如何使用本书
凉菜篇
营养细节与食品安全知识
蔬菜类
果汁白菜心
酸辣白菜
炝圆白菜
海米拌菠菜
五彩菠菜
菠菜拌粉丝
蒜泥菠菜
麻酱拌油麦菜
炝油麦菜
奇味拌生菜
双笋拌茼蒿
酸甜莴笋
凉拌木耳菜
翡翠素菜卷
豆芽香芹
脆芹拌桃仁
西芹红提
腐竹拌芹菜
脆椒杏仁炝西芹
爽脆西芹
橙汁拌西芹丝
芥末西芹
拍黄瓜
脆炝黄瓜卷
虾皮炝黄瓜
香辣黄瓜皮
红油黄瓜
双耳炝黄瓜
凉拌竹笋黄瓜
凉拌老虎菜
蓑衣黄瓜
凉拌苦瓜
枸杞拌苦瓜
香辣苦瓜
凉拌木耳瓜丝
三味双瓜
凉拌胡萝卜丝
拌心里美萝卜
拍小萝卜
甜酸萝卜条
虾干拌小萝卜
菊花小萝卜
蒸拌萝卜丝
田园三脆
炝苤蓝丝
凉拌藕片
桂花糖藕
蒜泥茄子
香菇茄条
腌西兰花
美极洋葱
番茄洋葱沙拉
洋葱姜芽拌松花
腐乳汁拌双笋
五香花生
老醋花生
梅子山药
木耳荸荠
凉拌侧耳根
拌双耳
炝双仁地耳
炝仙人掌条
红翠大拌菜
素拌什锦
芥末拌时蔬
彩霞蔬菜冻
皮蛋豆腐
豆与豆制品类
香椿拌豆腐
豆腐拌什锦
白菜心拌豆腐丝
素烧鹅
兰花豆干
卤煮腐皮
五彩腐竹
腐竹三丝
什锦腐竹
炝鲜蘑腐竹
茴香豆
焖黄豆
五香大芸豆
甜酒芸豆
枸杞拌蚕豆
蒜泥蚕豆
鸡蛋三丁
肉菜类
糖醋三丝
猪头肉拌白菜
五彩大拉皮
肉丝拌粉皮
干香肉片
蒜泥白肉
茶香猪手
西芹腰片
盐水猪肝
拌三丝
土豆火腿沙拉
芹菜香肠沙拉
酱牛肉
夫妻肺片
凉拌牛百叶
水晶羊羔
三丝羊肉
酸辣羊筋
鸡丝拉皮
棒棒鸡丝
红油莴笋鸡
白斩鸡
五香卤鸡
菠萝鸡肉沙拉
菊花鸡肫
泰式木瓜拌凤爪
川椒香鸭
芥未鸭掌
豆瓣拌鹅肠
麻仁鸽蛋
水产类
香酥鲫鱼
油麦菜鲫鱼
葱椒炝鱼片
双菇鳝丝
三文鱼片
椿芽拌三文鱼
鲜辣鱿鱼
鱼子拌海鲜
盐水虾
水晶虾冻
蟹肉拌菠菜
泰式海鲜
老醋蜇头
蜇头拌白菜丝
红油海带丝
凉拌海带丝
芝麻双丝拌海带
海带三丝
其他
草莓沙拉
草莓黄瓜
柠檬黄瓜
橘子沙拉
水果沙拉
凉拌青木瓜
木瓜拌粉丝
赛香瓜
芝麻蜜枣
山楂豆泥
苹果柠檬盅
酿宝珠梨
什锦西瓜盅
果味西瓜冻
三果奶味冻
玉米沙拉
什锦沙拉
香辣黄瓜花生沙拉
热菜篇
营养细节与食品安全知识
蔬菜类
什锦素茄丁
尖椒炒茄丝
山药炒甜椒
韭菜酿彩椒
田园炒双脆
辣炒四季豆
清炒甜豆
番茄豌豆脆
清炒荷兰豆
辣炒荷兰豆
粉丝炒银芽
炒黄豆芽
什锦番茄盅
番茄炒鸡蛋
洋葱烧番茄
番茄炒玉米粒
松仁玉米
薯丁炒玉米
百合炒芦笋
多彩芦笋
珍珠芦笋烩
莴笋炒蒜苗
素炒三丝
糖醋小萝卜
炒蔬菜
小黄瓜炒草菇
木耳炒黄瓜
炒素什锦
海米冬瓜
香菇冬瓜球
菠萝苦瓜
蒜蓉苦瓜
清炒苦瓜
白果凉瓜
脆炒南瓜丝
珍珠南瓜
香菇烧菜花
番茄菜花
麻辣西兰花
蒜蓉西兰花
素烧三圆
清炒莴笋
蘑菇炒莴笋
椒油莴笋丝
尖椒土豆丝
素炒三丝
雪菜炒土豆
素炒茭白丝
杭椒炒茭白
酱汁三丁
百合西葫芦片
熏干炒百合
西芹银耳百合
西芹百合炒白果
酸辣百合芹菜
海米芹菜
腰果芹菜
蘑菇炒水芹
香干炒芹菜
香芹炖栗子
核桃仁炒韭菜
韭菜炒鸡蛋
蚕豆炒韭菜
五香韭黄
香菇蕨菜
素炒苋菜
蒜蓉芥菜
金钩炒丝瓜
蒜蒸丝瓜
香菇烧丝瓜
菠菜炒鸡蛋
胡萝卜炒菠菜
生煸菠菜
炒小白菜
醋熘白菜
芝麻小白菜
金边白菜
栗子烧白菜
芝麻圆白菜
炝炒圆白菜
蒜蓉生菜
蚝油生菜
椒丝南乳爆生菜
香菇油菜
蒜蓉油麦菜
清炒油麦菜
椒香油麦菜
蒜蓉茼蒿
