首先聊下加盟的优势：第一个，配方问题，加盟好；第二个，笼统一点，走弯路问题。自己开的话首先没有配方，你得经过很长时间的试验才能做出一份好吃的麻辣烫。加盟商家的话，这个就不是问题啦。
小编再来给大家分析一下自营，自营的话，顾名思义就是什么事情都要自己解决，自己营业，自己处理一些琐事，包括开店之前的选址、装修啊、制定店铺logo都是要自己来处理的，还有就是宣传，提升知名度，尤其针对一些并没有太多创业经验的加盟商来说，自营就比较吃力了！
再来聊一下加盟，加盟的话呢，就是与自营相反，找到一个适合自己的品牌，然后通过平台与你选择的加盟总部负责人见面，签订合同之后，就处处帮着你做，不管是开店前的店址选择，统一装修，运营中的物料长期供应、后期运营等方面，杨国福麻辣烫加盟总部都会时时刻刻帮助你，而且在后期的运营中，加盟总部也会派人到线下帮助加盟商整理市场信息，并且根据市场的发展，与加盟商一起制定经营计划，非常的人性化。
可以参考加盟六步法
南京有什么特色小吃加盟
我觉得麻辣烫是吃完感觉心里很温暖的~麻辣香锅是吃完心里火辣辣的~看你心情而定~最好吃的要算麻辣香锅了，特别的香，里面的蔬菜新鲜，颜色红绿搭配，非常有食欲。
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上海川域餐饮公司暨川域麻辣香锅连锁总部是一家致力于川渝美食开发、川菜文化弘扬和推广的连锁经营机构。
麻辣香锅饮食文化源于四川重庆一带，多年来以独特的口味和实惠的价格赢得了广大消费者的亲睐。在强手林立的餐饮业界始终长盛不衰。
川域麻辣香锅加盟流程
1、由拟加盟商按照公司的规范填写《加盟申请表》，填写好自己的基本资料，并附上相关复印件，传真或递交至公司总部。
2、总公司收到上述表格和复印件后进行初步审核，并在三个工作日给予内回复。
3、初审通过后，双方签订《加盟意向书》，公司将派调查员到拟加盟商经营地进行考查。
4、对拟加盟商经营环境、人员配置、设备设施等进行全方位评估，并在考查结束后的5个工作日内通知评估结果。
5、拟加盟商交纳协议约定的相关费用，可以直接到总公司交纳现金或转帐至总公司帐上。
6、公司总部对加盟商进行特许经营资质授权，和加盟连锁管理制度的培训，向拟加盟商提供V设计样本，宣传资料。
7、拟加盟商按部公司要求对其营业场所进行装修、装饰，对其工作人员进行统一换装和礼仪培训。
8、总公司派专人对拟加盟商进行开业前检查。
9、开业检查合格，加盟商正式挂牌经营。
卤味加盟店利润怎样？赚钱吗
南京十大特色小吃
1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
2、 煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
3、 牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！
4、 鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
5、 如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。
7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。
8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……
9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！
怎么样可以卖凉皮卖到100万？
开卤菜点是一门生意，不是一门技术。你首先意识到这一点。你会不会做生意决定了你能不能将卤菜店做好，而不是说你学好了技术就会开好店。会卤的大师很多，自己做起来品牌的没几个，反而是跨界的人做的很好。
死死的揪住一个技术不放，整天埋头于技术，你如何知道消费者的想法？
