笋片怎么做好吃

2023-05-28 17:38 来源：网友发布作者：网友发布浏览：69

核心提示竹笋是大自然赐予人们的天然美食，它纤维素的含量非常高，可以有助于人体排出毒素，减肥降脂，懂得吃的人能把竹笋做成美食，竹笋怎么做好吃你知道吗竹笋的做法有很多，下面为您介绍竹笋的五道营养美味食谱，不妨来学习一下吧!竹笋怎么做好吃对于很多烹饪技术

竹笋是大自然赐予人们的天然美食，它纤维素的含量非常高，可以有助于人体排出毒素，减肥降脂，懂得吃的人能把竹笋做成美食，竹笋怎么做好吃你知道吗竹笋的做法有很多，下面为您介绍竹笋的五道营养美味食谱，不妨来学习一下吧!

竹笋怎么做好吃

对于很多烹饪技术还处于初级的人来说，竹笋的烹饪还很陌生，在挑选竹笋上也有一定的困惑，市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。粗的适合炖煮，细的适合清炒。挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。

很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。

剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!

《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热、化痰、镇静疗效。在民间，用酸竹笋汤治疗醉酒不醒则更为普遍。竹笋营养丰富，食疗显着，脆嫩鲜美，科学巧食，对人身体大有健益。竹笋怎么做好吃下面为您介绍竹笋的八道菜谱。

第一道菜：竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐

材料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。

做法：

1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。

2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金**时捞起。

3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

第三道菜：鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。

2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成33厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。

3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

第四道菜：竹笋红烧肉

材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

第五道菜：竹笋煲鸭肉

材料：鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。

做法：

1、将鸭肉洗净切成合适大小的块状，在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。

2、锅置火上，放入鸭块，加适量水(没过鸭肉)，水开后打去浮沫，加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂，加少许味精即可。

总结：通过本文我们知道了很多竹笋的做法，竹笋做的好了是一道让人欲罢不能的美食，小编推荐了5种竹笋的做法，看了以上的介绍后，你知道竹笋怎么做好吃了吧。减肥瘦身的朋友们更要多吃竹笋哦，它的养生功效可不少!

竹笋怎样做好吃

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，也可以加工成干制品或罐头，能做出许多美味佳肴。在食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

下面就为大家介绍几种具有代表性的做法：

1 鲜笋滑鸡片

原料：鸡脯肉、竹笋、蛋清一个、青红椒、蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、油。

做法：

(1)准备材料;

(2)鸡脯肉洗净，切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块;

(3)鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右;

(4)笋片放进热水锅中绰烫至断生;

(5)锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用;

(6)炒锅放油，放入姜蒜爆香;

(7)再加入笋片翻炒一小会;

(8)再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味;

(9)撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

注意：滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感;笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。

2 蒜香芽菜炒冻竹笋

原料：青椒、冻竹笋、大蒜、芽菜、耗油、盐。

做法：

(1)青椒切丝，蒜切粒;

(2)冻竹笋提前拿出来解冻;

(3)热锅少油下蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀;

(4)下冻竹笋翻炒几分钟(竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒);

(5)下青椒丝翻炒片刻;

(6)加耗油和盐调味。

3苦瓜竹笋汤：

做法：

(1)竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸;

(2)苦瓜洗净去瓤，切段;[美食中国]

(3)沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟;

(4)放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。

苦瓜去火消脂、竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用。新鲜萝卜苗的维生素A含量是柑橘的50倍，维生素C的含量超过柠檬的14倍。它不仅可以增加食欲、杀菌通气，去毒防癌，还是美容佳品。所以，这款汤夏日做来，即爽口又营养，能起到减肥的作用。

笋片的做法

第一道菜：竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐

材料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。

做法：

1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。

2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金**时捞起。

第三道菜：鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。

3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

第四道菜：竹笋红烧肉

材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

第五道菜：竹笋煲鸭肉

材料：鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。

做法：

1、将鸭肉洗净切成合适大小的块状，在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。

请问竹笋怎么做好吃又简单

笋片的做法：

中国美食,造就我们见面打招呼“吃饭了没”“下次一起吃饭” 都是跟吃有关,今年画风不同,根本就是不见面,宅家为社会做贡献。

朋友圈里,夫妻吵架、遭殃的还有熊孩子,以前是下雨天,闲着也是闲着,正好打孩子,而今小孩子困不住,想往外跑,当然就被修理,俗称“竹笋炒肉丝”小伙伴们有谁听不懂的,举手,我来做给你吃,包证好吃,哈哈。好像泄露年龄了。