干煸茼蒿
蒜蓉空心菜
菠萝炒素
炝炒藕片
酸辣洋葱圈
畜肉类
腐乳烧肉
烧樱桃肉
蚝油香菇肉片
木樨肉
青椒炒肉片
蘑菇肉片
菜心肉片
肉片焖扁豆
糟熘肉片
串烧里脊
菊花小什锦
里脊冬瓜夹
蒜苗肉丝
鱼香肉丝
冬笋雪菜肉丝
烂糊肉丝
瓜皮肉丝
龙爪肉丝
豉椒肉丝
什锦里脊蛋卷
黄瓜炒肉丁
什锦肉丁
咖喱肉丁
虾仁里脊
白果肉丁
毛豆肉丁
腰果三丁
山楂肉丁
圆白菜肉卷
客家酿苦瓜
碧绿芙蓉里脊
北大荒茄子
芽菜肉末豆角
肉末榄菜四季豆
肉末豆腐
酿菇盒
清炖狮子头
氽里脊丸子
冬瓜氽丸子
香菇雪菜丸子
菜心银耳丸子
清蒸丝瓜排骨
藕炖排骨
番茄小排骨
花生炖猪蹄
红烧猪蹄
什锦猪蹄锅
红烧猪蹄筋
猪尾烧土豆
爆炒肝片
洋葱炒猪肝
熘肝片
火爆腰花
腊味荷兰豆
开胃川香肚
酱牛肉烧土豆
啤酒焖牛肉
番茄煨牛肉
牛肉烧萝卜
番茄青笋烧牛肉
小碗红汤牛肉
炖牛肉
清蒸牛肉
咖喱牛腩
清炖牛肉
土豆烧牛肉
香菇烧牛肉
啤酒牛肉
酥豌豆炒牛肉
双花炒牛肉
苦瓜炒牛肉
韭黄炒牛肉片
油菜炒牛肉
豌豆辣牛肉
泡椒炒肉片
彩椒爆牛肉
芥辣芦笋炒牛肉
金针肥牛
蜀乡嫩牛柳
洋葱爆牛柳
青椒豆干炒牛肉丝
牛柳茶树菇
香芹牛肉丝
葱油百叶
芫爆百叶
西芹烧肚条
牛筋烧木耳
牛舌烧芥蓝
千层羊肉
回锅羊肉
辣子羊肉丁
羊肉荷兰豆
红烩羊肉
红焖羊肉煲
蘑菇炖羊肉
清炖羊肉
胡萝卜烧羊肉
蒜煨羊肉
羊肉丸子汤
禽蛋类
板栗烧鸡
辣子竹笋鸡
盐蒸鸡
荷香蒸子鸡
怪味子鸡
榛蘑炖鸡
芦笋鸡块
番茄鸡块
枣栗炒鸡块
冬笋鸡片
嫩姜鸡片
熘鸡片
木瓜鸡丁
麻辣鸡丁
豌豆鸡丁
香辣鸡丁
豉汁蒸鸡丁
西芹鸡丁
五彩鸡丝
柚皮炒鸡丝
银芽鸡丝
香菇炒鸡丝
龙珠凤肝
西兰花炒鸡杂
鸡脆骨烧豆角
香椿炒鸡蛋
牛奶蒸蛋
鱼香蒸蛋
蟹味鸡蛋
冬菜蒸鸭
青椒炒鸭片
三杯鸭
芹菜鸭条
银芽火鸭丝
芥末鸭丝
炒鸭片
滋补鸭汤
蒜苗炒鸭丝
姜爆鸭丝
彩椒炒鸭片
炒鸭肠
时蔬炒鹅肠
水产类
西湖醋鱼
酸菜鱼
葱油鱼
熘鱼片
原汁白鲢
清蒸武昌鱼
侉炖黄鱼
热窝鱼
草鱼头炖豆腐
鲫鱼炖豆腐
糖醋鱼块
醋椒石斑鱼
松鼠鳜鱼
清蒸鲈鱼
滑油鱼丁
芽菜碎米鱼丁
滑熘鱼片
鱼片炒芦笋
鲶鱼片炒百合
香菜炒鳜鱼丝
清蒸鱼丸
时蔬草鱼丸
炒鳝丝
西芹爆鳝丝
粉蒸鳝鱼
黄瓜鳝段
豉汁蒸白鳝
米酒炒大虾
葱姜炒大虾
番茄焖虾
虾球炒芥蓝
虾球炒苫瓜
虾球炒西芹百合
虾球炒玉米粒
腰果虾球
虾仁茄子
虾仁辣白菜
虾仁冬瓜
培根虾仁炒芦笋
豌豆炒虾仁
水晶虾仁
西兰花炒虾仁
翡翠虾仁
清炒虾仁
火龙果炒虾仁
虾仁烩甜豆
清蒸河蟹
辣酱蒸肉蟹
葱姜炒河蟹
清蒸小龙虾
皮皮虾爆圆白菜
生炒螺片
西芹螺片
豆芽海螺片
泡椒蒸花螺
芦笋炒青蛤
蛤肉爆茼蒿
辣炒毛蚶
姜丝煮毛蚶
蚬子肉小白菜炖粉丝
香葱拌蚬子肉
蛏子肉炒鸡蛋
香辣蛏子
蒜炒牡蛎
柠檬姜汁炒牡蛎
萝卜丝炖双鲜
老干妈鲜带子
小番茄炒鲜贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
鲜贝炒翠瓜
北极贝炒芥蓝
北极贝炒西兰花
夏贝百合炒芦笋
辣爽三脆
油爆带子
澳带芥蓝花
澳带炒荷兰豆
海鲜西兰花
海鲜尖椒丁
海鲜全家福
爆鱿鱼花
豆干鱿鱼炒青椒
五彩爆鲜鱿
辣炒鱿鱼圈
洋葱炒小鱿鱼
双鲜墨鱼仔
青椒墨鱼肉丝
韭菜炒墨鱼
