做法：
(1)萝卜去皮切块，羊肝洗净切厚片汆水待用，姜切片待用。
(2)取净锅上火，放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
提示：
羊肝中所含的营养是非常丰富。羊肝含有多种矿物质和大量微量元素，对我们的身体有补肝明目的食疗成效，对血虚萎黄、肝虚、目暗昏花、青盲症有必定的食疗效果。
二、枸杞羊肝汤
材料：
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
(2)羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;
(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
凉拌羊肝怎么做好吃，凉拌羊肝的家常做法
方法一：在羊肝中加入1勺料酒抓匀（还可以加入其它能去腥的调味料），腌制10分钟以上，准备下锅炒制之前再加1汤勺食用油拌匀即可。料酒等调味料能起到去除腥味的作用，而食用油可以在羊肝表面形成一层油膜，锁住羊肝内的水分不会流失，炒出的羊肝口感就会很嫩滑了。用这种方法腌制羊肝不需要焯水，也不适合焯水，但下锅炒制的时候要多放点油。
方法二：在羊肝加入1勺料酒和半小勺淀粉（还可以加入其它能去腥的调味料），抓匀后腌制10分钟以上，再倒入沸水焯烫至羊肝变色（下锅前在沸水入淋入少许白醋，去除腥味的效果更好），马上捞出来，沥净水就可以下锅炒制了。羊肝表面的淀粉浆遇到热水就会凝固，形成一层保护膜，同样可以锁住羊肝内的水分不流失，炒出的羊肝口感同样很嫩滑。
以上两种方法都可以达到让羊肝口感嫩滑而且不腥的效果，如果非要将两种方法比个高下，我个人比较推荐焯水的方法。用油腌制羊肝是饭店里常用的方法，炒出的羊肝比较香浓，但油脂含量也是超高的。用淀粉腌制的羊肝，再经过焯水，不仅能进一步起到去腥的作用，同时还能减少炒菜时的用油量，更健康。
冻羊肝怎么做好吃 冻羊肝怎么做
食材用料
熟羊肝适量
大葱适量相克食物
生抽适量
食醋适量
香油适量
辣椒油适量
凉拌羊肝的做法
凉拌羊肝的做法图解11原料：熟羊肝、大葱
凉拌羊肝的做法图解22羊肝切成薄片。
凉拌羊肝的做法图解33大葱切成丝。
凉拌羊肝的做法图解44切好的葱丝码放在切好的羊肝上。
凉拌羊肝的做法图解55取一碗，放入生抽、食醋。
凉拌羊肝的做法图解66放入麻油、辣椒油拌匀。
凉拌羊肝的做法图解77直接浇在码放好的羊肝葱丝上即可。
羊肝羊肺怎么做好吃
1、首先把羊肝解冻后用清水清洗干净，冲洗时要多冲洗几遍。
2、取不锈钢锅放入清水，加入葱/姜，把羊肝先稍微煮一下，大概3--5分钟捞出。
3、然后把锅里水倒掉，再接上清水，放入羊肝，放入食盐/葱/姜/酱油/小茴香/肉桂/山楂/草果/等调料，用大火煮10--15分钟后关火。
4、关火后不宜立即出锅，在锅里多焖焖，羊肝更入味。
5、捞出羊肝充分晾凉后，再切成片装盘，美味羊肝就做好了。
6、切好的羊肝吃的时候加入一些香菜段和葱段，味道更好。
羊肝怎么煮做好吃又简单 如何煮羊肝好吃
青蒜180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
制作步骤 1羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。
2青蒜洗净切段3锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。
4锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒
5加料酒煸匀，闷煮5分钟6放下青蒜煸炒
7待青蒜发蔫，加盐，糖8加适量鲜抽。
9加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。
主料:羊肝 300克
辅料:玉兰片 25克 木耳(水发) 15克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克
调料:淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各适量
做法
1将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡
抓匀。
2锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
泡椒5只、羊肝200克、生姜10克、蒜苗10克、色拉油10克、盐3克、味精2克、绍酒5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。
做 法:
1泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒。
2锅内加水，待水开时，投入羊肝片、绍酒，用大火煮片刻，捞起待用。
3另烧锅下油，放入姜粒、红泡椒稍炝片刻，合入羊肝片，调入盐、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
鲜羊肝200克，佛手瓜50克，玉竹20克，植物油、鸡蛋清、葱姜丝、精盐、味精、酱油、黄酒、山药粉、蒜苗、花椒粒、香油各适量。
做法
将鲜羊肝冼净，剔去筋膜，切成厚约02厘米的片，加山药粉、精盐、鸡蛋清喂口浆好。佛手瓜去蒂洗净，斜切成段，再顺切成菱形薄片。玉竹洗净，放沙锅内，加水用慢火煎取约25克药汁，稍凉后放入精盐、味精、山药粉、酱油兑成芡汁。蒜苗洗净，切成长约35厘米的段。植物油下勺，烧至四五成热时，将浆好的羊肝片放入，用筷子拨散划熟，捞出控净油分。勺内另加香油烧热，放入花椒粒炸焦黑捞出不要，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加瓜片、蒜苗略煸炒，随即放入肝片及兑好的芡汁翻炒至汁水包匀原料，盛出即可。注意事项：羊肝切片要厚薄均匀；划时油温不宜过高；爆炒时操作要迅速。
怎样煮羊肝嫩又好吃的
1、食材：生羊肝一块、大葱两段、姜二三片、大料两块、香叶两片、桂皮一块、山楂干二三片、山奈、草果、小茴香少许、料酒适量。
2、羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
3、开小火。葱两块姜几片。
4、香叶两片，大料两块。
5、桂皮一块，山楂干几片，草果、山奈、小茴香少许。
6、料酒适量，小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动静置1小时以上，用水的余温将羊肝焖熟。
7、静置后切开，内部已经熟了，没有血水。
羊肺羊心羊肝怎么做好吃
①羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸,宽05克的条,姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上;
②取一个碗放入葱条,姜末,蒜末,精盐,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好;
③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至7成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内滤去油。再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。
第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
羊杂碎
羊杂碎
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。主料： 羊肚，羊肠等共2斤。
配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。
做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
火爆羊杂编辑
羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
烤羊杂瓤羊肚编辑
原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。
调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量。
烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净；备用。把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烧至**，起菜时配上生菜叶即可。
特点：清香鲜美，独具风味。
羊杂汤编辑
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
羊杂汤
羊杂汤
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 [1] 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
