煮东北小米粥的时候加蜂蜜我觉得好喝，你可以试试看，另外小米和水放入锅里后要加入一两滴香油。
要不就跟大米一起做米饭吃。做法跟做大米饭一样，也可以做红豆饭，就是把红豆提前做熟，做米饭的时候加在表层，红豆饭就是怪麻烦的。
玉米渣子是玉米面么？
可以做窝窝头呀。
也可以做米汤，就是麻烦。
首先，买豆腐切片炸成豆腐干，放凉，切成豆腐条
然后，开火翻炒锅里的肉末，再加入水煮开，水开后放入玉米面，搅动。再加入事前泡好的黄豆，粉条和处理好的豆腐条，要加少许食盐调味，一定别加多了，毕竟不是菜呀，多了可就不好喝了。
别看这么乱，可是真的很好喝，就是做起来太麻烦了，我家一年也就能做那么一两次，你有时间的时候可以试试。
有很多人说粉条是食品胶做的，这是真的吗？
肉是动物体中包住骨骼的柔韧物质，是人体所需物质能量的主要来源。即便是刻意食素的人，也无法完全抵御本性中对肉食的渴望，而粉条，正是最好的物证。
▲弹弹糯糯的粉条，不仅口感像肉，视觉上也像极了刚刚卤好的猪蹄。图/网络
吃粉条≈精神食肉，这样说，或许会有辱素食主义者们，甚至亵渎释门。但是，不管是四大菜系，还是边陲名吃，即便是最小众的口味，都能和粉条百搭成席。因为，发明粉条的目的，不仅仅是为果腹，更是对肉食的“拙劣”模仿，人类对肉食的永恒偏爱，使得粉条可以穿越千年，传扬九州，成为既“籍籍无名”，又“人尽皆知”的美食。
▲猪肉炖粉条。图/图虫·创意
“山寨”肉食的上位史
今日的餐桌上，粉条是大鱼大肉的附庸，而在物质不发达的年代，肉食太过昂贵，一般百姓无福消受，价格低廉的粉条自然成为肉食的替代品。只要烹调方法得当，或配以极少的动物油脂，便可制作出分量可观、肉香十足的粉条菜肴。
▲蚂蚁上树。图/陶子
劳动人民发挥无穷智慧，用淀粉的筋弹滑嫩，模仿动物纤维和胶原蛋白的口感。肉不够、粉条凑，在贫苦的民间，美其名曰“穷吃细讲究”，话虽俏皮，却沉浸着老百姓深深的无奈，各种用粉条仿效肉味、搭配肉味的烹调方法，直至今日仍广为流传。
粉条的发展史，就是对肉食的仿效史。猪肉价格居高不下，不禁让人联想起当年粉条的“特殊功用”。粉条绵长，见证了一个个时代。
▲砂锅中的粉条，很难说是主食还是辅食。图/网络
食物分主副，但粉条的定位却颇模糊。粉条以粮食作物制成，可果腹充饥，无论外表还是内在，是实至名归的膳食“君主”。但它又不是标准的主食，让你就着炒饼吃米饭，别说真吃，听上去就喉咙眼发紧，但粉条配肉则很下饭，可见粉条又算是副食。
若论影响范围，粉条甚至更胜米、面一筹，大江南北的餐桌上，身影随处可觅，它使用迂回战术，绕过经年已久的南北口味争端，立起“挟大肉以令诸侯”的旌旗，一扫六合。于是乎，在面对粉条时，南北食客们普遍意见一致，不问米面香，只知粉条美。
▲酸辣粉。图/图虫·创意
可惜，盛名之下往往其实难副。除酸辣粉、花甲粉等屈指可数的几样小吃，粉条根本算不得独当一面的主食，既难企及北方面点的变化无穷，也不如南方米粉的纤翩多姿。但是，天生的食物特质让粉条成为荤菜中的好配角，它晶莹剔透，可增进菜色；筋柔滑爽，能丰富口感；清淡鲜甜，可衬托肉香。因此，广大吃货们用嘴投票，让粉条在给肉当捧哏的道路上越走越远，这一走，就是一千多年。
粉条大宗土豆粉，东北乱炖里的柔情
粉条在我国至少已有1400年历史。最初，粉条原料以豆类淀粉为主，北魏贾思勰所著《齐民要术》记载了从粉英（淀粉）到粉饼（粉条或粉丝）的工序。宋代陈叟达所编《本心斋疏食谱》中提及“碾绽绿珠”，形象描述了绿豆粉丝的做法。
