新鲜竹笋炖鸡的做法

食材明细

主料

童子鸡适量

竹笋适量

香菇适量

生姜适量

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

竹笋炖鸡的做法步骤

1

童子鸡一只洗净。

2

鸡肉焯水备用。

3

新鲜竹笋两个。

4

竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

5

在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

6

炖一个半小时后，加入切好的竹笋。

7

汤炖好后，加入适量的盐即可。

干笋炖鸡的做法大全

竹笋煲鸡汤

营养价值:

蛋白质、植物蛋白、碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等

适宜人群:

一般人群皆可食用，尤其适合习惯性便秘者、糖尿病患者等

禁忌人群:

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃

竹笋鸡汤

所需材料

鸡半只竹、笋3根、姜2片、料酒10毫升、盐4克

竹笋鸡汤的做法

1、鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。

2、另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧15分钟。

3、竹笋去壳，清洗干净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软(约10分钟)，然后加盐调味，即可熄火盛出。

竹笋鸡汤的功效与作用

竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化积、润肠通便的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。竹笋鸡汤此汤具有开胃消食、润肠通便、润肺、养肾、强身健体和增强抵抗力的功效。竹笋和鸡肉一起吃，可以有丰富的钙质和蛋白质的补充，满足人们的需求，同时和竹笋一起吃，可以有补气血的作用，对于健脾胃活血有帮助，还可以有润肺养胃的效果。

竹笋炖鸡家常做法，正宗竹笋炖鸡怎么做

笋干炖鸡做法一，

材料

材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，

做法

1笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用 2滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成

做法二，

材料

鸡肉，淀粉，料酒，笋，胡萝卜，西红柿，蒜碎，紫菜，汤料

做法

1鸡肉切成片先用淀粉和料酒腌一下。

2笋和胡萝卜片。

3西红柿和蒜碎。

4烧开水，依次放汤料、鸡肉、胡萝卜、西红柿、笋、紫菜就行了。

做法三，

材料

绿竹笋2∼3支，鸡腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙

做法

(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。

(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。

(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。

做法四，

材料

材料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个

调料：葱、姜、盐、花椒

做法

1、春笋切片

2、当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开

3、乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水

4、将焯过的乌鸡，放入砂锅中

5、放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右

6、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟，

做法五，

材料

鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱

做法

1鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。

2炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。

小诀窍

我把笋嫩的尖和中下部分开来吃，这次用的是笋尖，很脆口，和鸡珍的脆相得益彰。 鸡珍煮下再切好切些； 个人认为炒竹笋油多点好吃； 我用的鸡珍是超市串好签的，当时没有买到袋装的，所以每个上面都有竹签孔哦！

做法六，

材料

主料：鸡肉250克，冬笋150克，

调料：鸡蛋清30克，黄酒10克，白砂糖5克，鸡精2克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，花生油50克

做法

1鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆；姜切丝、葱切段。

2冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。

3炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。

4原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。

竹笋的健康吃法

竹笋炖鸡

难度：切墩(初级)

时间：30–60分钟

主料：

鸡 半只

竹笋 适量，爱吃的可以多放点

辅料：

生姜 4到5片

葱 5根，把葱扎在一起

盐 适量

白酒 适量，去腥

鸡精 适量，不要太多

做法步骤：

1 把鸡块放水里，煮开，把水倒掉，锅洗干净

2 再重新把鸡块放到锅里，加姜片、葱，加水，开火后倒入适量白酒，炖

3 大火煮开再转小火，半小时左右后，加入竹笋，继续炖

4 炖到鸡汤泛白，鸡汤上面有一层黄黄的油出来之后，加适量鸡精，起锅

宝玉病愈后进补的火腿竹笋汤的做法1 、火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许

做法：

1 、火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。

2 、加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟

3 、放进枸杞，加少量盐调味即可

小贴士：

1 、火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。

2、 由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣，汤偏甜，所以不推荐用蜜饯红枣，当然，如果你喜欢甜的口味例外。

3 、火腿以浙江金华和云南宣威的为佳，我用的是云南宣威火腿。

4 、笋以冬春两季的为佳，我嘴馋，等不及冬季来临，秋季也吃秋笋了，你若想吃更美味的笋，可再等等。

5 、竹笋切丝要顺着纤维切，这样才能更好发挥排毒功效竹笋炒肉的做法（荤素搭配）材料：瘦肉，竹笋，彩椒，葱，豆粉，盐

1、竹笋切片，瘦肉切片用豆粉腌一会，葱切断，彩椒切片

2、锅内放油，烧热后放入肉片滑熟，捞起

3、锅内留底油，放入竹笋炒一会，再加入彩椒，加入肉片，最后加入葱段翻炒竹笋炖鸡汤的做法竹笋炖鸡汤的原料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵竹笋炖鸡汤的调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段

竹笋炖鸡汤的做法：

1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。

2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。

3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。

4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

竹笋炖鸡汤的小窍门：

1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去醒，炖的时候就不用放了。

2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。

3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。 妙煮意健康又营养且冷热都美味的竹笋餐竹笋竹笋的种类很多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖也非常有益。不过，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。冷热都美味——油焖竹笋原料：竹笋，姜丝 调料：植物油，酱油，盐，糖，鲜汤（鸡汤、排骨汤都可以） 做法：1取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。 2起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。 3沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。 芹竹小炒肉(原料:瘦猪肉丝,净芹菜,净竹笋,蛋清)原料：瘦猪肉丝300克，净芹菜100克，净竹笋100克，蛋清2个，酱油5克，糖3克，鱼露10克，鲜汤50克，淀粉30克，黄酒15克，精致油适量。

制法；1、猪肉丝里加少许酱油拌一拌，再用蛋清、淀粉上浆，并拌入少许油；竹笋入水锅煮熟后切成丝；芹菜用刀拍一拍，切成3厘米长的段。

2、热锅放油，烧至六成热，放入肉丝、笋丝滑熟倒出。锅留余油，放入芹菜煸炒一下，烹入黄酒，放鲜汤，加酱油、鱼露、糖，再倒入肉丝和笋丝，翻匀出锅即可。

特点：金**，肉嫩味鲜，为福建闽南新菜。