安徽小吃区烤梅干菜做法详解：安徽小吃工艺：烤梅干菜。制作材料：面粉1250克，发酵面粉500克，猪肥肉750克，梅干菜135克，葱花40克，精盐100克，碱15克，芝麻75克，麦芽糖50克，芝麻。梅干饼的特点：外脆里润好吃，嚼起来津津有味。是屯溪地区的传统小吃。教你怎么做梅干饼，怎么做梅干饼。1将梅干菜放入温水中泡发，洗净切碎，放入盆中。将猪肥肉切成小方块，放入梅干菜中，加入精盐、葱花、香油，拌匀，做馅。2将面粉放在案板上，先将1/6的面粉用开水焯水，然后与其他面粉混合均匀，加入500g发酵面粉和冷水，揉匀，用湿布盖好，静置10分钟左右，再加入食用碱，揉透，搓成条状，拿起每个重约125g的面剂，一个个压成圆饼，裹上馅料，压平，刷匀。3将炉壁加热，用干净的湿布擦去灰尘，堵住炉门，在绿色的烤饼无芝麻的一面蘸些水，贴在炉壁上，取下炉门的塞子，烤10分钟左右。梅干饼的制作要领如下：1。面团要揉的均匀彻底，直到表面光滑不粘手；2在炉内烘烤时，加热要均匀，炉温不能过高，以免烧焦。
梅菜干烧饼的做法步骤图，梅菜干烧饼怎么做好吃
梅干菜作为一种味道非常特别的腌菜，那种鲜甜的味道是很多人的心头好。买了梅干菜那就要充分利用起来。我们用梅干菜来制作烧饼，咸甜适宜
配方
主料：面粉300克,清水150克,梅干菜1碗,五花肉1小块
辅料：猪油(板油)，白糖
做法
1馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。
2揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时。
3分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子
4包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好。
5擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。
6烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了。
梅菜干烧饼的用料
梅干菜200克
面粉1000克
生抽1小勺
纯肥肉250克
盐适量
十三香适量
葱一小段
蒜2头
梅菜干烧饼的做法步骤
步骤 1
1梅菜干提前一天泡发，洗净备用！
步骤 2
2肥肉切小丁或是绞成肉馅，锅内不要放油，开小火，慢慢把肥肉翻炒至微黄下油，再放入葱末和蒜末，炒出香味。
步骤 3
3把炒好的肉馅和梅菜干混合，加入盐，十三香，生抽调味，馅儿调好味道之后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一会（因为是猪油，冷藏一会馅儿容易包）
步骤 4
4开始和面，开水加入面粉中，不停的用筷子搅拌，把面粉搅拌好，放凉一点，和成光滑的面团。
步骤 5
大图
5把面分成一个一个大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚的皮子。就像包水饺的皮一样，然后把馅儿放入收口，擀成薄薄的烧饼。
步骤 6
大图
6不粘锅或是电饼铛都可以，不要放油，把擀好的烧饼小火煎至两面金黄出锅即可！
