陈醋鸡脚
食材：500g鸡脚、300g陈醋、20g泡野山椒、5g干花椒、20g小米椒、料酒、盐、白糖。
制作方法：
1、首选将生姜切片，小米椒切圈，鸡爪洗净后切去指甲；
2、接着将鸡爪下入冷水锅中，加入几片姜片、1把花椒、1勺料酒开大火烧开，水开打去表面浮沫，继续小火煮15分钟；
3、另起锅倒入陈醋，再倒入小米椒、泡椒，加入1勺半盐、半勺白糖调味；
4、接着将鸡爪沥水捞出放入醋中，继续小火煮10分钟，关火后再浸泡2个小时；
5、浸泡好后将其盛出装盘，即可享用。
小贴士：
1、鸡脚需要焯水去除血水及腥味；
2、醋汁中只需加入盐和白糖调味即可，如果不喜欢味道太酸可以减少陈醋的用量并加入适量料酒中和酸味；
3、做好的陈醋鸡脚一定要浸泡2个小时或以上使其充分入味和上色，有时间的话放冰箱冷藏12个小时味道及口感更佳。
蒜香陈醋泡鸡爪的做法？
剪掉鸡脚的指甲并洗净，冷水入锅加入姜片和料酒焯水，捞出放入冰水中去油。辣椒放入锅里，倒入约1/3瓶陈醋，再加入清水、盐、生抽和红糖煮沸。醋汁冷却后倒入鸡脚浸泡，放置冰箱冷藏24小时即可食用。
陈醋鸡脚的正确方法
鸡脚焯水时不用盖锅盖，水开后煮3分钟即可，焯水后放入冰水去油过冷河，增加脆感。
鸡脚倒入醋汁期间要适当翻动，保证鸡脚入味，同时放冰箱冷藏使鸡脚更加清脆爽口。
陈醋凤爪怎么做？
主料
鸡脚1500克
蒜头5个
陈醋1瓶
辅料
酱油1瓶
冰糖800克
辣椒适量
蔬菜油少许
蒜香陈醋鸡脚的做法步骤
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1预备酸度为6度的陈醋以及酱油各一瓶、鸡脚1500克、冰糖、大蒜、辣椒。
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2将鸡脚剪去指甲清洗干净沥干水分、冰糖尽量剁碎煮的时候容易溶化、大蒜剥去衣、辣椒切开备用。
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3烧热锅倒入少许蔬菜油，蒜头略炒盛出冷却备用。
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4将整瓶陈醋与冰糖倒入不粘器皿，慢慢搅拌煮至冰糖社溶化。
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5倒入酱油一起煮。
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6只需要煮沸即可，待冷却。
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7将炒过已经冷却蒜头与切好的辣椒放入冷却的陈醋内。
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8鸡脚放入一大锅内，注入适量清水大火煮沸。
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9边煮边隔去浮沫，中小火煮半小时至40分钟。
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10用筷子扎入鸡脚可以透过，鸡脚熟透后将水倒掉，再过冷河，用清水冲半小时。
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11然后将过了冷河的鸡脚放入冰水中冷冻半小时沥干水分。
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12将鸡脚全部放入盛陈醋的器皿内。
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13尽量让鸡脚全部都浸透，放入冰箱24小时后即可食用。
陈醋凉拌鸡脚，怎么做凉拌鸡脚才好吃 凉拌鸡脚的做法
陈醋鸡爪
材料：一斤鸡爪，半碗陈醋，半碗酱油，50克冰糖，半碗水，小米辣，料酒，姜，罗汉果，盐
