不知道大家还记不记得《中餐厅3》有一期是秦海璐担任新主厨，秦海璐不仅漂亮，而且厨艺也很厉害。虽然在烹饪过程在不断出现状况，但是秦海璐还是没有让大家失望，最终完成了主要的三道菜，分别是鸡丝凉面、臊子面还有饺子。其中秦海璐做的鸡丝凉面在意大利超受欢迎，外国顾客品尝后，给予五星好评，也是中餐厅中卖的比较好的一道美食。
鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川省历史悠久，近年来鸡丝凉面已经蔓延到全国各地，很受大家的喜爱。尤其是在现在炎热的夏天，很多人的胃口都变得比较差，热食也吃不下去，而鸡丝凉面就是一个比较好的选择。
鸡丝凉面主要由乌冬面、鸡腿肉和黄瓜制作而成的，对于很多爱吃面条的人来说，鸡丝凉面在炎热的夏天真的是一个比较好的选择，而且面条很柔软，凉凉的很爽口。很多人都不知道鸡丝凉面还能降低人体的脂蛋白胆固醇，因为采用的是热量比较低的乌冬面，还有鸡腿肉，胆固醇高的患者也可以食用的，对于在减肥期的人士来说也是一道既可以降低脂肪又可以满足口欲的食物，吃鸡丝凉面完全没有任何负担。
鸡丝凉面的做法其实很简单，在家自己也可以做，也锅中倒入清水，加入鸡腿、姜片、葱花、胡椒粉，大火烧开，撇去泡沫，继续煮10分钟，将鸡腿煮熟、冷却后去皮然后撕成细丝，黄瓜洗净切丝。如果不喜欢鸡腿的也可以把鸡腿换成鸡胸肉，热量一样也是比较低的哦，鸡胸肉一直是减肥人士的最爱。
将清水倒入一个锅中，煮开后，加入洗净的绿豆芽、胡萝卜或者自己喜欢吃的配菜都可以，焯水半分钟，然后取出。大蒜去皮洗净，压成蒜泥，将芝麻酱倒入碗中，加入酱油、盐、醋、糖、鸡精、香油，再根据自己的喜好加入适量的大蒜、辣酱、芝麻粒搅拌均匀。
锅中倒入足够的水，大火烧开，加入乌冬面，中火煮3-5分钟就可以了，然后将乌冬面捞出，用冷水反复冲淋，沥干水分，将面条放入碗中，加入鸡丝、黄瓜丝和绿豆芽、胡萝卜，然后倒入酱汁搅拌均匀就完成了。