美极爆墨鱼
西芹墨鱼片
葱烧黄玉参
韭菜炒海肠
尖椒炒海肠
菌豆类
麻婆豆腐
木樨豆腐
酸甜豆腐
蚝油豆腐
水晶豆腐
咸蛋黄豆腐
松仁豆腐
韭黄炒豆腐
青椒豆腐
笋尖炒豆腐
百合黄花烩豆腐
雪菜烧豆腐
海带烧豆腐
葱香豆腐
豆腐酿青椒
白菜粉丝炖豆腐
芹菜烧豆腐
雪菜炒豆腐干
蒜苗炒豆腐干
香干芹菜
炒豆腐干五丁
黄瓜炒素肉
韭菜炒干丝
家常干丝
素炒豆腐丝
素三丁
翡翠千层
香炒腐竹
草菇面筋
三鲜鱼肚
香炒豆泡
三鲜炒豆花
雪莱炒黄豆
黄豆炖白菜
萝卜干炒青豆
玉米笋炒青豆
鲜蘑烩豌豆
雪菜炒毛豆
炒三鲜
五香蚕豆
菜花炒蘑菇
苦瓜炒三菇
鲜蘑炒腐竹
素炒五丁
蘑菇烧菜花
蘑菇炒莴笋
酸甜平菇
红烧平菇
菜心炒双菇
草菇炒口蘑
番茄草菇
酱爆草菇
草菇烧面筋
西兰花烧双菇
双菇扒荠菜
烧二冬
蒸三素
笋尖炒香菇
香菇油菜
香菇西兰花
冬菇白菜
白菜烧三菇
金针豆角丝
素炒金针菇
猴头菇炒菜心
竹荪素烩
滑子菇炒青豆
苦瓜炒木耳
木耳炒山药
汤粥篇
营养细节与食品安全知识
菌菜汤
慈姑白菜汤
什锦小白菜汤
红苋菜山药汤
菠菜莲子汤
芥菜黄茄汤
芹菜叶粉丝汤
番茄竹荪汤
腐竹黄瓜汤
口蘑冬瓜汤
豆苗南瓜汤
五色调理煲
锅仔鸡汤烩时蔬
莴笋叶豆腐汤
豆腐笋丝蟹肉汤
双冬老豆腐煲
苦瓜香菇煲
香菇素三丝羹
口蘑芦笋汤
莴笋花菇汤
兰花蘑菇汤
金针黄茄羹
鸡汤炖臻蘑
清汤蟹味菇
鸡汤烩野菌
肉类汤
四宝上汤
青木瓜白果猪肉煲
猪肉丸子汤
四神汤
冬瓜猪排汤
玉米淮山脊骨汤
莲藕猪尾煲
菠菜猪肝汤
砂锅猪肚汤
淮山猪心汤
芸豆猪腰汤
猪肺萝卜汤
豆皮猪血汤
双仁猪手汤
双耳蹄花煲
苦瓜牛肉汤
砂锅炖牛腱
番茄牛肉煲
杞淮炖牛肉
参须枸杞牛腩煲
枸杞牛肝煲
当归胡萝卜炖羊肉
当归黄芪羊肉煲
沸腾羊柳煲
羊肉煲仔汤
砂锅腐竹炖羊腩
大枣羊腩汤
茯苓羊肉汤
南瓜兔肉汤
枸杞兔肉汤
鸡火煮干丝
鸡肉丸子汤
苦瓜鸡汤
小鸡粉皮蘑菇煲
板栗子鸡煲
子鸡茄子煲
银耳大枣煲老鸡
归参母鸡煲
薏米炖鸡
老姜麻油鸡
三珍凤翅煲
冬菇凤爪汤
木耳鸭丝汤
清汤鸭条
海带鸭肉汤
鞭笋水鸭汤
姜母鸭
砂锅冬瓜老鸭
冬瓜鸭架汤
芦笋鸭掌汤
芪枣炖鹅肉
羊肚菌乳鸽汤
当参枣莲乳鸽煲
大枣桂圆炖鹌鹑
水产汤
丁香鱼片杞子汤
木瓜鲜鱼汤
土豆鱼汤
乌梅大枣鲫鱼汤
莲藕大枣鲫鱼煲
海带鲫鱼汤
鲢鱼丝瓜汤
草菇鱼丸汤
芹菜鱼丸汤
大枣排骨炖泥鳅
蒜香鳝鱼煲
莼菜甲鱼汤
枸杞煲虾
芋结基围虾煲
丝瓜虾仁汤
青韭红白虾仁汤
鲜虾黄芪汤
砂锅百合煲花蟹
竹荪蟹肉煲
金瓜花蟹汤
芦蒿山药煮海参
海参茄子煲
海米三鲜汤
甜汤
基础粥
咸粥
甜粥
主食篇
米
米粉
面条
包子
饼
饺子
馄饨
点心、小吃篇
饮品篇
酸碱凉性食物
1、粮食类：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麦、黑米、黑谷子、黑玉米、黑芝麻、黑绿豆。
2、水产品类：黑鱼、青鱼、泥鳅、鳖、乌龟、乌贼鱼、海参、海带、紫菜、菱
3、畜禽类：乌骨鸡、黑驴、松花蛋、黑山羊、黑猪。
4、蔬菜类：黑蒜、黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、灵芝、黑芋头、紫苏、蒲苏、墨菜、蕨菜、发菜、食茱萸、黑胡萝卜。