1、首先我们可以先把鸡爪的指甲剪掉，这样看起来会卫生很多，吃起来也方便，也不用担心会有残留的脏东西。之后将鸡爪清洗干净，然后用刀剁成三节。剁开的鸡爪会比较容易入味，如果整只做的话，入味时间要久一点。
2、把切好的鸡爪放到盘子里面，然后在上面撒上适量的盐，再倒上一些料酒，把它们拌匀之后，放到一旁腌制一下，去去腥。
3、现在拿出锅来，在里面放上冰糖、罗汉果、小米辣，再切上几个姜片放到里面。
4、然后再拿出半碗水，倒在锅里面，之后用大火煮开。开锅之后，冰糖水就变成了陈醋一样的颜色，这样我们就可以把半碗酱油倒在里面了
5、再次用大火煮开，这次开过之后就把陈醋倒在里面，等待再次开锅。开锅之后水沸腾了，我们就可以把火关掉了。
6、开锅之后，我们就把陈醋倒出来，然后放到一旁，等待自然冷却。
7、锅中重新倒入大量的水，然后把刚才的鸡爪放到里面，再切上几片生姜放到里面，倒上少许的料酒，大火煮开。
8、煮开之后水的表面会有一些杂质漂浮起来，把它们都捞出来。然后再转到小火接着煮上十分钟，这个时候出鸡爪就差不多熟透了。然后就可以把鸡爪捞出来了，用水冲洗一下，因为它的表面会有一些杂质。
9、拿出一个盆来，在里面倒上大量的凉水，再加上一块冰块，这样能够让水的温度更低。拿出刚才煮好的鸡爪放到里面，这样过一下凉水会让鸡爪的外皮变得更脆。一直泡到鸡爪变凉，大概十分钟。时间到了之后，把它捞出来控干水分，放到保鲜盒里面。
10、现在就可以把放凉之后的陈醋汁倒在保鲜盒里面了，没过鸡爪，能够让鸡爪更好的入味。然后把保鲜盒的盖子扣上，之后把它们放到冰箱里面冷藏一下，最少要腌半天，就可以吃了。
陈醋鸡脚要放酱油吗 陈醋鸡脚放多少陈醋
主料
蒜末五瓣（凉拌要多点蒜末才好吃）
鸡脚八个
生抽100克
香菜适量（多一点会更香）
小辣椒适量
盐适量
花生油适量
陈醋适量
冰块
冰水
凉拌鸡脚的做法步骤
1
把鸡脚去指甲，指甲个人认为太脏了，必须除去！清洗干净，另切二块姜一起放进锅子里煮，去血腥味，待沸腾
2
待第一步骤沸腾后，把第一锅水倒掉，再加上再次煮，这一次要让它沸腾10分钟左右，这样才可以煮熟鸡脚，在等待的过程中，我们可以把蒜子弄成蒜末，小辣椒剪小，香菜洗干净待用
3
这时候鸡脚也已经煮了好了，把鸡脚一只一只放到事先准备好的冰块和冰水中浸泡！切记不要把煮鸡脚的热水也放进了！！待鸡脚完全冰冻了就可以捞出来搅拌了，冰水是为了使鸡脚吃起来脆脆的！
4
泡了冰水的鸡脚放进一个干净无水的盆子里，把盐、酱油、陈醋放进去，另外锅子起火放进花生油蒜末和小辣椒段快速炒就可以倒进盆子里一起搅拌了！（这样更香蒜末和辣椒的味道）这样鸡脚就初步完成了，把他放进冰箱带上个4小时以上就可以吃了！
1 陈醋鸡脚要放酱油吗
陈醋鸡脚不用放酱油。
酱油一般是有颜色的，将其放入到陈醋鸡脚中后，容易使其颜色发生变化，导致鸡脚变得很黑，影响鸡脚的美观。且酱油的味道较重，将其放入陈醋鸡脚中，如果没有把握好放的量的话，很容易放多了，导致鸡脚的味道发生变化。所以陈醋鸡脚一般是不用放酱油的。但是可以放点不会使鸡脚颜色发生变化的生抽进行调味。
2 陈醋鸡脚放多少陈醋
依个人口味而定。
1、因为陈醋是用各种粮食发酵酿制而成的，具有浓烈的醇香气味，且其中含有具有开胃功能的醋酸，所以很多人喜欢吃陈醋。喜欢吃陈醋的话，在做陈醋鸡脚的时候，可以多放一点用来调味。但也不建议放得过多，陈醋过多可能会给鸡爪的口感带来影响。
2、如果不太喜欢陈醋的酸味的话，建议放一汤勺左右的陈醋在鸡爪中用来去味除腥即可。
3 鸡爪放多了陈醋怎么办
可以放点白糖调和一下。
在做陈醋鸡爪的时候，如果放多了陈醋的话，可能会使鸡爪味道变得很酸，掩盖掉鸡爪原本的味道，影响鸡爪的口感，这时候，可以放点白糖调和一下。白糖中含有果糖，可以与陈醋中的醋酸发生中和反应，从而起到调和陈醋味道的作用。
4 陈醋鸡脚的做法
1、将鸡脚洗净后剪掉指甲。
2、将洗净的鸡脚放入开水中，焯一遍水。
3、鸡脚焯水后盛起，放入凉水中冷却。
4、将陈醋、白糖、辣椒、卤水、食盐、生抽等调味料放入锅中煮开，煮开后盛起放凉。
5、待调味酱汁冷却后，将鸡脚放入酱汁中浸泡，一天后取出，即可食用。