袋装笋片,也是挺便利的食材。此时,冬笋已过,春笋无雨,一直不见踪迹,实惠的袋装笋片,填补市场空缺。包装笋片是经过初步加工出来的,与新鲜现采的笋是有差别的。而袋装笋片为了延长保存时间,有保鲜做法,也是合理加工,不过大家也不用太担心,只要打开袋装,“妙手可回春” 还是挺不错的。

不方便买菜,省点钱花,都是老一辈,勤劳持家的智慧。鲜笋有品鉴时间,笋干就没那么紧张。笋片炒猪肉的搭配,荷包不会太失血,也挺下饭的。笋片是多纤维食材,对运动量不足,用它来帮忙。笋还有一个爱好“吸油”加长版的春节,腰围有点圆,也不能因此不吃肉呀!均衡营养摄取很重要。笋片的独特功能显现出来,也满足吃肉的口欲。

笋干洗完“三温暖”后加工味道淡去,多了一些鲜笋的鲜味来。要炒出餐厅的诱人,二者要分开炒,最后合体,在锅中尽情翻滚,干香阵阵飘出,好谗人。

笋片炒猪肉

〈材料购买〉

袋装笋片、五花肉、蒜头、蚝油、糖

〈具体做法〉

|步骤|

建议用猪五花来切片,因为笋片喜欢“加油” 切好的五花肉片,用生抽、糖、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟。

接下来处理袋装笋片,锅中烧水,加些食盐,倒入笋片,煮开3~5分钟。捞出,用冷水冲凉。

‘袋装笋片打开后,要去掉袋中的水,先清洗干净。笋片经过“三温暖”的沐浴后,精神百倍,不再有闷在袋中的无精打采,所以事先的处理还原很重要,若不处理,直接烹调,笋片不脆,猪肉也不清爽,成品就不会爽口。

锅中下蒜末加少许油爆香,放进沥干水分的笋片翻炒,适当加些盐、糖。

等笋片炒出灵魂后,加入蚝油、糖、大约焖2~3分钟。

另起一个锅子,放入猪肉片,温火炒至断生,不要全熟,才能保持肉嫩。

此时锅中的笋片已收汁入味,软嫩多汁的肉片加进来,颠锅飞一下,两者合拍后,即可出锅,干香下饭,无论笋或肉片,看似无汤汁,咬下会喷汁在口腔中。

竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法？

1、先把竹笋焯水处理，就可以减少其涩味，而更多品尝到的是它的清香味。

2、喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。

3、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。

4、根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。

5、切好葱花，把肉切成薄片。

6、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。

7、加入葱花，煸炒出香味。

8、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

9、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。

竹笋怎么做好吃又简单的做法

吃竹笋的瘦身可以发现，竹笋的方法是比较多的，首先推荐吃的就是竹笋炒牛肉，需要我们准备好竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。我们要把竹笋剥去皮洗净，然后用刀把竹笋拍破，切成长段之后，烧开锅中的水，然后放入竹笋，汆烫2分钟就可以捞出，放入到清水中，需要浸泡至少1天，同时在这期间需要我们更换几次清水才行。牛肉洗净之后切成片，需要用少许的料酒、生抽和淀粉，一起拌匀之后就可以腌制片刻，然后把指天椒、大蒜和姜一起切碎。炒锅不需要放油，烧热之后放入竹笋，然后用中火翻炒一下，之后我们把竹笋中的水分焙干就可以盛出。我们在炒锅中倒入油烧热，然后选择下入姜蒜末和指天椒末，爆香之后就可以放入牛肉，滑炒断生，然后放入竹笋进行翻炒，在其中烹入料酒，蚝油和盐，翻炒均匀就可以吃了。

鸡肉竹笋汤也是竹笋不错的一个吃法，需要我们准备好鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉7克。需要我们把鸡脯肉剔去筋和膜，然后用刀背砸成鸡茸，就可以放到碗中。把鸡茸先用少许的凉水调散之后，在其中加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油之后拌匀，再加入水淀粉和匀。我们把竹笋切去两头之后洗净沙质，切成段之后剖开，挤干其中的水分。随即把高汤下入锅中。把竹笋逐个的裹上鸡茸，然后依次放入汤锅中。我们把菠菜心也同样要裹上鸡茸，然后放入汤锅中。在其中加入细盐，味精，胡椒粉，等到汤烧开之后就可以选择淋入鸡油，起锅的时候盛入大汤碗中就可以了。