不知道你说的哪些店转让了，也不清楚你是哪个同行；如果你真的了解很清楚可以说出来鲍之多那几家门店转让不做了。踏踏实实做好自己的事情比你玩这些手段要更有用。尽做些不上台面的事情，当自己做的多大了一样。你那些手段只是不屑用而已，清楚你是哪家公司；你们干不过鲍之多是必然的，就凭你做这样的事情你们公司就干不久！
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我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于鱼翅捞饭的介绍，自己赶紧开始动手吧
1鱼翅放入清水锅中开始加温。
2当水升温到70-80度的时候关火。
3鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。
4鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，直至鱼翅的骨肉分离为止。
5鱼翅去骨，可整去也可分段去骨。
6把去骨后的鱼翅放在纱布上。
7纱布前后裹好，左右扎牢。
8然后放入从新换过清水的锅中，里面再放些葱姜。
9再往锅中倒入10克黄酒大火煮开，然后改小火煮一个小时。
10再浸泡30分钟，之后取出。
11把翅包取出之后，放入清水中浸泡，然后用手按压，直到水不浑浊为止。
12最后把水份挤干，放入瓷煲里内，兑入高汤和码放上葱姜。
13再取一容器，把瑶柱放入，里面再放入葱、姜、黄酒和清水。
14连同鱼翅一并放入笼中蒸1小时30分钟，然后取出备用。
15把蒸好的瑶柱取出，瑶柱汤备用。
16把瑶柱用手捻碎。
17把瑶柱捻的越碎越好，要呈松状。
18在瑶柱汤中倒入适量的鲍鱼汁。
19把瑶柱汤和鲍鱼汁搅匀备用。
20炒勺上火倒入少许油，煎炸瑶柱松。
21把瑶柱煎酥出锅。
22用吸油纸洗净瑶柱松表面的多余油脂。
23把瑶柱松倒入味碟中备用。
24炒锅再次上火注入少许橄榄油。
25油热爆香葱姜片。
26然后捞出不要。
27在炒锅中注入上汤和瑶柱汤鲍鱼汁的混合物，烧开。
28捡出蒸鱼翅的葱姜不要，从蒸锅中取出鱼翅包。
29上汤用水淀粉勾芡，比炒菜的汁芡稍浓稠些为好。
30之后，把上汤倒入炖盅内。
31用筷子从鱼翅包中取出大约50克的鱼翅放入汤中，盖好炖盅盖，上笼再蒸五分钟便可上桌食用。
32用清炒芥兰和油泼银牙掐菜来配餐，主角为米饭，再配以瑶柱松为一人份全套。也可把米饭放在小碗中上桌。
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道鱼翅捞饭
鲍鱼捞饭的做法及
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别只会蒸着吃鲍鱼了，过年的时候这样做鲍鱼，招待客人更有面子，喜欢的朋友试试吧！
用料：
鲍鱼，上海青，大葱，生姜，大蒜，鲍汁，蚝油，白胡椒粉，料酒，生抽，白糖，盐，水淀粉，油。
做法：
用勺子挖出鲍鱼，然后摘去鲍鱼的内脏，将鲍鱼清洗干净。
在鲍鱼表面打上花刀，这样既好看，又方便入味。
将处理好的鲍鱼放入碗内，加一勺料酒，一勺鲍汁，一点点白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
锅内烧水，水开后加一点盐和油，放入上海青汆烫。（加了油和盐以后，上海青颜色会变得翠绿，然后还能增加一点底味。）
盘子中扣上一碗煮熟的米饭。待上海青烫熟，就可以捞出沥水，摆入盘中。
倒去锅内的水，烧干后加入一勺食用油，放入葱姜蒜煸炒，炒到葱段变黄，出香味。
加一碗清水，加一勺鲍汁、一勺蚝油、2勺生抽、一点点糖和小半勺盐调味，搅拌均匀。
待锅内的水烧沸后，放入腌制好的鲍鱼，煮2到3分钟。
将煮好的鲍鱼先捞出，放入盘中。（这样煮出来的鲍鱼有底味，怕麻烦的朋友可以不用把鲍鱼腌制，直接焯下水放入盘中即可。）
捞出里面的葱姜蒜，淋入适量的水淀粉勾芡，将芡汁淋在鲍鱼和米饭上，这道鲍鱼捞饭就做好了，过年招待客人很不错哦！
