He llo，挂面的变身秀来啦！我对挂面也是真爱
No1在我大东北叫混汤面
怎样做得香？精髓在于呛祸，其实就是先炸葱油。我是极其讨厌熟葱花的人，所以都是炸了葱段，把葱段夹出扔掉。我喜欢西红柿的底味，所以先把西红柿用葱油炒软再加热水。水开下面，可以加蔬菜、丸子、虾、小香肠，各种你喜欢，当然煮个荷包蛋也是必须滴。一片混沌热闹，香气四溢。
No2 清汤面
清汤面虽简单，但有说不出的清爽。锅里加葱油，加热水，那两红杮，用一点生抽丶盐丶鸡精调味就好。面煮好，过清水，码在碗里，加一个煎好的荷包蛋、烫好的青菜、几片小香肠、几粒香葱碎，浇上清汤，最后加一丢丢香油！总觉得，吃面也是很有仪式感的事情。
No3葱油拌面
这个黄磊老师把它宣传成了全民热爱。我的做法是炸好葱油趁热倒到生抽里（有鲜味的酱油，一定），把炸过的葱叶泡到酱汁里，味道更浓郁。花生碎，蔬菜粒，小香葱放到过水的面上，淋上酱汁，翻拌中总会觉得生活的美好就是这么简单。
No4 蒜香凉拌面，凉拌面
老爸教给我的味道，简单却又难忘。鲜味的生抽，加入切好的蒜粒，切记，一定是切的，不是压蒜器压的，要这种颗粒感，然后加几颗香油，浸泡片刻，淋到过水的面中。简简单单，一种味蕾的刺激。
鸡腿煮熟，撕成丝，加入由生抽、糖、芝麻酱调好的酱汁，加入小香葱和辣椒油，凉拌鸡丝面，极美。
No4 油煎面（鸟巢面）
如果说上面的面条，没有什么特点，那试试这一道吧！
头一天吃了煮面，面煮多了，怎么办？做这个当第二天早餐，极好！
煮好的面，过水，尽量沥干水，找一个大平盘，少少的刷一层油，把面条一条条的码上去，一定不要一下堆上去，尽量密集整齐，找个通风的地方自然吹干。
第二天一早，平底锅倒入少许油，比平时煎东西多一丢丢，油热，小火把面码上去。也可以团一团团，中间留个洞。，面条白白的时候，只淋一点酱油，就这样一直小火煎，直到面两面微黄，这时可以豪放的在一面摊一个蛋上去，继续煎熟。如果做了一团团，就在中间的洞洞加一个蛋煎熟。蛋熟，两面微脆，出锅，撒一把小香葱。
切记，面条不拌油，就要它粘在一起，好整形！煎的时候尽量不翻，定好形再翻面。
No5木乃伊虾
人家好听的名字叫千丝缕虾，但是那要很细的面，普通的面，叫木乃伊更合适
大虾，挑了它的虾线，剪了它的胡子和它的脚，头和尾一定留好。用一点盐和黑胡椒给它们做个马杀鸡，让它们眯一会儿。
它们睡着，你去煮面，面煮好过水，晾干，这时面要拌一点油，以免粘连。面凉透后，叫醒虾子，用面条把虾子裹上，不要露肉，露头露尾，这步说难不难，都看得会，说简单又不简单，裹严又整齐得练。都裹好后，开火倒油，我觉得平底锅就好，油能没过一半虾就好。六成热把虾码进去，慢慢煎，用铲子时不时按下虾头，让虾头里的红油充分溢出。
（其实，不宴客，我喜欢剪下虾头单独煎，煎好的红油，拌面，炒饭，极香，虾头也可以当下酒菜）。用红油把面煎透，虾子肉也熟了。
香香脆脆，宴客都极拽！
NO6 炒面
把别人炒面方子里的油换成虾油，我就和别人不~一~样！
No7 焗面
把炒好的面上撒上一层马苏里拉芝士，微波炉叮一分四十五秒，这就是异域风情的焗面
今天先分享这么多！希望你和我一样，更爱吃挂面，吃得更激情
努力分享，共同进步！
以上就是挂面的几个煮法了，希望能够帮到你。
圆子的做法，挂面圆子怎么做好吃，挂面圆子的家常做法
主料：五花肉200克，挂面80克，馒头150克。
辅料：绿豆淀粉15克。
调料：食盐5克，葱1段，姜1块，生抽1小勺，鸡汤半碗，水适量。
挂面圆子的做法：
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎。
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁。
3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。
4、馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合。
5、加适量老鸡汤，放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀。
6、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。
7、滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下。
8、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可。
挂面圆子的做法，挂面圆子怎么做好吃，挂面圆子的家常
做法
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加鸡蛋清、适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀
4、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层木薯粉。
5、滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水氽一下。
6、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌
寿州圆子做法
主料
挂面
2斤
肉沫
1斤
辅料
蒜子沫
若干
生姜沫
若干
青蒜沫
若干
步骤
1生姜沫蒜头沫青蒜沫 盐 生抽 糖 鸡蛋清 拌匀，跟平时拌饺子馅一样。
2面煮到9分熟 捞起。
3快速放入冷水冷却。
4冷却后切碎 2-3厘米最好。
5同样放盐 生抽。
6拌匀。
7放入拌好的肉沫一起拌匀。
8准备一碗淀粉做定型用。
9用冷水湿手 防止黏手 搓好圆子 放淀粉碗里滚一滚。
10大火烧开油放跟大葱 香一点
11放入圆子炸到金黄 就可以捞出来了
12平时要吃就蒸一蒸非常好吃 ，也可以再入锅炸一次就吃。这样大火炸只是定型作用 如果当时就要吃可以多炸一会。
寿州圆子做法如下：
1、蒸熟的馒头晒个半干，把馒头掰碎揉出馒头碎屑，和煮好剁碎的面条混合在一起。里面在加上剁碎的五花肉沫、葱姜蒜沫。
2、混合均匀后，手工揉出一个个圆子，为了防止圆子粘连在一起，还要把圆子放入面粉滚滚。
3、做好的圆子放在大簸箕里面，吃的时候放在盘子大火蒸熟即可。
关于挂面圆子，有很多民间传说。楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子，2000多年的历史太过久远，民间流传最广的是：清末李鸿章寿宴，台湾巡抚刘铭传曾以挂面圆子贺寿，并赋诗一首“挂面圆子加烘糕，台湾治理正操劳，礼轻仁义重如山，如同千里送鹅毛”。
