1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
※一定要根据地区与环境确认腌制时间并保证腌制时间足够，东北酸菜腌制的过程中会产生极大量的亚硝酸盐。在腌制成熟后会转变成硝酸盐。硝酸盐是人体虽无法吸收但可以排出体外的物质。亚硝酸盐是毒物，有剧毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的时候一定要腌制足够的时间方可食用。切不可因为贪嘴或其他任何原因提前食用腌制时间不足的东北酸菜。
东北酸白菜怎么做好吃
东北酸菜白肉、东北酸菜炖排骨、东北酸菜鲈鱼锅、东北酸菜炒土豆丝、东北酸菜肉馅包子、东北酸菜馅饺子、东北酸菜猪肉炖粉条、东北酸菜鱼、腔骨东北酸菜汤、东北酸菜熘肥肊。
下面介绍其中一种东北酸菜炖排骨的做法供参考，首先准备材料：东北酸菜500克、排骨500克、冻豆腐200克、粉丝一把、姜片3片、料酒10毫升、盐一勺、食用油适量、葱30克、大料3粒。
1、东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。
2、排骨洗净剁小块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分。
3、起锅倒油烧热，然后放葱姜大料爆香。
4、倒放焯过水的排骨，翻炒片刻。
5、倒入切好的东北酸菜，然后倒入少许料酒，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后，倒入没过食材的清水，然后放入冻豆腐，轻轻翻拌一下。
7、盖上盖子，大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
8、粉丝提前炮软，放入锅中，再加一勺盐，然后搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9、盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
东北酸白菜怎么做好吃
问题一：东北的酸白菜怎么做才好吃呢？或者有几种吃法？ 东北酸菜白肉（我的最爱之一） 主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法： 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
问题二：东北积酸菜的做法，东北积酸菜怎么做好吃，东北 东北积酸菜的做法
主料
白菜
3000g
辅料
盐
适量
步骤
1白菜去除外面的老梆子，一切四瓣
2水烧开之后，放入白菜
3先放根部，再放叶子
4小缸底部撒入食盐
5焯好的白菜放入，撒一层食盐
6放入一层白菜，撒一层食盐
7将焯白菜的水倒入小缸，没过白菜，腌制20天即可
问题三：酸白菜怎么做好吃 东北酸菜白肉（我的最爱之一）
主料：酸菜、猪五花肉
辅料：粉丝、海米、干辣椒
调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜
烹制方法：
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
问题四：做法，炒东北酸菜怎么做好吃，炒东北酸菜的家常做法 1酸菜泡洗干净。
2一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。
3切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。
4新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。
5油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。
6入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
问题五：怎样做又脆又好吃的酸菜 东北酸菜
原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。
调料:盐(好像不放也行)
腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了)，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右)，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
说明加注意:
1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样
2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行
3、用那种农村装水的大缸最好
4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏
5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_
6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌
7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。
8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火
问题六：素炖东北酸菜怎么做好吃？ 放金针磨和冻豆腐就行了，最重要的是楼主要放一些豆瓣酱，提味但不要改色，并且酸菜你可以放盐水力浸一下，主要是没肉的话没肉香味，你就要在咸味上下功夫了，最笨的丁法去超市买火锅的清汤底料来炖酸菜也可不放肉还好吃，楼主求采纳，求给分，谢谢楼主
问题七：东北酸菜怎么吃 东北酸菜主要还是炖，切点五花肉片，放好调料炖烂就好吃了，炖酸菜切记不能咸，可以试着少放盐，不够在加，别一下放多了，酸菜咸了不好吃，酱油建议也别放，反正我是不放，颜色不好看，还影响口感，肉片多放点，酸菜油少了不好吃的，有大骨头放大骨头炖才正宗，炖酸菜讲究要切的细，别切的跟筷子似得那么粗，拿出你的刀功，能切多细就切多细，你不会后悔的，相信你的刀工还切不出“头发丝”
也有用来涮火锅吃的，切成馅儿包饺子，包子的，
把最里面的酸菜心儿弄出来，生吃一个你试试，不知你能接受否，小时候当这是美味，
问题八：东北酸菜炖土豆的做法，东北酸菜炖土豆怎么做 食材
主料
酸菜
300g
土豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
步骤
1土豆去皮备用
2土豆切成块
3酸菜切成丝
4油热后放入花椒、大料、
5放入葱花翻炒
6放入适量的水
7放入土豆块，盖上盖炖5分钟左右
8放入酸菜、盐盖上盖再炖10分钟左右
9美味出锅
小贴士
先炖土豆，再放酸菜。否则土豆不宜熟。
问题九：泡酸菜怎么做好吃，泡酸菜的家常做法 食材
主料
水芥菜
3000g
辅料
水
适量
盐
适量
步骤
1准备工作比较多：
1。先把买回来的水芥菜清洗干净，放在太阳底下晾晾，当一边晾的有些蔫在翻另一边晾。
2。准备一个干净无水无油的瓶子。
3。一切工作都做好，就座锅烧水（锅一定也是要无油）的。
2泡酸菜的水无需烧开，水温有40-50度最好。
3锅太小，我就水芥菜一颗颗过了一下水就捞了起来，放在另一个无油的锅里的。
