也很熟，除了好吃之外，营养价值也是特别高，两者搭配之后可以起到很强的补血效果，内含极其丰富的铁元素，对人体助益可以说是相当大了，下面的话就不再多说闲话了，开始正式的烹饪教程。
黄鳝炒田鸡
准备食材：黄鳝350g、田鸡120g、豆葱85g、腊肉50g、小米辣35g、生姜20g、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、食用油适量、食用盐适量、清水适量
制作步骤：
1、首先将黄鳝还有田鸡都给处理一下子，然后清洗切制成块状待用，再然后将豆葱也清洗切成小段，腊肉的话切制成小块，小米椒切碎，生姜切制成片，到这里食材的处理就算是完成了。
2、起锅烧油，大火烧到油温六成之后，我们加入小米椒、生姜、腊肉，炒香之后腊肉表面就会变成金**，这时候我们加入黄鳝翻炒，然后加入生抽、料酒、食盐入味，之后再将田鸡还有豆葱都下锅，炒个几分钟之后继续加入老抽与蚝油，炒到田鸡大概七成熟的时候，稍微加点清水炒干。
3、将所有食材放入电饭煲，加入炖煮一刻钟，看到水分快干时，菜品就差不多可以出锅了。
腊肉炖豆葱的做法是什么
鱼头1000克豆参100克辅料菜籽油适量盐适量姜适量蒜适量青辣椒1个红辣椒1个蒜适量醋适量酱油少许糖少许辣椒粉适量
步骤
鱼头煮豆参的做法步骤11鱼头，鱼尾清洗干净沥干水备用。
鱼头煮豆参的做法步骤22豆参对半切开。
鱼头煮豆参的做法步骤33切好的豆参加温水泡软。
鱼头煮豆参的做法步骤44蒜切末，姜、青红辣椒分别切块备用。
鱼头煮豆参的做法步骤55锅烧热，加入比炒菜多一点的菜籽油烧热至没有油泡泡。
鱼头煮豆参的做法步骤66再把沥干水的鱼头 鱼尾放进锅里煎 可以撒入少许盐。
鱼头煮豆参的做法步骤77煎至一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。
鱼头煮豆参的做法步骤88煎好的鱼头加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮开。（这里我换了一口锅）
鱼头煮豆参的做法步骤99煮沸后改中小火慢煮至汤变白。
鱼头煮豆参的做法步骤1010再倒入泡软沥干水的豆参大火煮。
鱼头煮豆参的做法步骤1111调味：加入少许盐，酱油，辣椒粉，醋，糖大火继续煮5分钟。
鱼头煮豆参的做法步骤1212最后放入切好的蒜末和青红辣椒煮2分钟就可以出锅了！
紫菜营养价值高吗，有哪些好吃的做法？
所需食材
腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)
制作方法
1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金**。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
紫菜的营养价值
蛋白质和氨基酸
紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
脂肪
与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
维生素
紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
无机质
由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
香油紫菜汤：治便秘
将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1/5的营养成分是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。
紫菜海带汤：去脂减肥
由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。
紫菜虾皮汤：补碘又补钙
紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者搭配相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
紫菜瘦肉汤：延年益寿
每100克干紫菜含蛋白质25~30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
