主料
生核桃仁120g
棉白糖15g
熟白芝麻15g
辅料
蜂蜜2大勺
黄油5g 1生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也洗净脏物
2将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省
3将捞出来的核桃仁，控一下水
4用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦
5中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面（或2分钟一次加热），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出“卟卟”声，表面略变乳黄为佳
6调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热
7将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆
8再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟
9取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度 外形：桃仁整齐、饱满，具有桃仁自然形态美；色泽：呈琥珀黄褐色，有光泽；滋味：甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓郁香味。醇厚、甘爽，
能和中润肠、益肺补体，是营养丰富并具有强身功效的美味小食品。
琥珀桃仁怎么制作？
需要的原料：核桃仁500克，白糖400克，芝麻适量，油适量。完了，就这么简单。
锅内烧多些水，水开后，放入核桃仁煮3分钟，这一步的目的是去涩。
煮过的核桃仁过几遍冷水。
捞出控水
煮核桃仁的过程中，我用烤箱焙了一烤盘芝麻，接了个电话的功夫，芝麻糊了
只好重新焙一盘，浪费啊，浪费。你如果有熟芝麻，就可以省略这一步哈，焙芝麻也是个技术活呢。
锅内放一小碗水，烧开，放入白糖
待糖水烧出大泡，
把核桃仁倒进去。
中火，用铲子翻炒，直到糖汁浓稠
把沾了糖汁的核桃仁捞出，糖汁肯定会剩下一些，看着会心疼哇。
锅内放适量油，烧至4成热，把核桃仁放入，用小火炸5分钟。炸好的核桃仁，放入一个足够大的敞口盆内，趁热撒上熟芝麻，翻拌均匀。
摊开，晾凉。
凉了以后，核桃仁就变得脆脆的了，和外面卖的没什么两样。
很简单的原料，很简单的工艺，无非就是多花些功夫，吃着放心是我一贯的追求。
琥珀桃仁有很多种做法，我认为，这种做法核桃仁外面的糖会是薄薄的一层，比起直接熬糖汁包裹核桃仁来，可以少摄入不少糖分，而且，像蘸糖葫芦一样蘸核桃仁，对熬糖的技术要求也很高，稍有不慎，就会前功尽弃，糟蹋原料。
http://wwwhuashengrencom/peanut/26074 一、材料 用到了：生核桃肉、冰糖、白芝麻、牛奶（乱来的）二、步骤 1、核桃肉放铝箔纸盒子里2、入烤箱 我是用了160 度烤了10分钟3、烤核桃肉的时候 锅子放冰糖跟水 比例随便哈 水多了就多熬一会儿呗4、大火煮开 将冰糖全煮融化了5、转小火不停的搅拌6、临时放了点牛奶进去7、煮的差不多了 稠腻了开始8、烤好的核桃肉取出9、倒入锅中，撒白芝麻10、小火拌炒上糖浆11、再入那个铝箔纸盒12、烤箱烤5分钟 这样外边那层石灰粉就变的脆脆滴了 贼好吃Apple提醒~~1、不管你是什么版本的，不用急哈，核桃肉拌糖浆的时候没那么玄乎，不用整的那么紧张，只要跟我一样用小火继续加热着搅拌，一点都不会来不及，悠哉的很啊！2、再入烤箱虽然浪费了点电费，但是这样完全不沾手，吃起来特别有效率