4然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里，摆一层洒一盐在上面在摆，一直到装满，然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里，倒满，然后盖紧实盖子。
5可能是这里的天气热，第二天泡菜就变黄，三天后就开始有点酸了。
小贴士
1、由于水芥菜嫩，烫菜的水温不过能过高，太高了会把菜烫熟了，泡出来的菜就不脆而且容易烂。
2、烫过水的芥菜要立马把它装好，密实紧盖子，这样泡出来的菜才香。
东北酸菜怎么做
东北酸菜顿五花肉 、东北酸菜猪肉饺子 。
一、东北酸菜顿五花肉
1、东北酸菜一颗
2、切丝的酸菜清洗干净，控出水。
3、五花肉半斤，这是我买五花肉冰冻好，再去市场加工成片，这样做炒菜肉拿几片即可，也不用清洗菜板啦。
4、酸菜 五花肉一起下锅，加入净化水，放入大料2颗，葱2段，姜几片（家里没有姜啦也不爱下楼买）枸杞10几粒，桂皮一块，香叶几片，喜欢吃辣的可以放几个辣椒一起煮。
5、开锅小火顿，40分钟撒入盐适量 葱花 香菜即可食用，我做菜不喜欢味素鸡精的味道。所以不放，有喜欢的出锅加入即可。
东北酸菜顿五花肉的做法图解66东北吉林人喜欢吃酸菜五花肉的时候粘蒜酱，汤酸爽，肉肥而不腻。
二、东北酸菜猪肉饺子
1、准备好食材。梅花猪肉馅、酸菜、木耳、大葱、姜。
2、将酸菜洗干净待用。
3、将酸菜切碎、木耳切碎、葱姜切成末，放入到盆中。
4、放入梅花肉肉馅。
5、放入调料，盐、白糖、蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡蛋、浓汤宝、花椒大料油。
6、带上一次性手套，将浓汤宝捏碎成小丁，将肉馅儿搅拌均匀。
7、饺子馅儿充分搅拌均匀是这样的，如果太干了可以再放一点油或者水，将肉馅搅拌均匀。
8、拌好的饺子馅儿不干，黏稠状即可。
9、准备好饺子皮（超市购买的成品饺子皮），包入馅料。
10、将饺子逐一包好。
11、锅中烧开水，下入饺子，一个方向翻转饺子，让饺子不要粘底。
12、饺子煮5分钟，即可捞出。
东北酸菜怎么吃法
1东北炖酸菜。材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法:酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀。加入清水刚好没过酸菜，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火。
2酸菜炖大骨头。配料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。做法:将腔骨剁碎，放入冷水中加热。洗去漂过的空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色，再加入一些料酒。加水，盖上锅盖煮。水沸腾时，关小火。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖。炖15分钟左右才能出锅。当然，如果你家里不急，可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖。
3东北酸菜鸭。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。做法:鸭肉洗净，剁碎，放入沸水中焯一下，去血腥味，沥干水分备用。酸菜洗净，切片；生姜切片。烧热1汤匙油，将鸭子翻炒几下，加入1汤匙料酒，翻炒至鸭子出油，将鸭子放入砂锅。倒入酸菜片，与鸭肉拌匀，盖上锅盖，小火煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖调味即可食用。
4东北酸菜炖排骨。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，冻豆腐500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克。做法:将酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。
5炖猪肉粉丝。材料:五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根，干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油，高汤，盐，鸡精。做法:粉丝用温水浸泡。酸菜洗净切丝。姜、葱、干辣椒切片，红辣椒切丝。五花肉切片。将五花肉片放入锅中炒至变软，炸出一些油备用。如果油量不够，再加点油，放入干红辣椒和生姜炒香。酸菜丝炒。加入高汤和盐，烧开，加入五花肉和粉丝。烧开后小火炖大约20分钟。出锅前加入鸡精和洋葱。
6酸菜粉丝汤。材料:细粉丝150克，酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克。做法:酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、花椒放入锅中，倒入高汤，用蔬菜料浸泡，煮开，中火(电磁炉1000W)焖15分钟，13分钟时加入葱花丝；加入盐和味精。
7酸菜香肠。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法:肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中。翻炒，加入高汤，浸泡蔬菜。大火烧开后，中火(电磁炉1000W)开20分钟，加盐、酱油、蒜苗，中火炖2分钟。炖透后，收集汁液，装盘食用。
8酸菜鱼。材料:鲜鱼750克，酸菜350克，料酒，米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉。做法:将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下，去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖。
9炒酸菜。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味。
10酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒。做法:五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油，起锅。
东北酸白菜的吃法大全
1东北炖酸菜。材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法:酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀。加入清水刚好没过酸菜，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火。
2酸菜炖大骨头。配料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。做法:将腔骨剁碎，放入冷水中加热。洗去漂过的空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色，再加入一些料酒。加水，盖上锅盖煮。水沸腾时，关小火。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖。炖15分钟左右才能出锅。当然，如果你家里不急，可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖。