因此衡量你是要去学技术还是加盟的唯一标准是，你会不会做生意，懂不懂卤菜的经营之道，其中的进货，存货，操作流程，技能，宣传，售卖，促销，消耗管理，定价，客户管理这些你知道几个或者多少？如果都了解，那去学个技术。
当然学个技术的问题还在于，在哪学，怎么学？
有些人去人店里打工觉得自己学习下，首先你觉得人家会给你教会核心东西不，一般一个店自己人就够了，生意好请人那也是防范着你学核心。
另外很多的培训班培训的东西只能家里做着吃，根本卖不成，都是一些不知道会多少的厨师一个人带几十人，学的咋样只有你自己知道，回去一面对厨房仍然一抹黑，因为你的东西量不同又得重新根据你的量来配置。
加盟呢，能解决以上的所有问题。当然这得你找到靠谱的加盟商才行。
凉皮怎么卖到100万，我不知道。
但是我知道中国不光有下岗工人陶华碧（老干妈），凭着自己的一碗自制辣椒酱，成为亿万富翁，民营企业，也带动了800万农民的生存。
中国还有一位，凉皮皇后，那就是陕西捷尔泰凉皮连锁集团董事长贾亚芳，全国劳模。
20年前，1998年，贾亚芳主动下岗，从到处寻找机遇，到偶然一次的与路边凉皮摊老板的攀谈，到自己决定做凉皮，骑三轮车摆摊到卖凉皮，到开凉皮店（亏本关门），又到深入陕西各个地方的凉皮品尝研究，揣摩，再又到骑三轮车卖凉皮，又开始开凉皮店，一直到凉皮连锁店，凉皮皇后，年销售一亿元的传奇人物！
陕西的凉皮，有我们秦镇米皮，有宝鸡的擀面皮，汉中的米皮，热米皮，凉皮搭配，肉夹馍，荷叶肉夹馍，稀饭，茶叶蛋，果啤，冰峰，白豆腐，随意搭配，是很棒的一顿饭（尤其是在炎热的夏季）。
凉皮现在想找到正宗的也就米皮好找了，因为陕西当地的很多凉皮店的擀面皮，都是自己批发的（机器做的），还有一些的米皮也是批发的（这个目前无法用机器去做），热米皮必须现来，现蒸，现切，现调拌的。
凉皮面卖100万的我知道3家，一家是我在西安认识的一个叔叔，他是汉中南郑县，新集镇人（就是年三十为母报仇的张扣扣老家），他当初卖的比较杂一点，有他自己亲自做的；大块红烧牛肉面，有他妻子（我阿姨做的砂锅），米皮，擀面皮，都是批发别人的，稀饭，茶叶蛋，还有一个洗碗的。2007年，他一天的营业额在3000到3500左右，所以一年卖100万，那是绰绰有余。还有就是他舅舅家的，卖的更多，一天的营业额在4000左右。
2008年我到北京，吃过这边的凉皮，两个字（垃圾）垃圾中的战斗机，（还打着陕西正宗凉皮）什么，芝麻酱，酱油，黄瓜丝，香菜，那是什么玩意儿……
2009年，我在北京东五环，北京震远护卫押运中心，接受军事化训练的时候，到前面的豆各庄村去溜达，看到一家，陕西汉中正宗米皮店，我就抱着试试的态度，进去要了一份米皮，那味道是我们陕西的味道，那碗就是凉皮碗，那辣椒油香，那黄豆芽焯水焯的时间把握的很好，在军训基地呆了4个月，就在他家吃了3个多月的米皮，每天中午一份米皮，一个肉夹馍，一杯扎啤。老板是两个小伙子（兄弟俩），他们的米皮是自己买米，打浆，自己蒸的，包括他们批发出去的，一天的营业额也在3000 ，所以一年也是100万。
凉皮虽说陕西人基本家家到了夏天都会做，但是都是家常味的，有的洗面，有的直接搅面，有的给里面花椒树叶的（嫩叶）各有各的的做法。
面皮， 主要的就是洗面，进锅蒸的火候和时间，火候不好蒸出来发粘，火候大了，就会起泡，时间长了就糟了，裂开了。
米皮，远米，打浆，这个更要技术，因为是在笼屉上蒸的。
辣椒油是最关键的步骤，选什么辣椒，多少菜籽油，烧到什么温度，晾到什么温度，辣椒粉里面是有自己家打好的香料粉的（可不是家里的辣椒油直接泼出来的）。
醋，选用什么醋，加水，加什么香料熬制，多少水，多少醋，多少姜，多少草果，多少八角，多大火候，熬制多长时间，这都是有严格的时间把控的。
大料水，用什么大料，多少水，多少大料，多大火候，熬制多长时间，也是有比例的。
蒜水，必须是自己买的带皮蒜，一颗一颗剥出来的，用石臼砸出来的蒜泥（可不是用刀剁的蒜末）。
豆芽，怎么焯水，焯多久。
米皮或者面皮一份，醋，蒜水，大料水，辣椒油，咸盐，豆芽，味精，一份放多少，都是有数。这个可不是说在后厨炒菜不行了夹一块尝尝咸淡。凉皮基本都是明档操作，尝是不可能滴。