5、果品类：黑枸杞、蓝莓、乌梅、黑枣、桑葚、黑橄榄、荸荠、桂圆、黑瓜子、黑花生、紫薯、黑葡萄。
6、调味品：黑酱、酱油、胡椒。
7、饮料及其他黑色食品：黑加仑、黑啤酒、可口可乐、龟苓膏、黑豆花（腐）、何首乌、黑咖啡、黑豆浆。
卡路里减肥热量表是什么？
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，
酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；
磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜 食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等) 碱性食品推荐
干鱿鱼丝怎么泡发
内容：食物的重量以100克为例，米面类的食物中有很多，比如大米，热量是1420千卡。如果是馒头的话，热量是932千卡。如果是玉米面，热量是1524千卡。如果是糯米粉，热量是1424千卡。还有水产类，如果是螃蟹，热量是345千卡。如果是鲫鱼，热量是260千卡，如果是带鱼，热量是420千卡。如果是青鱼，热量是401千卡。
如果是河虾，热量是318千卡。还有蛋类，经常吃的鸡蛋，热量是783千卡。蛋清热量是185千卡。还有蔬菜类，其中青椒的热量是96千卡。如果是金针菇，热量是113千卡。 如果是豆苗，热量是150千卡。西兰花热量是100千卡。草菇热量是1000千卡。香菇热量是1265千卡。还有调料类，酱油的热量是34千卡，麻油的热量是376千卡，糖的热量是166千卡。猪油的热量是374千卡。
相关信息：
大多数人把卡路里与我们吃的或喝的东西联系在一起，就比如“这瓶汽水含有200卡路里”。实际上，食品包装上列出的卡路里是大卡，也被记做大写字母C，相当于将1000克水在1大气压下由145摄氏度提升到155摄氏度所需的热量，约等于4186焦耳的内能。
实际上这听汽水含有20万卡路里（但不要担心，这一点也适用于锻炼——当练习图上说你慢跑2公里燃烧100大卡时，它的意思是10万卡路里）。在英文中，“calorie”（首字母小写）表示卡路里，约等于4186焦耳，“Calorie”（首字母大写）表示大卡，约等于4186焦耳。
小月子不能吃什么坐小月子不可以吃什么
干鱿鱼如何泡发？
放水里，加食用碱泡一晚上，第二天觉得合适后再用清水多泡泡就好了鱿鱼红烧肉步骤如下：
1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
菜名干煸鱿鱼丝
所属菜系川菜
特点储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。
原料干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
制作过程干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烘烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)
水煮鱿鱼的做法:
先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!
