1、大排骨的用料：排骨500g、八角两个、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣酱50g、红腐乳10g、大蒜8粒、葱段两个、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香叶两片、干辣椒5个。大排骨的做法排骨洗净。注意，这里使用大排骨。放入冷水中，直到煮开，并放入一块八角。煮开后取出排骨，清理干净锅。放入油。放入大蒜，葱，桂皮，香叶，干辣椒，炸香。放入排骨，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱，红腐乳，糖，适当翻炒。放入齐平排骨的水，等煮开。放入高压锅，此时放入三角豆腐。上大气后30分钟既可。美味大排骨就出来了。
2、酱炖大排骨的用料：肋排二斤、香菇三朵、大料两颗、葱白一颗、花椒十二颗、大蒜六瓣、桂皮一段、枸杞适量。酱炖大排骨的做法：备料。开水飞肉，五分钟。锅内加油少于，黄豆酱翻炒入味。所有食材加入高压锅内，加开水没过排骨。高压三十分钟即可。
3、葱烧大排骨的用料：大排骨、盐、糖、黄酒、葱、姜、生抽、老抽、淀粉。葱烧排骨的做法：大排骨洗干净沥水后，用刀背拍松。先竖着来一遍。转个方向，再拍一遍。像十字型。加盐，葱，姜，黄酒，淀粉抓匀，码好。起油锅，大火，快速煎排骨。放入排骨，十来秒，立刻翻面。两面都发白即可。时间不要长，否则肉质会变老。锅里留油，爆香姜片，加水，生抽，老抽，糖，盐少量。煮至水开。倒入煎好的大排骨，沾满汤汁，这时候的汤汁颜色还没有挂上，不要着急，开中小火煮。开着锅盖煮哦，汤汁会慢慢变少变浓稠，加入葱段，老样子煮。适当翻面，让汤汁挂上大排骨，小心糊锅。等汤汁收的差不多时就可以关火出锅了。
炖排骨的做法放点豆腐乳可以吗丶
排骨这个东西应该很多人都喜欢吃，做法也各不相同，各有各种各样的方法可以把排骨做的不油腻，味道很好吃。其实做排骨的方法很简单呢，喜欢的朋友可以跟着小编一起试一试哟！
一 糖醋排骨。
1准备好排骨花生油，醋，白糖，酱油，胡萝卜，黄瓜。

2 准备好食材，排骨提前用高压锅压熟，调料汁，酱油，糖，醋，盐都准备好。
3 把锅烧热，放点油，把葱和姜蒜都放进去，炒出香味儿。
4 把排骨放入锅里，加入调好的料汁，再加入一点点排骨汤。
5 小火炖一会儿，汤汁浓稠的时候，把黄瓜片和萝卜片放进去。搅拌均匀即可，味道超级棒！

二 金蒜排骨。
1准备好类排蒜，白砂糖，香葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉干淀粉。

2 把香葱切成段，老姜切成丝，排骨洗干净，把油控干。
3 用生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，葱段，姜丝，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
4 大蒜去掉皮之后，切成粗粗的碎粒。
5 砂锅里放上油，中火加热至四成热的时候，把蒜碎调成小火，炸至蒜碎成金**，捞出控干油。
6 砂锅中的蒜油继续用中火加热，四成热时，把腌制好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中，炸至金黄，捞出控干。
7 炒锅中留下一点底油，把蒜碎和排骨放回锅里，用中火加热翻炒均匀即可上桌
一学就会，香辣美味，越吃越香甚是过瘾的食物有哪些？
家里剩下的腐乳汁也不能浪费啊，听说用腐乳汁炖肉很好吃，这次炖一下排骨，味道也不错，颜色也很漂亮，做法简单，有点甜甜的味道。在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜(展开)
食材
主料
排骨
500g
辅料
油
适量
盐
适量
腐乳汁
适量
酱油
适量
盐
适量
葱
适量
冰糖
适量
步骤
1排骨在热水里焯一下
2锅里放葱，爆香
3加适量的水和冰糖，炒到变色冒小泡泡
4加入腐乳汁
5把排骨放进去翻炒
6加温水，没过排骨，加入适量的酱油和鸡精，大火烧开，小火炖40分钟
7大火收汁，加适量的盐即可
腐竹烧肉
原材料：五花肉、干腐竹、油、姜、葱根、八角茴香、米酒、生抽酱油、老抽王、白砂糖、盐、味精、小香葱段作法：1五花肉清洗，弄成麻将游戏块。2干腐竹提早用清水泡透，沥干水，系结备用。3生姜切成片、葱根切条。4将切成小块的肉粒，凉水入锅，煮流血沫后，捞起来清洗预留。5凉锅加点油，温度七成热时，放进肉粒炒到淡黄。6倒进米酒、老抽王，煸炒高于一切色后。7倒进未过红烧肉的温开水，盖上盖子，烧沸。8放进生抽酱油、白砂糖、生姜片、葱根段和八角茴香。9盖上盖子，转中火闷煮。10烧沸水份速干时，倒进豆腐皮结火烧至炒糖色。11最终放少许盐、鸡精调料，上洒小香葱段就可以。
腐乳排骨原材料：猪排骨、腐乳汁、葱、蒜、姜、米酒、生抽酱油、冰糖做法：1猪排骨清洗沥干水分，蒜切成片，生姜切成片，葱切条。2炒菜锅烧开入油，烧沸5分熟，放入猪排骨。3小火煎表层淡黄，捞起来预留。4锅中留底油，放进葱、姜、蒜爆香。5添加腐乳汁、米酒、生抽酱油、老冰糖和适当冷水煮沸。6放进猪排骨烧沸，用小火炖煮40分钟左右，至猪排骨软嫩，转收汁就可以。
萝卜烧肉原材料：箩卜、五花肉、葱、姜、海鲜酱油、豆瓣酱、盐作法：1萝卜清洗切滚刀状，五花肉切成小块。2出锅烧开水，放进箩卜，放少许盐，煮3分钟捞起来过冷水。3锅里加少许油，放入五花肉煸炒香及植物油脂，接着放进葱、姜、豆瓣酱、海鲜酱油。4加适量开水，放进箩卜，煮7分钟，转收汁就可以。