所以说除了陕西省以外，无论在哪里开，要看消费群体，广东，福建，江苏，一带卖凉皮的陕西人，基本都是在工厂集结地（工业区开的）因为都是外来人口，当地人基本就是尝尝鲜喽。
想做什么，先去研究它的奥秘所在！
我来泼瓢冷水！
凉皮作为地方特色小吃，只是在西北地区才具有广阔的市场，离开了西北，不过一个小众的小吃，目前的受众并不大。而西北地区的凉皮店遍地开花，竞争非常激烈，在比口味、比质量、比卫生、比实惠的基础上，多要增加肉夹馍、米线、稀饭等品种才能生存，而要增加品种，必须增加营业场所与人力，要付出更大的成本，即使如此，一爿小店要达到日均近3000元的营业额，也是非常艰难的。
开连锁店怎么样？首先需要建设中央厨房，在目前环境下，手续繁复不说，近郊几无可能，环评一票否决！建在远郊，加大了配送成本与不确定性，而且因凉皮寿命很短，损耗会加大。其次，倘用机器加工，较之手工制作口味有很大的差别，顾客难以接受；倘人工加工，成本大、效率低，不具有竞争优势。再次，在房租、店租、人工、税费高企的情况下，需要精细管理、精打细算，管理难度很大。第四，自主经营，投入非常大，而且可能长期亏损。
做批发配送怎么样？要具有很好的口味、口碑、很强的推广能力，配送成本也很高，很多时候入不敷出，需要做好长时间亏损的准备。
当然，做凉皮连锁、批发配送是有成功的先例，但成功的路径大致相同，失败的各有各的理由，不可以简单复制。
创业需要从小处入手，摸清路数，掌握核心技术，一步一个脚印地努力，不可好高骛远，更不可能一步登天。关中有句古话：一镢头挖个井是敞口子！
利用晚上时间卖凉皮一年卖100万不是没有可能，而是大有可能！如果是两个人卖，事半功倍！且听我给你分析。
1味道好才是根本
一家店、一种小吃想要不被淘汰，味道是至关重要的。我工作的那条街上有一对中年夫妇是开面馆的，店面只有10多平米大小，平时没有打广告，更不懂得营销技巧，就靠着味道好，每天排队的络绎不绝，没有座位了就端在手上吃，所以想要在1年里卖凉皮卖到100万先把味道做好才是肯本！
2位置佳锦上添花
当你把味道做好后，选择一个好位置也能为你的梦想添砖加瓦。在一个几万人的小县城想卖到100万是不太现实的，所以说要选择一个人流量大的地方去卖。
如果你认为这都是些传统开店的方法对于你卖凉皮没有多大帮助，那么请看这些：
3学会利用新媒体
现在人人都有手机，不管什么年龄段的人手机都会安装一些短视频软件，像抖音、火山小视频、西瓜视频等。你每天把你的制作凉皮的过程、怎么制作凉皮好吃的一些方法、拌凉皮用的调料等，通过短视频平台分享出去。
当有感兴趣的人看到你发的视频时，就会成为你的粉丝，你再把这些粉丝引流到自己的微信，做社群营销，再卖凉皮配方，998元一个配方，再加上你的后期指导，是不是又多了一份收入。
当你粉丝达到几十万甚至上百万时1年卖100万那简直就是轻而易举的事。这样的例子很多，像抖音上之前很火的“石榴哥”，全国各地都跑去他那里买石榴，靠的就是这些视频软件引流去的。
买凉皮一年买到100万，按照一年365天天天营业的话，每天的营业额达到2700元。按照每人人均消费6元钱，需要450个人到店消费。
显然，一家凉皮店要达到2700元的销售额，必须要有火爆的生意。我身边也有做凉皮生意的，不过现在已经实现了集约化生产，自己不需要每天在店里做凉皮，每年他的销售额已经远超100万。
建立凉皮生产基地，向全市供应凉皮
我所在的是南方的一个省会城市，这座城市的人们更爱的是吃上一碗米粉，吃凉皮并没有得到大众的认可，凉皮属于小众食品。但是南宁也有大大小小的凉皮店上百家，我这个朋友就发现了一个商机。
他发现大大小小的商家都是自己制作凉皮、面筋，整个过程费时费力，浪费了大量的时间。如果他能够做出好吃不贵的凉皮供应给这些小的商家，解放这些卖家大部分的时间，而且还让他们赚到钱，这是一举两得的事情。
后来，他引进了制作凉皮的机器，建立了凉皮生产基地。因为生产量小，其实投入也不用太大，主要是要取得食品安全生产相关许可证书。生产出来的凉皮供应全市各个卖家，卖家在制作成本和购买凉皮成本大致相同的情况下，而且生产出来的凉皮口感也很不错，韧性十足，绝大部分商家会选择购买成品的凉皮。这家凉皮基地年销售额已经过千万。