砂锅鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程：
1盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松
3把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
土豆鱿鱼汤
用料：
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：
1瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
鱿鱼小炒肉
材>>
干鱿鱼丝怎么泡
把鱿鱼丝放在碗里加开水泡发。
干鱿鱼怎样才能泡开，要泡多长时间？
鱿鱼干有两种，
一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。
另一种是生鱿鱼乾，这就需要油发或碱发。
泡发鱿鱼干
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5礌 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
干的海鲜如何泡发
干制品涨发一般可分为水发、碱发、油发、盐发、火发等。
1、水发
水发是干制品最常用的一种涨发加工方法，多数干制品均可采用此法加工。一般即使采用其他方法涨发的干品，也要经过水发过程，水发是基本方法。水发分为冷发和热发两种。
1）冷发
冷发包括“浸”和“漂”。浸是把干料浸在冷水中，使其吸收水分涨发回软，此法一般用于体积小而质软的干料。漂是一种配合其他涨发方法的发料过程，即将发好的料用清水漂洗，清除原料本身或在涨发时物料中污染的杂质和气味。
2）热发
热发是采用煮、焖、蒸、泡的加热方法，使干制品迅速吸收水分涨发回软的水发方法。
煮：用于体大坚硬，不易发透的干料。
焖：是煮沸后的一个操作过程。将物料煮沸后盖好焖，以达到涨发目的。
蒸：将原料放在蒸笼屉中进行蒸发。此法一般用于容易散碎的原料，可以使原料不散乱，保持原形且汤汁清亮。
泡：泡就是将原料置于沸水中或温水中泡发。一般适用于体小质嫩、较硬或略带难闻气味的干料，泡发水温根据季节不同灵活掌握，冷天需沸水，热天可用温水泡之。
2、碱发
碱发是用碱水泡发干料的方法。一般使用食用纯碱。碱发可短时间内使干料松软涨大，并保持原料的脆性。但碱对原料有腐蚀性，破坏原料的营养万分。所以一般能用其他方法涨发的干料尽量不用碱发加工。
碱发时必须掌握好碱水浓度和泡发时间。体大坚硬的原料，碱水浓度高；体小质嫩的原料，碱水浓度低，浸泡时间亦短。碱发时一般先将干料用冷水浸泡，待初步软化后，放入碱水中泡发，发好后用清水漂洗除去碱质和异味。
3、油发油发适于弹性强、含胶质多的干品，如鱼肚等。
1）油炸将干料加入食油中（浸没为度）加热至160-180℃，使物料膨胀，松脆即可，但不能焦枯。
2）水浸把油炸后的原料，放入沸水或冷水中浸泡回软。
3）漂清把油炸经水浸软的原料，用水漂清除去原料的油分，以免烹调时影响风味。
4、盐发
盐发的作用原理与油发基本相同，一般可用油发的原料也可用盐发。盐发的方法是将粗盐放入锅中炒热除去水分，使盐散开后原料下锅慢慢翻炒，边炒边焖，直至发透。然后将发透的原料用沸水泡软，放进清水中漂洗，除去盐分和异味。
5、火发
火发包括烤、烧、刮、浸、滚、煨等操作过程。火发加工时先将物料外皮用火烤焦，然后刮去烤焦层，用水漂泡、煮滚、煨等继续涨发。
（二）各种干制品的涨发
根据水产干制品各自品种的特点，分别采用相应的方法进行涨发，以使干品的组织回软。
1、海参涨发
海参品种多，由于气候条件不同，生产的产品质地软硬不一，发料加工方法也有所不同。如乌皱参、巖参、灰参等外皮坚硬，宜用火发与水发结合进行加工。将海参用适当火力烧至外皮焦枯发脆，用刀刮去外层焦黑部分至见到深褐色。将海参放在冷水中浸2天，待其回软放入水锅中煮沸，再改用小火焖2小时，起锅去肠。原只的海参还要开肚去沙，用冷水浸漂，热天约4小时，冷天约一昼夜，浸后下锅煮40-60分钟，捞出整理；如仍有硬的还需复煮，直到全部回软后再浸漂4-5小时，涨发过程结束。
虽然海参的种类多，质量不一，但其涨发过程大致相同，仅在细节上略有差异，如质量好的干海参涨发时间长一些，质量次的时间短一些。有的海参泡1次就适于开肚去肠，有的需煮后才能开肚，在具体涨发加工时需灵活掌握。水发海参时，不可沾染上油分和盐分。如遇油分，海参易腐败溶化；如遇盐分，则不易发透。海参涨发的容器最好用陶瓷盆、缸或木桶。
2、鱼肚涨发
鱼肚是由鱼鳔晒制而成的干制品，其涨发可分油发和水发两种。
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干鱿鱼怎么泡发？要泡多久？需要温水泡还是冷水，怎么做好吃？
要用苏打粉泡3个小时冷温水均可沌排骨、山鸡
干鱿鱼怎么泡发的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发
1在食用时，必须把鱿鱼泡开才能进行烹调加工。有经验的人泡发鱿鱼用干碱而不用水，这是什么缘故呢？
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鱿鱼干蛋白质和脂肪的含量高达80%左右，其水分的含量极微，决定了鱿鱼干的组织结构相当紧密，且有脂肪包裹。如用水泡发鱿鱼乾，水分子难以渗透到鱿鱼干的组织中去。所以，用水泡发鱿鱼干是不会使鱿鱼干变得松软。
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用碱溶液浸泡就鱼干时，由于碱溶液中的氢氧化钠成分就会同包裹在蛋白质结构外的脂肪发生皂化反应，破坏了脂肪阻碍水分子渗透的作用；同时氢氧化钠分子还能破坏蛋白质大分子中牢固的肽键，使其变成松弛的变性肽键，这样，在氢氧化钠的有力帮助下，水分子就可以不受阻拦，长驱直入，顺利地渗入到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干组织迅速吸水膨胀，而变得松软起来。
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据上所述道理，泡发鱿鱼干时，可先将鱿鱼干在清水中浸泡回软，然后，把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的碱溶液中浸泡。视鱿鱼干体泡发膨胀后，把鱿鱼干取出，用清水冲洗，以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡，以待烹调加工。
鱿鱼干怎样泡发？怎样做才好吃？
放水里，加食用碱泡一晚上，第二天觉得合适后再用清水多泡泡就好了鱿鱼红烧肉步骤如下：
1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
菜名干煸鱿鱼丝
所属菜系川菜
特点储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。
原料干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
制作过程干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烘烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)
水煮鱿鱼的做法:
先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!
