水煎刀鱼做法
食材
刀鱼 750克
盐 5克
鸡精 8克
料酒 20克
方法/步骤
1野生刀鱼,清洗干净,剪段儿, 控干水份,加适量精盐 鸡精 五香粉 料酒 抓匀腌制1小时,要煎之前撒些干面粉,再次抓匀
2不粘煎锅内加少量植物油,锅热放入刀鱼,小火慢慢煎
3一面感觉煎金黄了,用筷子一个个翻面
4两面都煎金黄时,香味也出来了
5刚煎好的干爽酥脆的刀鱼,就是一个香
刀鱼家常做法
刀鱼是很多人爱吃的，煎的金黄，一段一段的，肉质肥厚，吃起来鲜香无比。过年过节也少不了这道菜。刀鱼怎么煎的外酥里嫩呢？面糊是关键，需要淀粉加面粉一起混合，比例1:1就好，打入一个鸡蛋，保准煎出来酥脆肉嫩。
用料：刀鱼 500克、鸡蛋 一个、淀粉 20克、盐 少许、植物油 适量、面粉 10克
做法步骤
1、刀鱼洗净处理内脏，剪小段。加盐入味15分钟。
2、把淀粉，面粉混合，鸡蛋打入搅拌，加一小勺盐，一汤匙清水，一起打发成糊
3、把刀鱼段放入鸡蛋糊中，两面裹上面糊
4、煎锅预热，倒少量植物油，把鱼段放入煎锅内。
5、两面煎制金黄即可，
6、用时10分钟刀鱼就煎好了，外表金黄，闻着就特别想了。
7、爱吃刀鱼的可以做起来试试哦。把鱼刺剔除给孩子吃也是很有营养的。
8、好不好吃自己做一下就知道！
煎刀鱼是用面还是淀粉
用料
刀鱼 1条（1000克）
香菜 1根
葱 3段
姜 3片
蒜 5瓣
料酒 2勺
米醋 适量
盐 2克
一品鲜 2勺
耗油 8/1勺
食用油 100克（炸鱼使用）
干辣椒 2个
花椒 20粒
八角 2个
做法步骤
1、刀鱼洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，斜切成菱形块，沥干水分。
2、锅内放少许油，撒一些盐，撒盐的目的是不让鱼沾锅底。 油烧热，下沥干水的刀鱼煎一下，两面煎成金**即可。 新鲜的刀鱼皮是不容易脱落的，这也是判断刀鱼新鲜与否的重要标准。
3、把煎好的刀鱼，先放置在空盘中，等待备用，如图上面的颜色就可以。有的人喜欢裹淀粉或者鸡蛋之后煎，我不太喜欢这种做法，一般直接油煎，尽量简化步骤，让味道保持最原始的鲜。
4、重新刷锅，重新放入适量油，油温烧中热，放入葱姜爆锅，放入一品鲜，然后放入提前烧好的适量开水，并放入上述提及的所有调料，蒜、糖、醋这三样一定要多放点，盐也可以根据口味增加，因为汤汁够味才能炖到鱼里。 开锅后，把刀鱼下锅，开始炖，我一般水会多放一点，然后大火开锅后，我就用中火一直炖，大概至少40分钟，当然我这条刀鱼大概有手掌宽，如果小刀鱼可以缩短时间。
5、炖了大概40分钟之后，把鱼先盛出来到盘中，然后把汤汁中的调料都给捡出来扔掉，大火收汁，最后把汤汁再浇到鱼上，撒上葱花和香菜。
6、美食就这样诞生了，其实做法很简单，希望可以帮到大家。
刀鱼的做法
煎刀鱼用面粉。
主料：刀鱼500克；
辅料：姜1小块；大葱1段；料酒1汤勺；盐2小勺；鸡蛋1个；面粉3汤勺。
1、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。
2、大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。
3、刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌制10分钟以上。
4、在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。
5、油锅热油，插入一根筷子，看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌制好的刀鱼块。
6、中火炸。
7、两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了。
8、干炸刀鱼成品。
刀鱼做法简单大全 刀鱼的烹饪方法
把刀鱼切成段，用料酒、盐、十三香腌制30分钟，然后沾上鸡蛋液，再放到油锅里煎至两面金黄即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：刀鱼500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。
1、刀鱼洗净切段，然后放到容器里，加料酒、盐、十三香腌制30分钟。
2、把鸡蛋嗑入碗中打散备用。
3、把腌制好的刀鱼放到鸡蛋液中，让刀鱼两面都沾上鸡蛋液。
4、热锅凉油，放入刀鱼煎。
5、一面煎好翻另一面，煎至两面金黄。
6、完成。
1、干煎刀鱼。主料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。做法：将刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。
2、刀鱼炖豆腐。主料：刀鱼1条，内酯豆腐1盒。辅料：绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。做法：炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟。加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克。倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
3、焖刀鱼。材料：刀鱼1条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜适量。做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