▲手工制作粉条。按比例混合芡和粉坨后，便可以漏粉了。这是粉条变身的关键一步。粉条粗细是否均匀，全在漏粉技巧的把控。漏勺或漏瓢要端稳当，粉坨置于中心，用手不断匀速拍打，一根根粉条便从几十个孔洞中漏出，落入沸腾的大锅里，粉条煮熟了，再入凉水冷却，挂在室外晒干便可加工食用。图/网络
16世纪末至17世纪初，玉米、甘薯、马铃薯先后传入中国，粉条原料更丰富，在同样的烹煮条件下，薯类粉条软滑，豆类粉条筋脆，玉米粉条柔嫩，风味可谓各具千秋。
非要一较高下的话，论韧度，豆粉条居首，论成本，玉米粉条更廉。但是，由于薯类作物环境适应力强，在国内的种植范围广、产量高，因此薯类粉条制作成本相对较低，受到社会各阶层的青睐，成为粉条业的大宗。
▲将煮熟后的粉条，从热水中捞出。图/图虫·创意
中国的甘薯和马铃薯种植面积均位居世界第一，马铃薯主要在气候偏寒的东北、西北地区培植，甘薯则遍布秦岭——太行山——山海关一线以南的温暖地区，此外，魔芋、绿豆、豌豆、蕨菜等粉条原料，也有比较集中的产地。
在东三省、陕西、甘肃、宁夏、新疆等地，水盆羊肉、大盘鸡等汤汁丰盈的菜肴，也大都会配以当地的土豆粉条。
▲猪肉粉丝煲。在大多数人的心中，粉条和粉丝是两种东西，事实上，根据国家标准“GB/T 23587-2009粉条”条目定义 ：“以甘薯淀粉、马铃薯淀粉、豆类淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型、冷却、干燥或不干燥（冷藏或冷冻）等工序制成的条状或丝状非即食性食品。粉条的丝径为＞1mm以上；粉丝的丝径≤1mm。”二者都属粉条。图/网络
东三省盛产马铃薯（土豆），土豆粉条筋度高，久炖不糜，粉条与猪肉缠绵悱恻，裹挟着老酸菜、鲜白菜，一拍即合。东北气候寒冷，当地人喜食热热乎乎、汤汤水水的炖菜，名堂不少，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、酸菜炖血肠，还有那字眼里透着粗犷的东北乱炖，都是实实在在的硬菜，而硬中之硬，便是质朴直拙的猪肉炖粉条了。
到了东北，不吃猪肉炖粉条，就体会不到东北人的豪爽与热情。烹调时，需先注骨汤，文火慢炖，土豆粉条易熟耐煮，出锅黄白鲜亮，用筷子挑起，如春柳倒挂，蔓绕着两指厚、五花三层的大块肉、帮白叶绿的鲜白菜，或腌渍的酸菜切成火柴梗粗细的丝。
▲东北名吃得莫利炖鱼。吃鱼之前，要先扒开鱼背上的“棉被”粉条。图/网络
在寒冬腊月天，连汤带水地扒在白米里，轰轰烈烈地大嚼大咽，或许再嘬上一口烧刀子，解馋！过瘾！精工细制的土豆粉条，配合不拘小节的东北炖菜，如豪侠佩宝剑，粗中有细，糙中见精。
红薯粉，抱紧肉食的大腿
在河北、河南的农家，每逢寒冬，农户都会挑选上好甘薯（红薯）滤制粉芡，加工成有圆有扁、或粗或细的粉条。在盛产粉条的村落，一挂一挂金线般的粉条晾晒着，织成一片黄金世界。农家自食的纯淀粉粉条最是正宗，宽条的，炖肉架得住回锅；圆滚的，软而筋道；纤细的，开锅即烂但绝不会化。
▲晾晒中的粉条。图/图虫·创意
粉体是最不矫情的食物，但凡在荤菜里加一点粉条，再用几分烹调小技，都能风味绝佳。在广大的华北地区，人们好吃面食，红薯粉条堪称面点馅料的主宰，将粉条剁碎成馅，拌上豆腐、韭菜、鸡蛋、肉末，混入姜蓉、葱白，淋上花椒、八角、茴香烹炸的油汁，再包入烫面擀制的皮中，用油煎成金灿酥软的，或荤或素的合子、水煎包、馅饼。咬一口，红薯粉条的软糯中透着筋道，浓香四溢。
▲红薯粉条馅的包子。图/网络
不论城中市肆还是乡镇闹集，只消半间瓦房，或是一个伞帐、一辆小三轮，凭着一副锅灶和一二人手，如此简单的家什，也能迸出水煎包的馥郁。大清早，在随意支起的小吃摊前落座，有土著人，也有他乡客，配着胡辣汤、豆腐脑、米粥豆浆，唏哩呼噜，给那些即将奔波一日生计的人们，提供着体力的营养，也给予他们抚慰与安详。