砂锅鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程：
1盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松
3把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白揣浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
土豆鱿鱼汤
用料：
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：
1瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
鱿鱼小炒肉
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怎样水发干鱿鱼丝
首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100
的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿
鱼浸在冷水中，随用随取。
这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
除了用碱以外，还可以加点白酒，除去鱿鱼的海腥味。
家里如何发干鱿鱼
鱿鱼：分生发、熟发两种。多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白**，鲜润透亮，用手捏著有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养著备用。泡发干鱿鱼泡发干鱿鱼的方法有两个： 1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
怎样泡发干尤鱼
泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
蔬菜水果相克一览表
小月子期间不能吃的东西之 性食品
性食物进入人体内，胃肠会对它们的到来产生极不好的“反应’，如菸酒会“ ”胃黏膜，从而使胃酸分泌增加，伤害胃黏膜，辣椒、胡椒粉等则会使大便干燥，加重便秘情况，引起肠痉挛，使痔静脉充血、水肿。并且这些食物会使女性人流手术后流血量增加，不利于术后的恢复，造成营养的进一步的流逝。所以女性做人流后的女性忌食 性食品，这类均能 性器官充血，
常见 性食品有
有人以为 性食物仅仅是“辣”味食物，其实这样的理解很片面， 性食物包括很多，如烟、酒、咖啡、浓茶以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱等。还有酸味的食物发物海鲜类牛羊肉鹅蟮鱼。
小月子期间不能吃的东西之寒性食物
女性做人流后身体比较虚弱，不能吃生冷的食物，特别是是脾胃功能欠佳的女性，过于寒凉的食物会伤脾胃，影响消化。应该多吃一些温补的食物，一定要注意禁食寒性食物，如田螺、螃蟹、河蚌等。女性人流手术后一定要注意做好保暖，防止感冒。
常见寒性食物有
肉类：海粉、蚬、田螺、蛏子、泥螺、蜗牛、獭肉、螺蛳、鸭血等都属寒性，因此在平时生活中应该尽量少吃。
水果类：像香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、杨桃、桑葚、金丝瓜等都属于寒性。
饮品：像金莲花茶、木蝴蝶茶、人参叶茶、凌霄花茶、番泻叶茶等都属于寒性，因此不能过量饮用。
鱼类：常见的甲鱼、黄鳝、鳗鱼、黑鱼等。一些本身体质就偏寒的人羣更不要多吃，以免导致溼气加重。
小月子期间不能吃的东西之高脂肪、油腻的食物
女性在人流后术后一星期内脂肪控制在每日80克左右。在流产后胃张力及肠蠕动较弱，会引起消化不良。限制脂肪摄入。因流产后，完全休息，高脂肪食物，会降低食欲减少蛋白、糖类、维生素的摄入，也易致胖。
常见高脂肪、油腻的食物有
高脂肪： 比萨、汉堡、肉和肉制品、牛奶巧克力、油炸食品、糖果、糕点、冰淇淋、冰咖啡/奶昔、饼干。
脂肪含量偏高:锅贴、枣泥月饼、韭菜水饺、烧麦、薯条、吉士汉堡、比萨
脂肪含量较高:炸春卷、小笼包、蛋黄酥麦香鱼、苹果派、巧克力
脂肪含量极高:油条、狮子头、炸鸡
