日式风美食的做法推荐如下：
猪软骨叉烧豚骨拉面
步骤：
1、将料包全部拿出；
2、起火，锅中烧水，拉面煮熟捞出备用；
3、锅中重新烧水，烧开后加入豚骨汤包、麻笋、木耳丝、猪软骨煮2分钟；
4、倒入拉面搅拌均匀，再加入一大块叉烧肉；
5、最后，将拉面盛入碗中，撒上葱花、海苔芝麻碎。
芝士牛奶火鸡面
步骤：
1、将料包全部拿出；
2、起火，油热打入一颗鸡蛋煎熟；
3、锅中烧水，面饼煮熟后盛出大半碗水；
4、加入适量牛奶再次煮沸，倒入适量辣酱搅匀，关火；
5、最后，将火鸡面盛入碗中，放上芝士片和煎蛋，撒上海苔芝麻碎。
日式肥牛盖饭
步骤：
1、食材洗净备用；
2、洋葱切丝，肥牛加葱姜料酒焯水备用；
3、碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺醋、一匙白砂糖、一勺淀粉，适量清水搅匀备用；
4、起火，锅中热油，倒入洋葱丝炒香，下入肥牛卷后加入盐、胡椒粉调味；
5、倒入调好的酱汁煮至浓稠，关火；
6、将肥牛盛入碗中，撒上葱花、海苔碎和白芝麻。
鳗鱼饭
步骤：
1、食材洗净备用；
2、西兰花焯水捞出、碗中打入鸡蛋搅散备用；
3、起火，锅中热油，倒入鸡蛋液煎至定型，关火，把煎好的蛋饼切成鸡蛋丝；
4、空气炸锅温度设置成180度，时间为8分钟；
5、把鳗鱼切块放入空气炸锅内烤8分钟；
6、米饭中按顺序摆放上鳗鱼、鸡蛋丝、西兰花；
7、最后，撒上海苔碎和黑芝麻。
腌酱笋的做法，腌酱笋怎么做好吃
日式味噌拉面
最简单的版本
材料：
有机豆腐1盒（约300公克）、乾海带芽15公克、水450cc、拉面四份
调味料：
有机味噌1大匙、有机酱油1小匙
作法：
1先把面煮熟，在用冷水冲一下，在捞起来。这样子面比较Q
2将豆腐切成个人喜好的大小备用。
3取锅煮水，待水滚后加入豆腐、乾海带芽，续煮约1分钟后，加入味噌及酱油拌融后即可熄火。
4把面和汤放在一起
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材料：
拉面半团、味增1/3包、鸡骨、柴鱼、鸡里肌肉30g、鱼板、青江菜、黑白芝麻、糖1小匙、盐1/2小匙、芥花油1大匙、葱花、香菜、九层塔、彩色甜椒
作法：
1、滚水煮拉面，过冷水置於碗中备用
2、鸡骨同冷水一起以大火煮滚，去杂质加少许醋再开小火，加入柴鱼熬汤，再加味增调味
3、鸡肉用芝麻、糖、盐、芥花油、酱油腌渍5分钟后以小火炒熟；鱼板、青江菜切片煮熟
4、在面条上放彩色甜椒、葱花、九层塔、香菜，然后淋上味增高汤即可
烹饪秘诀 1：
将青江菜叶、梗分开，菜叶切段，菜梗切片以开水川烫，烫过的叶菜铺碗底，梗沿碗边摆，再放入煮过的拉面
烹饪秘诀 2：
鸡肉切薄片并腌渍5分钟后，放入不沾锅用小火乾炒炒熟，就成为口味绝佳的配料
味噌拉面
材料
大骨头2副、鸡胸肉2个、鸡爪半斤、昆布(乾)1小段、小鱼乾21两(约80公克)、手抓鱼乾1两半(约50公克)、带皮蒜头30粒、胡萝卜2条、青葱4根
味噌酱
材料 白味噌1杯、薏仁味噌1杯、蒜泥2大匙、胡萝卜泥1大匙、清香油3大匙、香油1大匙、
叉烧肉、笋乾
材料 五花肉片1片(厚3公分×25公分×25公分)、棉绳1段、桂竹笋乾1斤
味噌拉面
材料 拉面4两、叉烧肉2片、鱼板2片、卤蛋半粒、玉米粒、豆芽菜、洋葱、海带芽(泡开)、笋乾、葱花、炒过白芝麻少许、味噌酱2大匙、味增拉面高汤
调味料
味噌拉面高汤
调味料 盐适量
叉烧肉、笋乾
调味料 酱油3杯、蚝油2杯、清水1杯
作法
味噌拉面高汤
做法 1大骨头、鸡胸肉川烫去除血水及皮油后冷水洗净；鸡爪剪去爪尖川烫洗净；胡萝卜洗净切成2段；青葱洗净去根须不切。2将所有材料放入快锅中，加水至高水位线，盖上快锅孤盖，以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时40分钟熄火，稍焖一会儿，等红色指示杆下降即可开盖。3待起锅后将高汤过滤，加入适量盐调味。
味噌酱
做法 将味噌酱以小火炒过备用。
叉烧肉、笋乾
