难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
莜面窝窝（栲佬佬）2笼 胡萝卜50g
韭菜4根 绿豆芽100g
娃娃菜3片 盐2勺
鸡精少许 葱半根
蒜一瓣 醋一勺
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
家味道之炒莜面窝窝的做法步骤
1 莜面窝窝切小块。
2 配菜洗净，韭菜切拇指长小段，胡萝卜擦丝，娃娃菜切小段。
3 绿豆芽洗净沥水备用。
4 开火热素油，等素油上面泡沫消散三分之一后，放入葱翻炒出香味。
5 放入豆芽爆炒30秒。
6 放入韭菜段，继续炒。
7 30秒后放入胡萝卜丝和娃娃菜，火转中火。
8 等菜都变色稍脱水后，放入切好的莜面。
9 放入葱蒜，盐，醋，鸡精后继续翻炒1～2分钟。
10 出锅装盘。
11 开吃，色香味俱全～
12 配上先森家乡的特产——河南牛肉耗辣椒，简直人间美味～绝配～
莜面的做法和吃法大全
土豆炒莜面的用料
土豆1个 肉末100g
青椒1个 火腿1跟
莜面 蒜，葱，生姜
盐 醋
花椒
土豆炒莜面的做法
步骤1
将土豆去皮切丝，丝不能太细，我这不怎么样的刀工刚刚好，过凉水备用
步骤2
肉，火腿切丁，青椒切丝
步骤3
莜面蒸好后切成长条，蒜，生姜切末准备
步骤4
油好后，将几粒花椒放进调味后捞出，放入蒜末姜末，一翻后放入肉末，炒至变色，依次放入盐，火腿，青椒
步骤5
一翻后放入土豆丝，加一点老抽提色
步骤6
土豆丝变色后放入莜面，少放一点水防止粘锅，翻炒几下即可
步骤7
出锅前放点醋，生蒜末和葱末提鲜
莜面怎么做好吃
蒸莜面做法：
1用开水烫和莜面，面粉拌成絮状后，稍晾几分钟（防止烫手）。将面团揉光滑，揉压面团时可听见吱吱的响声即可，静置醒一会。
2用家用小型压面机压至蒸锅片上，顺着摆开。
3大火开锅后，蒸约15分钟即可。
小tips
用开水烫和莜面，会更劲道，有韧性。
杂蔬炒莜面
原料：
蒸好的莜面条1大盘，洋葱半个，青椒半个，红椒半个。
调料：
植物油1大勺，葱1小段，姜1小块，蒜2瓣，盐1小勺，生抽2勺。
做法
1青红椒、洋葱分别洗净，切成细丝。葱姜蒜切碎末。
2 将莜面条扒开，最好是能扒成条条分明的状态。
3炒锅烧热，倒入稍多一点的油，爆香葱姜蒜末。
4加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒至基本变软。
5倒入扒好的莜面条翻炒，加入1小勺盐和2勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
临县西红柿豆芽炒莜面的做法
今天我们来制作好吃的莜面，做法简单，一起来看看怎么做的吧！
工具/原料
莜面约200克，土豆淀粉约60克，盐适量，清水适量，食用油适量，蒜片适量
生抽适量，醋适量，鸡粉适量，白糖适量，香油适量，麻油适量，凉白开适量
黄瓜丝适量，辣椒油适量
方法/步骤
我们在碗中加入莜面，土豆淀粉，盐，少量多次加入清水，搅成酸奶状的面糊
在盘子中刷油，放入适量的莜面糊，放入锅中水开蒸二十分钟
蒸面的过程中，我们在碗中加入蒜片和盐，捣成蒜泥，再加入生抽，醋，鸡精，白糖适量，香油适量，麻油适量，放入凉白开搅拌成料汁备用
将蒸好的莜面放凉后切成细条，加入黄瓜丝，料汁和辣椒油，搅拌均匀即可开吃啦
1莜面上锅蒸熟。
2西红柿切成丁。
3锅中倒入油，将葱蒜爆香。
4倒入西红柿翻炒。
5然后加入些豆芽加盐调味。
6再倒入生抽提鲜。
炒好后直接浇在莜面就行了。