高油腻： 面包蛋糕、西式快餐、肯德鸡麦当劳之类型的、肥肉、牛奶、饼干、膨化食品、甜点、撒子冰激凌、雪糕、肥肉、五花肉、肉燥、香肠、核果类、油酥类点心,油炸食品(油条)、油煎食品、红油调拌食品、月饼、本身含有大量荤油的禽肉类食物，如肥肉，鸡皮，多脂肪动物肠等，大量使用这些食材二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。
小月子期间不能吃的东西之生冷的食物
生冷食物指的是生的食物，未经过烹饪处理的，比较凉的食物都是属于生冷食物。生冷的食物对人流后的影响十分不利，特别是脾胃功能欠佳的女性，过于寒凉的食物会伤脾胃，影响消化功能，造成腹泻。中医认为“热行寒滞”，生冷之物易致淤血滞留，而引起产后腹痛、恶露不行等疾病。
常见生冷的食物有
瓜果类：西瓜,香蕉,梨,苹果, 枇杷 ,水梨,草莓,椰子,柚子,柑,橙子,柿子,桑椹,荸荠,菱角,甜瓜,苦瓜,猕猴桃,羊桃,火龙果,山竹,罗汉果
蔬菜类：黄瓜,茄子,芹菜,茭白,苋菜,马齿苋,小白菜,西红柿,香瓜,生地瓜,芸薹,金针菜,花椰菜,空心菜,紫菜,生菜瓜,地耳,莼菜,发菜,菠菜,莴苣,马兰头,白萝卜,冬瓜,丝瓜,竹笋,生藕,瓠
水产类：蛤,蚌,螃蟹,蚬肉,牡蛎肉,田螺,螺蛳,蜗牛,生鱼,生虾,海蜇,鳖肉,海带,紫菜 海藻
肉禽类：兔肉,鸭肉,鸭蛋,猪脑,猪排骨汤,猪肾,猪血,蛙肉,马肉
其它类：绿豆,豆芽,豆腐,豆浆,豆豉,金针菇,草菇,蘑菇,胖大海,菊花,茶叶,石斛,甘蔗,荞麦,小米,大麦,苡仁,金银花,菜籽油,芦根,石斛以及冷饭,冷饮料,冰冷食物等
辛辣类：食物与药物一样,既有其性,又有其味大而言之
食味有五：酸,苦,甘,辛,咸味与性不同的是,大多数味都可以用口品尝得知辛味指辣味及其他一些 性味道辣椒,葱,姜,韭菜,蒜,香菜,胡椒,洋葱
小月子期间不能吃的东西之辛辣性食物
该类食物可影响身体血液循环加快，影响子宫的恢复，如果子宫受到 出现子宫内膜的脱落，或是子宫的血管充盈破裂，会引起 不规则流血的。并且刚做完人流，子宫和各个部位都没有完全恢复，吃辛辣食物容易导致感染、腹痛等不适。
常见辛辣性食物有
辛辣性食物主要包括食物本身属于辛辣类的以及烹调方式使得食物 性重的两种;一般来讲，像花椒、茴香、肉桂等香辛调料以及辣椒、葱蒜、芥末、胡椒、生姜等食物以及含有酒精类的饮料都属于辛辣类的;同时一些烹调方法例如麻辣鱼、麻辣火锅、香锅等都属于比较辛辣性的食物。
小月子饮食注意事项
(1)做小月子也需要加强营养，均衡饮食。
(2)做小月子需要注意补铁，流产手术失血量较大，因此需要注意补铁补血。
(3)做小月子时不要吃生冷食物，如冰淇淋、冰镇饮料、西瓜等。
(4)做小月子时，女性身体非常虚弱，此时要摄入足量的蛋白质，增强自身的免疫力，促进伤口的早日恢复。常见的蛋白质含量丰富的食物有鱼类、肉类、蛋类、豆类制品等。
(5)做小月子时，应避免食用 性食物，如辣椒、酒、胡椒、姜等，这类食品易 子宫，增加月经量。
(6)做小月子时，女性身体比较虚弱，易出汗，因此应及时补充水分，坚持少量多次的补水原则。此外，汗液中排出的水溶性维生素较多，尤其是维生素C、维生素B1、维生素B2排出较多，因此，应多吃新鲜蔬菜、水果，这样既能补充水分及维生素，也有利于防止便秘的发生。
(7)做小月子的女性常常气血不足，此时可多喝红枣水，喝红枣水有助于气血双补。
(8)做小月子时，应经常食用豆制品，以恢复卵巢功能。
(9)做小月子时，应经常服用鲫鱼汤，鲫鱼汤有助于受伤的子宫内膜早日恢复。
小月子日常饮食原则
1、流后首先要保证优质蛋白质、充足的维生素和无机盐的供给，尤其是应补充足够的铁质，以预防贫血的发生。
2、食物选择既要讲究营养，又要容易消化吸收。人流后可供给鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜。
3、女性小月子人流手术后，人流后一定要注意忌口，这是为了避免一些不利于女性身体恢复的食物，对于女性的身体造成更大的伤害。人流后女性小月子在人流手术后不应该吃的东西是很多的，一些会导致女性出血比较多的食物，导致女性伤口愈合缓慢的食物，人流后寒凉食物都是应该忌口的。
4、不吃或少吃油腻生冷食物，不宜食萝卜、山楂、苦瓜、橘子等有理气、活血、寒凉性食物。应多吃易于消化的食物。人流后补养的时间以半月为宜，平时身体虚弱、体质差、失血多者，可酌情适当延长补养时间。
健康小提示
小月子期间可以适量的食用猪肉、动物肝脏、血豆腐，这些食物有补铁生血的作用，并且注入充足的维生素C更可以增加铁质的吸取和利用的效率，因此饮食上值得注意荤素配合才是。另外，女性朋友还要注意保持外 清洁卫生，每天用温开水清洗1～2次，勤换卫生巾。1个月内禁止性生活，以防生殖器官感染。同时做好避孕措施。