做法 1将五花肉片卷好，用棉绳绑紧后浸於调味酱料中2小时；桂竹笋乾浸泡在水中一晚，切成5公分×08公分小段。2将腌过的五花肉卷及调味酱汁放入锅中小火慢煮，煮至汤汁收乾，再将笋乾放入锅中拌至笋乾入味即可。
味噌拉面
做法 1味增酱2大匙加入高汤调匀放入碗中，再放入煮好的面条。2洋葱以3大匙清香油炒至金**，加入豆芽菜略炒即可放入碗里。3依序将叉烧肉、鱼板、卤蛋、海带芽、笋乾、玉米粒放在面上。4撒上白芝麻、葱花即可。
笋子怎么腌制？
麻竹笋1500公克，豆粕200公克，甘草2片，盐150公克，糖100公克，米酒1大匙
做法
1麻竹笋去壳，切掉纤维较粗硬的部份，再切成大块状，备用。
2取一调理盆，放入豆粕、盐、糖搅拌均匀。
3取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌匀的调味料，再将作法1的麻笋块排入瓶中，以一层作法2的调味料叠一层作法1的麻竹笋的方式排入瓶中，最后加入甘草与米酒，密封盖子放置在阴凉处3个月即可。
这是什么菜？怎么吃？
一制造笋干(丝)的设备
1笋寮:与白笋干同
2切笋场:在笋寮一侧架设切板供切笋用
3蒸煮灶:灶高约60cm灶门长宽各约30cm灶口高40cm大锅直径约90cm笋片可直接放入锅中水煮也可在锅上放置蒸笼将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮
4发酵笼:发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵贮存而设的设备用竹丝编成通常直径为15m高2m可装湿笋6000kg
5竹廉:供晒笋用
二制作方法
1竹笋采收 通常待麻笋出土20cm可采收绿竹笋一出土即采收
2剥壳 应边挖笋边剥壳剥壳后笋的重量约减轻10-15%
3切片 去壳后按规格切成笋片或笋丝切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段再将下段纵切为二块纵切后将笋展开再细切成长4-5cm宽约1cm的长度这就是一般笋丝(干)的规格具体规格按需方要求而定横切后所留下的上段带有笋尖的部分再纵切二块不再细切此即为笋片
一般笋片长为30-40cm宽为10-15cm小的笋则不必横切仅削去粗老部分即可作为笋片的原料
4蒸煮 将好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮锅内盛水约八成满笋片以装满锅口或笼口为度蒸煮时若每次加入花生油01公升则可增加笋干的色泽蒸煮时间每次1小时
5发酵 笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵笋片放入时笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶等叶片然后将笋片层层放入装满后用芭蕉叶或棉布密盖上面再盖草席或塑料布然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层这样压榨效果很好发酵最适温度为25-30℃经压榨发酵10天后笋片重量约为鲜笋重的55-60%时间愈长重量减少愈多此法可贮存半年以上
6干燥 发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在帘竹曝晒经4-5天至色泽变为黄褐而略显透明时即可收藏或出售干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4-5%
7分级 各地分级标准不一但上等品的颜色应是金**或黄褐色的并有光泽次等品色泽较暗且常有斑点
8包装 成品分级后一般每30kg装入麻袋封存待售为避免运输途中混入夹杂物应以聚乙烯塑料袋封存后外面再套以编织袋或麻袋
干竹笋有哪些吃法
一种睡莲科的植物，其圆形绿叶浮在水面，根茎在水中生长。其表面附有胶质粘液，所以给人的手感非常润滑。莼菜条指的就是莼菜茎。相传西晋文学家张翰在洛阳任官时，“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”。于是，居然就借口思恋故乡莼菜和鲈鱼，辞官归乡去了。于是就有了“莼鲈之思”这个成语，用来比喻游子的厌官怀乡情绪。莼菜也就得以登堂入室，成为具有一定文化内涵的“雅菜”。