▲洛宁蒸肉。图/汇图网
粉条不仅能烘托肉味，还能模仿肉味。河南洛宁的名吃“蒸肉”，源自旧时贫苦人欲食肉而不得的诉求。
这一吃法延续至今，将红薯粉条与猪油（在物质比较丰富的今天，还会加入排骨或五花肉）、葱蒜、面粉、面酱等物拌匀，包裹在面积比蒸笼还大一圈的薄面皮中蒸制。粉条蒸好之后，根根分明，不发黏，有嚼劲。明知是在吃粉条，但浸透了肉香的粉条，香而不腻，比肉更妙。
▲洛阳名吃蒜苗炒扁垛。图/汇图网
在洛阳水席中，用剁碎的红薯粉条蒸成长条状的“扁垛”，被当地人称为“假海参”。每年腊月至春节前后，家家户户都做扁垛，扁垛要放凉了吃，冷却后凝固成坚硬的一团，存起来，逢小聚大宴，抓一把扁垛，切成小丁或薄片，与白菜、丸子、酥肉等食材入锅烩汤，便是一道硬菜，一直吃到正月十五。扁垛不但能烩汤，而且可与蒜苗同炒，扁垛莹润筋道，蒜苗翠绿鲜香，从视觉到味觉，都是享受。
▲在川渝，苕粉（粉条）不仅可以入火锅，还可以做成铁板苕粉。图/网络
除了中原腹地，鄂、湘、皖、云、贵、滇等地也广泛制作和食用红薯粉条。在川渝，与毛肚、黄喉、鹅肠、脑花等等耳熟能详的火锅菜并列，“苕粉”（红薯粉条）可谓滚烫红油中的一股清流，它本是清素平淡之物，但一下锅，便如放虎归山、游龙入海，立即现了真身，黏、软、滑，借着辣劲的刺激，在口腔中鱼跃蹦跳，裹挟着辣味从味觉通透到触觉，拍打、缠绕着舌尖尖，让一句川音“巴适！”欲说还休。
绿豆粉，二师兄都说好吃~
除却薯类粉条，豆类粉条也成一家之味。
▲和生蚝最般配的是什么？粉丝（条）啊！图/网络
在山东人的餐桌上，最常见的粉条是由绿豆、豌豆制成的龙口粉条（粉丝），胶州半岛北部的招远、掖县、栖霞、莱阳、牟平等县盛产绿豆，气候和水质都适于粉条的制作。
高品质的龙口粉条（粉丝）外观纯白晶莹，近乎透明，粗细均匀，而且韧度高。甚至有人做过实验，在不过分干燥时，每一条约可承受15市斤拉力，沸水中煮20分钟，不断条，煮30分钟，不溶化，因而龙口粉条（粉丝）是烹调凉菜、汤羹的佳品，在鲁、淮、粤、川菜中，均频频使用，尤其是烩入汤内，十分鲜美利口。
▲在鸭血粉丝汤和淮南牛肉汤中，都少不了粉条的身影。这些入汤的粉条，多选用紧实弹性较强的绿豆粉条。图/网络
元代杂剧和明代小说中，都曾频繁提到“粉汤”这一美食，它由粉条（或米粉）入汤烹煮而成。《西游记》第三十二回“平顶山功曹传信，莲花洞木母逢灾”有猪八戒巡山偷懒，对唐僧扯谎的情节，作者吴承恩借猪八戒之口，表明粉汤是明代招待贵客的一例美味：
“那呆子上前跪倒，长老搀起道：“徒弟，辛苦啊。”八戒道：“正是。走路的人，爬山的人，第一辛苦了。”长老道：“可有妖怪么？”八戒道：“有妖怪！有妖怪！一堆妖怪哩！”长老道：“怎么打发你来？”八戒说：“他叫我做猪祖宗，猪外公，安排些粉汤素食，教我吃了一顿，说道，摆旗鼓送我们过山哩。”
猪八戒脱口而出的美食，想必是错不了的。
除马铃薯、甘薯、绿豆类外，还有其他一些富含淀粉的作物可制作粉条，如魔芋、菊芋、山药、木薯、芭蕉芋、玉米、红小豆等比较非主流的粉条原料，它们或单独作主料，或多种混合，制成各类别具风味的粉条。
▲粉条的制作工艺变了，但是基础的制作工序仍未有过多变化。图/网络
虽是地道的大众食品，但若想达到上乘的质量，其制作工序还是比较考究的，经过粉浆、沉淀、发酵、搓揣、漏粉、晾晒等十几道周密工序，粉条方脱颖而出，在现代化的食品工厂中，“瓢漏”等传统手艺，已被效率更高的机械取代。
粉条横跨古今，工艺改了，外形变了，本质却从未改变。