3东北酸菜鸭。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。做法:鸭肉洗净，剁碎，放入沸水中焯一下，去血腥味，沥干水分备用。酸菜洗净，切片；生姜切片。烧热1汤匙油，将鸭子翻炒几下，加入1汤匙料酒，翻炒至鸭子出油，将鸭子放入砂锅。倒入酸菜片，与鸭肉拌匀，盖上锅盖，小火煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖调味即可食用。
4东北酸菜炖排骨。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，冻豆腐500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克。做法:将酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。
5炖猪肉粉丝。材料:五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根，干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油，高汤，盐，鸡精。做法:粉丝用温水浸泡。酸菜洗净切丝。姜、葱、干辣椒切片，红辣椒切丝。五花肉切片。将五花肉片放入锅中炒至变软，炸出一些油备用。如果油量不够，再加点油，放入干红辣椒和生姜炒香。酸菜丝炒。加入高汤和盐，烧开，加入五花肉和粉丝。烧开后小火炖大约20分钟。出锅前加入鸡精和洋葱。
6酸菜粉丝汤。材料:细粉丝150克，酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克。做法:酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、花椒放入锅中，倒入高汤，用蔬菜料浸泡，煮开，中火(电磁炉1000W)焖15分钟，13分钟时加入葱花丝；加入盐和味精。
7酸菜香肠。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法:肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中。翻炒，加入高汤，浸泡蔬菜。大火烧开后，中火(电磁炉1000W)开20分钟，加盐、酱油、蒜苗，中火炖2分钟。炖透后，收集汁液，装盘食用。
8酸菜鱼。材料:鲜鱼750克，酸菜350克，料酒，米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉。做法:将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下，去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖。
9炒酸菜。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味。
10酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒。做法:五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油，起锅。
酸菜猪肉炖粉条
配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱、姜、油、料酒、盐
做法：
1、酸菜切丝备用，五花肉切片备用。
2、炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟。
3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。
4、加水后，下粉条、酸菜炖至全熟。
猪肉酸菜饺子
配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒
做法：
1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。
3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。
4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！
酸菜炖排骨or血肠
配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、香料粉10克、花椒、酱油、油
做法：
1、酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。
2、排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加香料粉10克，花椒，少许盐炖20分钟左右。
3、炒锅加油，葱姜蒜、花椒、香料粉10克，爆锅。
4、加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味。
5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中，炖至熟。
血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接将血肠加入酸菜汤中即可，熟的很快哦！
酸菜炒粉儿
这道家常小菜，爽口下饭，口感又因有粉丝而细腻，最重要的是经济实惠，节省时间，最适合下班后烹饪了。
配料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉
做法：
1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。
2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。
4、最后调味即可出锅。
酸菜肥肠
酸菜爽口解腻，去了肥肠的油，又解馋吃到了心心念念的肥肠，是不是精品？
配料：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒
做法：
1、肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料。
2、大火烧开后，改成中火再开20分钟。
3、加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
酸菜粉丝冻豆腐
冻豆腐也是东北菜里的硬通货，炖菜里几乎都可以加它，配酸菜尤其味美，趁热吃时，里面的汁烫得嘴直呵气，整个人就暖和了。
配料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法：
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。
2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。
3、酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。
4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。
5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