椒麻莼菜汤的做法 原料：
黄水鲜莼菜500克，花椒10克，葱叶30克，精盐、酱油、味精、芝麻油各适量，冷鸡汤500克，色拉油50克。
做法：
1、莼菜择洗干净，入沸水锅中焯熟后捞出，沥水晾凉后装入一大碗内。
2、花椒、葱叶置砧板上，撒上少许精盐，用刀铡成葱椒茸，纳碗，再淋上烧热的色拉油，制成椒麻糊。
3、将精盐、酱油、味精、椒麻糊倒在碗中莼菜上，再舀入冷鸡汤，淋上芝麻油，即成。
备注：
石柱“椒麻莼菜汤”的确是用冷鸡汤做成的。那天此菜上桌时，我就心里嘀咕：莼菜汤自古都是以鲜鲫鱼制成热汤，怎么石柱的莼菜汤却是冷的鸡汤而且是椒麻味？后来主人告诉我，石柱“椒麻莼菜汤”是七月热天的吃法，此菜菜多汤少且稠，鸡汤的鲜味与莼菜的清香融合在一起，具有冷滑醇香、清热解暑的特色。
莼菜鱼云羹的做法 原料：
木耳30克，山东白菜（取梗）250克，鸡汤500克，瓶装莼菜1又1/2瓶，胡萝卜30克，蛋白10克，黑醋8克，麻笋90克，金针菇90克，淀粉5克，香油2克，石斑鱼600克。盐5克，水150克，酒5克，淀粉10克、糖5克，盐10克，酒10克，味精3克，白胡椒粉2克。
制法：
1、石斑鱼洗净，沿鱼背骨切成两片鱼肉，再将鱼肉切丝；莼菜用水洗去酸味；麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝。
2、鱼肉加腌鱼料腌5分钟，放入蛋白拌匀，再加淀粉调匀。
3、起油锅烧热1/3锅油，放入鱼肉过油，捞起 ，沥油。
4、1/2锅水烧开，放入莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇烫后捞起，沥干水份。
5、将鸡汤烧开，加调味料、莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇再烧开，以太白粉水勾芡，最后放入鱼肉，淋入黑醋、香油即可。
提示：
1、做才时黑醋在最后才放，以免其特有的酸味蒸发掉。
2、莼菜质滑味美，市面上有售处理过的瓶装莼菜，买回来后用清水冲洗30分钟，才能除去酸味，不能用热水川烫，因为用热水烫过会破坏质地，下锅后浮不起来。
莼菜氽塘鱼片的做法 主料：
塘鳢鱼200克
辅料：
熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐15克、葱10克、味精12克、熟鸡油15克、猪肉汤250克
做法：
1、将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀；
2、取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中；
3、锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。
清炒莼菜的做法 原料：
鲜莼菜500克，葱花15克，蒜茸15克，精盐3克，味精2克，麻油5克，植物油25克。
制法：
1、莼菜摘洗净，沥水备用。
2、炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花，蒜茸煸香，下莼菜，精盐炒至刚断生，加入味精，淋上麻油，装盘即成。
特点：
碧绿油亮，脆嫩滑爽，咸鲜适口，清热利水。
鸡火莼菜汤的做法 配料：
鲜莼菜（或瓶装莼菜）、鸡脯肉、火腿等。
做法：
1、将熟鸡脯肉、熟火腿切成丝待用
2、将鲜莼菜放在沸水锅内氽过，用漏勺捞出沥去水，盛入汤碗中；
3、把鸡汁和火腿汤倒入锅内煮沸，加精盐、味精，浇在莼菜碗内，再撒上鸡丝、火腿丝，淋上熟鸡油即成。
特点：
色泽鲜艳，汤纯味美，鲜嫩润滑，颜色碧绿，鸡丝洁白，火腿鲜红，莼菜鲜嫩，汤清味美，营养丰富。
莼菜黄鱼羹的做法 主料：
鲜黄鱼一条（约重800克），莼菜100克。
调料：
绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克。
做法：