玉米淀粉做的粉条跟地瓜淀粉做的粉条口感差那么多？
猪肉炖粉条是东北地区冬天必不可少的一道“硬菜”，味道香喷喷口感又软糯的猪肉配上筋道滑嫩的粉条，多少在外工作的东北人就盼着回家吃上一口，扫清一年生活的疲惫。
但是最近有人说，粉条都是用食品胶的做的，吃了对身体不好，这是怎么回事呢
红薯粉条的制作流程一般是用红薯粉末加水、加热、调浆、调制、红薯粉条成型及干燥。在整个制作过程中，除了红薯粉末与水，其实不需要添加别的物质。
我们说的食用胶，一般是明胶，明胶是用动物的皮、骨、鳞等熬制出来的，是一种国家允许添加的食品添加剂，在规定范围内添加明胶的粉条，对人体是没有什么伤害的。
即便如此，粉条本来不需要添加明胶，全部用明胶做的其实是劣质粉条，而有一些粉条确实是添加了明胶的，这些掺杂了明胶的粉条大部分都是以次充好，用其他木薯粉条、玉米粉条冒充红薯粉条。
红薯粉条比较受大家的欢迎，但红薯粉的价格比木薯粉、玉米粉等高上几倍，商家为了降低成本、提高利润，一般会用这些玉米粉、木薯粉加明胶来代替红薯粉条。
另外，如果不良商家用的是工业用明胶或者明矾而不是食用明胶，这样的粉条吃了是会影响健康的，还可能会导致中毒，这样的粉条用火烧出来有塑料的臭味，正经的粉条烧出来是粮食的焦糊味。所以大家在购买粉条的时候要去正规靠谱的商家去购买。
大家在购买的时候也要注意分辨，一个是贩卖的场所是否合法正规，另一个就是价格，太便宜低于10块钱一斤的肯定就不是正经的红薯粉条了。
所以说，粉条即使加了食用胶，对身体也没有什么害处，是可以放心吃的。保险起见，大家还是去正规商家购买，不要选择便宜的地摊粉条。
比起粉条，大家更应该注意的是戒烟戒酒，这些才是对健康十分有伤害的习惯，尤其是过年期间亲朋好友欢聚，少不了抽烟喝酒，大家还是要克制一些，对自己的健康负责，也为家人的健康着想。
东北菜的粉条指的是什么粉
两种不同的农做物在原材料上就不同，口感如果差不多那才叫奇怪好么？
玉米是主要的粮食作物之一，主要成分是淀粉，跟米饭差不多。地瓜虽然也是淀粉，但是偶尔吃还行，天天吃试试？
PS：而且我个人觉得觉得玉米粉条耐煮，吃起来也筋道，地瓜粉条不耐煮，但口感更滑溜。
假粉条是什么材料做的
优质红薯淀粉,也就是地瓜粉。用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
玉米粉条怎么做,虽要什么配方
假粉条由红薯粉或玉米粉、适量的食品明胶制作而成的。玉米粉、红薯粉的价格较为便宜，商贩用它们制作粉条。玉米粉、红薯粉做成的假粉条柔韧性差、煮熟后容易断掉，故商贩加入了适量的食用明胶。
假粉条是什么材料做的
红薯粉、木薯粉、玉米粉、土豆粉、绿豆粉等都可以加工为粉条，但是口感有区别。
真粉条的颜色一般为黄褐色，颜色比较深、韧性较差，假粉条的颜色又白又亮，外观通透。
粉条是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工制成的丝条状干燥的特色传统食品。
玉米不能做粉条。
马铃薯粉条的加工:
产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
制作要点：
选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
配料打芡：按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
打捆包装：含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。
