绿豆糕的两种做法
方法一
第一步
绿豆洗干净后，在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后，在绿豆中加入一些水，在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。
第三步
放入搅拌机中搅拌直至破碎。
第四步
然后倒入炖锅，加入黄油和糖，小火煮至填满豆瓣酱。如果用筛子剥了再炒会更好吃。但是营养会稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g，水50g，猪油30g)混合均匀，好的面团一定要有粘性。然后，可以在案板上敲打，如图，可以摔成长条。
第六步
糕点材料(70克低筋面粉和35克猪油)也混合均匀。冬天需要更多的猪油，夏天更软，需要的猪油更少。把它揉成一团就行了。让皮和糕点静置30分钟。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥点心
第九步
然后推出来。
第十步
卷起
步骤11
盖上保鲜膜，静置15分钟。站立的目的是为了让背部站得更好。
第十二步
然后擀开，卷起来。再静置15分钟。
第十三步
然后取一粒小药丸，压平，卷成一圈。
步骤14
用绿豆馅包装(绿豆250克，白糖50克(根据个人口味添加)，黄油30克，每个绿豆馅45克)
第十五步
扣上
第十六步
将包好的绿豆饼放入烤盘，口朝上，放入烤箱预热至190度，中层烤20分钟左右，中间把饼翻过来。
录豆饼怎样做才好吃
酥软香甜的绿豆饼
用料
油皮面团
低筋面粉 200克
黄油 60克
细砂糖 40克
水 65克
转化糖浆 10克(没有可不放)
油酥面团
低筋面粉 200克
色拉油或黄油 70克
绿豆馅
绿豆 400克
水 适量
色拉油或黄油 60克
细砂糖 50克
酥软香甜的绿豆饼的做法
老婆饼可以用普通即中筋面粉，但我觉得曾经用低粉做的蛋黄酥比普通面粉做的更好吃，口感接近冰淇淋似的。所以这次用低粉做绿豆饼，事实证明确实更酥香美味😄
先做油皮面团：
200克低粉加40克细砂糖、60克软化的黄油、10克转化糖浆和65克水揉成光滑面团，一定要盖好保鲜膜防止水分蒸发，面团干了也不好擀皮。
转化糖浆是月饼节时熬好的密封保存。如果没有可以不加。
这里水份根据面团柔软度来，如果偏硬要在揉成团一些看情况来再加点水，和棉花糖差不多😄
油酥面团：
200克低粉加70克色拉油揉成团盖保鲜膜醒发一下。我怕高热量这里油酥没有和油皮一样用黄油。但油皮用了黄油已经很香了。
醒发好的油皮和油酥面团各自分了25份。
每一份油皮压扁包上一个油酥，利用虎口往上收口捏紧包好，揉圆放置，没必要像包包子那样包，全部包好后醒发二十分钟。整个过程都要盖好保鲜膜。
醒发好的面团用擀面杖擀成长条形，至上而下卷好，一共25个面团全部擀开卷好后盖好保鲜膜醒20分钟。
我没有像做老婆饼那样再擀一次再醒发，因为低粉做的没有中筋普通面粉那样有韧性，怕再擀一次破皮，当然你也可以试试。
每个卷两头向中间挤压整形擀成圆形薄片，包入绿豆馅，我包了很多，皮薄馅大😄不用担心包不了，可能因为加了转化糖浆增加了延展性，轻松的用虎口往上一收就包好了，封底朝下摆在烤盘里。如果没加转化糖浆就要根据面皮的韧性来决定包多少馅哈，但皮一定要薄。
烤箱170度预热5分钟。包好的绿豆饼整形完后放入烤箱中间层上下火加热风循环烤17分钟即可，这个是根据我自己烤箱实际温度偏低来决定的。对了，绿豆饼不用刷蛋黄或全蛋液哈。
忘记说绿豆馅了，绿豆我是适量倒了差不多一斤，泡水两个多小时，用电压力锅的豆类功能压软烂后，取出来再加色拉油和细砂糖翻炒几下拌匀就可以了，这里不要放太多的水煮哈，不是煮绿豆汤😄也可以放黄油炒馅。我觉得不用去掉绿豆皮就没去掉。更喜欢这种口感，压力锅压得很软烂，甜度自己拌匀后尝下，不够再加，我这次做的绿豆多放的糖也多，根据自己煮了多少绿豆来决定。包剩下的馅可以拿来加水煮绿豆汤😄
烤出来超级好吃，放凉了也好吃，酥嫩香甜😄密封保存，吃时可以冷吃也可以烤箱低温加热了吃😄
用料
低筋面粉 70克，油酥
猪油 35克，油酥
绿豆 250克，馅料
水 50克，油皮
白糖 50克（根据个人口味添加），馅料
黄油 30克，馅料
绿豆饼的做法
绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
放入搅拌机中搅拌至碎
然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
然后将油皮和油酥分成10份
油皮包入油酥
然后擀长
卷起
盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
然后再擀长，卷起。再静置15分钟
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克）
包好
包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
小贴士
1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。
2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。
3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。
4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。