1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。
3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。
4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。
提示：
黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。
西湖莼菜汤的做法 配料：
莼菜100克，熟火腿15克，熟鸡肉30克，清汤250克，熟鸡油适量。
做法：
1、将鸡肉、火腿切成长约2寸的丝，莼菜洗净(瓶装莼菜应倒去浸液，清水冲净后再用)。
2、锅内放适量清水，放大火上烧滚，放入莼菜略灼后，用漏勺捞出，滤去水盛入汤碗，放上鸡丝和火腿丝。
3、把清汤(或鸡肉、火腿原汁汤)放入锅，加盐、味精烧滚后，缓缓浇入莼碗中，淋上鸡油即可
莼菜鱼片的做法 原料：
鱼500克，莼菜500克，酒、盐、葱和味精。
制作：
1、将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。莼菜放入沸水中氽一氽。
2、另用钞锅上中火，舀入清汤，加250克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。
要点：
必须避免莼菜氽过头，适宜的检验标准是：见莼菜泛绿即离火。
莼菜银鱼羹的做法 原料：
鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。
做法：
1、莼菜洗净后，在沸水锅内氽一下捞出。沥净水分；银鱼洗净，沥水待用；
2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。
此菜系将银鱼和莼菜加鲜汤烧开，调味后勾芡而成。成菜（羹）后，莼菜碧绿，羹糊油润不腻，此乃宴席上之佳品也。适宜：脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。
关键：
1、银鱼要新鲜，冰鲜也可。莼菜用开水氽后放入冷水中漂凉；
2、勾芡要适中。或者将银鱼羹盛入汤盆后，再放入莼菜。这样能保持莼菜碧绿
虾仁莼菜汤的做法 配料：
莼菜(瓶装)1瓶，熟火腿片25克，鸡蛋清1／2只，虾仁(浆)75克，熟笋片25克，生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。
做法：
1、将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。
2、将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。
3、烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。
宴客必备 笋干老鸭煲
笋干老鸭煲的用料
老鸭一只 笋干200克
生姜1块 小葱6棵
枸杞10克 盐6克
料酒50ml 香菇干4个
花椒10粒
笋干老鸭煲的做法
步骤1
笋干提前泡发15小时，期间换几次水。
步骤2
泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。
步骤3
老鸭第一遍清理干净
步骤4
烧热水，将老鸭焯水，目的为去腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来
步骤5
焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净
步骤6
将老鸭，提前泡发好的香菇「人家送的」姜片，葱结，花椒「为去腥，提香」料酒，笋干全部入锅，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟，「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃，最后尝汤味给盐！关火出锅！可以不出锅直接上桌！