建立标准化店面，吸引加盟商
事实上，很多小吃店为了赚加盟的钱，拼命的亏欠赚吆喝，制造人气很旺的假象，骗取别人加盟而迅速赚取加盟费。
但是，个人认为这种方式赚钱都是短期的，是不可取的。
你可以在你城市里建立一家吃凉皮的标准店面，装修一定要简洁、 时尚 ，要有自己的文化特色，而且要注重创新，不仅仅要有白色凉皮，还有各种蔬菜汁凉皮，符合当下老百姓对 健康 的需求。你的这个标准店面生意好了，可以通过开直营店和加盟的方式赚钱。
看别人做什么都很简单，自己做起来并不容易!期待每一个做 美食 生意的都能淘到财富！
年轻人不要眼高手低，凉皮是小本生意，做不到一夜暴富，短期内也不可能实现爆发的增长，首先要先学个正宗的味道和技术，
学会了技术，小本经营，口味好，
慢慢的有回头客，这样才能实现财富的积累，比如开分店，走上一定的规模。
想学正宗的陕西 美食 和 美食 故事的话，那就快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的 历史 渊源，开店的经营须知，应有尽有！
所有和文字都来自西安大品小吃培训，请勿随意转载或复制，违者必究
洛阳市宜阳县有一家凉皮店，生意特别好，仅加盟费就要2万元，还不给配方，只让用店名，调汁可以在店里买，不过要另外付钱。大年初四去这家店吃凉皮，下午四点多去的，两个窗口调凉皮，还等了快半个小时，生意非常火爆，本人认为这个店买到一百万很容易。我是个凉皮爱好者，我认为只要好吃、干净，价钱不是问题，很容易挣到一百万！
刚才看了几个回答，我发现这么简单的问题大家怎么都跑题了。可能是因为都想着要通过悟空答题挣钱，为了凑字数。
不知道你卖的凉皮单价是多少。如果单价是五元一份的话。你只需要一年卖出去20万份凉皮就可以卖够一百万了。
希望能帮到你。祝你生意兴隆
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不要动不动就想着100万。其实方法有好多，不知道你能不能做到。比如魏家凉皮，何止100万。既然选择做凉皮，还是应该脚踏实地吧口味做好。
我也是做凉皮肉夹馍的，100万不敢说。郑州两套房子都是做凉皮肉夹馍赚来的。自己2家70多平的实体店每天营业额在6000多左右。当然不止有凉皮，还有潼关肉夹馍，砂锅，酸辣粉。除去房租人工开支一天也有1000块的纯利润。加上自己也做培训每个月保守估计5位学员。每位3000也有1万5的收入。可能会有人说我搞培训招学员。我想说的是，我为什么不能，自己有真正的技术。实体店赚钱的经验，让每一位来到这里的学员学到真正的技术，店面的管理，选址的要求，装修风格。如何节约成本。3000块，比他们拿着几万块去所谓的加盟强太多了。每一位来到这里的我们都成为朋友。既然选择做这个的，都是不容易，家里拆迁户谁会干这个。不都是穷人为了一家人的生活吗？不都是想通过自己的努力来改变吗？
100万其实很简单，就看我们有没有用心去做，有没有去做的恒心。人家在做你在看，人家赚钱你在叹。有用吗。还是一句话脚踏实地做好自己。谢谢
我是济南食创小吃培训的我公司天天很多做凉皮 生意特别好 也有赚100万 的但是太少
作为长期从事餐饮行业一员来说，要想只靠卖凉皮卖到100万的话。可以说是，不是一时半会能做到的。其中需要做的营销太多了，没有全部时间花在经营上，不可能达到的，更何况只是利用晚上下班时间来卖
再加上卖凉皮本身是一个季节性的生意，只有在夏天的时候，吃的人才多，生意也好点。但要是只在下班时间来卖，先不说时间上原因，光要想找个好点的位置多不容易
应为下班时间，是城管查的最严的一段时间，各个人流量多的路口，多有城管巡逻的。要想真正出摊只能到8点以后了，那时候生意就没有多少了
再有要是没有固定卖凉皮位置的话，要想达到靠凉皮卖100万的话，简直是难上加难。应为你不可能只靠流动摊来经营，那么就算你口味在好，每天只做新客生意，那么就不要想着卖到100万的事情了
