颜色 ，当年采摘后晒干的红枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽；隔年的红枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；
2外观，无任何裂痕，黑点；
3口感，购买之前，必顺要尝尝。因为枣的外在表现是可以通过科学的方法来作调整的，但其口感是无法用任何方式来替换的，所以这一步是验证枣好坏的关键
红枣怎么区分好坏
教你两招辨别大枣的好坏，1好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的
枣子比较好； 2如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看
到肉核之间有虫屎。
方法/步骤
观察颜色，首先我们要观察红枣的颜色，这也是最基础的，而对于那种比较好一点的红枣来说，大致的颜色是酒红色，其次，颜色分布相对均匀，体表具备光泽；而对于那种质量差的红枣来说，周边颜色分布不均匀，甚至会出现深红色，这就可以很明显的区分了。
观察外形，红枣的外形一般是均匀、圆整为前提，红枣周边的纹路细浅；而那种质量比较差的红枣，大小都是不太均匀的，摸着感觉很干，甚至用果实干瘪来形容，纹路也会比较深，有的甚至会出现洞洞或者烂掉的现象。
观察切面，我们可以先挑选一颗红枣然后通过切面看出红枣是否有问题，正常来说，好一点的红枣的切面是比较整齐的，枣核也不大，肉多；而对于那种比较差的红枣来说，恰恰相反，切面会发现断层，甚至会出现干枯，而且我们会发现枣核大又粗糙。
品尝味道，红枣也可以通过味道来辨别好坏，差一点的红枣比较干涩，而且吃进去感觉水分明显不足，就跟吃爆米花一样，甜味也没多少；而好点的红枣吃进去有甜味，口感好，果实肉多，更不沾牙。
触摸手感，红枣的好坏也可以通过触摸来感受，比如，差一点的红枣在触摸的时候感觉很粗糙松软，没有水分，果实肉明显不足；而好一点的红枣，果肉多，摸着表面比较光滑而又厚实，这种红枣才是我们日常食用所需要的。
