1
木耳，油菜用开水烫透；
2
羊肉剁成末加入葱、姜、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、盐搅拌成馅；
3
肉馅挤成丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；
4
锅内放入汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；
5
原汤锅上火，放入油菜，用水淀粉勾芡，淋入油，浇在丸子上即可。
淀粉白丸子的做法大全
用料：猪后腿肉400克；盐6克；木薯生粉40克；水45克；冰块60克；鸡精少量；胡椒粉少量；蒜末少量
猪肉白丸子的做法
1、猪肉切成小块
2、用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿
3、加入少量蒜末
4、生粉和水调好
5、分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。
6、拌搅好静置大约15分钟
7、用手挤出一个丸子
8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，挤好，煮10分钟后
9、把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以
10、完成
猪肉白丸子的做法大全家常
在生活中，人们会做各种各样的丸子来吃，最常见的是一些油炸丸子，比如在面粉里面包上肉末以及蔬菜等，然后采取油炸的方式烹饪，炸出来的丸子非常好吃，另外有些人特别喜欢吃淀粉丸子，这和普通的油炸丸子有相似的地方，但也有很多不同，下面来学习详细制作方法。
淀粉丸子的做法大全：
番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。
地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在85%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
用料猪梅花肉500克鸡蛋1个料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉适量猪肉丸子汤的做法500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的了）2小勺盐。（根据咸淡调整用量）顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。调好的肉泥。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中
白丸子怎么做好吃，白丸子的吃法
用料
五花肉 400克
姜，蒜，葱，盐，味精，白胡椒粉，白糖
生抽，红烧酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，醋，
猪肉丸子做法的做法
1，姜，蒜，葱切好备用。
1，五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤池，蚝油1汤池，淀粉1一2汤池调均匀备用。
2，肉馅调好放冰冻一个小时，主要是冻完更好做丸子。
1，肉末冻完拿出来做丸子，用汤池挖一汤池，放在手掌心两个手护固体，戳圆先放在盘子里。
1，现在准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。
1，蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。
1，粘好地瓜粉放盘子里备用。
1，锅放油7层热，放肉丸子炸。
1，第一次炸好。
1，第二次复炸，炸好。
1，锅里放油，姜末，蒜末，葱末，炒香加一点水，然后醋2汤池，白糖一汤池，生抽一汤池，红烧酱油少许，调均匀，水淀粉倒下去调均，番茄酱2汤池调下。(淀粉水不要太浓稠。)
2，汤汁煮开放下肉丸子煮，放味精，等汤煮收汁，尝一尝味道，装盘就好了。
3，肉丸子放锅里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好时间。0
1，起锅之前在次撒下蒜末调均匀，煮好装盘，面上撒下葱白点缀一下更好看一点。
白丸子
材料：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发)15克,油菜心25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸭油25克,香油10克,大葱10克,姜10克
白丸子的做法：
1 将木耳，油菜心分别用开水烫透；
2 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；
3 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；
4 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；
5 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。