补肾甲鱼汤的做法
蔬菜水果相克一览表
蔬菜水果相克一览表，很多人都知道食物之间是相克的，食物相克的说法存久矣，有些说法是相克的食物一起吃会中毒，有人 多次试吃过几组传说中“相克”的食物，下面看蔬菜水果相克一览表。
蔬菜水果相克一览表11、芹菜具有清热、平肝、降血压的作用；花生有止血、润肺的作用。两者同时食用有软化血管、降胆固醇的功效。
2、莴笋和青蒜苗同食可顺气、通经脉、结齿明目、清热解毒、防治高血压的功效。
3、茄子有去痛活血、清热消肿的功效；苦瓜有解除疲劳、清心明目的作用。两者是心脑血管病人的理想食物。
4、木耳与莴笋同食可增强食欲、刺激消化，对高血压高血脂、糖尿病、心脑血管病有防治作用。
5、鸡蛋搭配韭菜能补肾、行气止痛。对阳痿、尿频肾许、痔疮及胃痛有一定疗效。
6、生菜和大蒜同食可杀菌消炎、降血压、降血脂、降血糖、补脑、防止牙龈出血，常吃有清理内热等功效。
7、芹菜与西红柿都有明显有降血压作用。两者同食可健胃、消食，对高血压高血脂有功效。
8、豆角的营养成份能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，与土豆同食可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
9、尖椒与空心菜都含有维生素和矿物质，两者同食可降血压、止头痛、解毒消肿、防治糖尿病。
10、豆腐和金针能够抑制癌细胞，是高血压、高血脂、心脑血管硬化、肥胖症患者的佳肴。
11、土豆与柿子长期食用可导致尿结石、肾结石，应尽量少吃。
12、菠菜与豆腐同食不但钙得不到吸收，还会破坏身体内部的钙质，导致颈椎、腰椎病、结石病。
13、香蕉与西瓜、哈蜜瓜、香瓜同食容易引发肾亏，导致血糖升高。
14、黑木耳与白萝卜同食能导致皮炎与皮癣、老年斑，尽量避开同食。
15、米汤与牛奶同食，可导致维生素A破坏，长期服用有损视力。
16、红薯与鸡蛋同食易引发肠梗阻及腹胀，应尽量避开。
17、南瓜与羊肉同食易导致胸膜炎、肺气肿，应避开。
蔬菜水果相克一览表2一、食物相克表之蔬菜类：
1、萝卜：忌桔子、胡萝卜、何首乌、地黄、人参。
2、胡萝卜：忌西红柿、辣椒、石榴, 莴苣、木瓜，最好单独吃或肉类烹调。
3、甘薯 (红薯, 白薯, 地瓜, 山芋)：忌柿子、香蕉。
4、黄瓜：忌含维生素 C 含量高的蔬菜, 如西红柿、辣椒等同时烹调。
5、茄子：忌黑豆、蟹。
6、韭菜：忌菠菜。
7、小白菜：忌黑豆、花生、毛豆、苋菜、猪肉。
8、菠菜：忌豆腐、韭菜。
9、南瓜：忌与含维生素 C 的蔬菜、水果同食，忌羊肉。
10、香菜：忌与补药同食，忌白术、牡丹皮。
11、苦菜：忌蜂蜜。
12、辣椒：忌羊肝、南瓜。
13、芹菜：忌黄瓜。
14、花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
15、豆腐：忌牛奶、菠菜; 忌用豆浆冲鸡蛋; 忌与四环素同食。
二、食物相克表之肉禽蛋类：
1、猪血：忌黄豆、地黄、何首乌。
2、猪肝：忌黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉。
3、猪肉：忌鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝。
4、羊肉：忌豆腐、荞麦面,、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜、铜、丹砂。
5、猪脑髓：忌酒、盐。
6、鸡肉：忌菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉。
7、牛肉：忌与鱼肉同烹调; 忌栗子、蜂蜜、韭菜、白酒、生姜。
8、牛肝：忌与含维生素的食物同食; 忌鲍鱼、鲇鱼。
9、鸭肉：忌木耳、胡桃、鳖肉。
10、狗肉：忌绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅、大蒜; 忌用茶。
11、鹅肉：忌与鸭梨同食。
12、鸡蛋：忌柿子、兔肉、鲤鱼、豆浆。
三、食物相克表之水产类：
1、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。(凡海味都忌甘草)
2、鲤鱼：忌朱砂、狗肉。
3、鳝鱼：忌狗肉、狗血、芥末。
4、海带：不宜与甘草同食。
5、泥鳅：不宜与狗肉同食。
6、青鱼：忌用牛、羊油煎炸; 忌芥末、白术、苍术。
7、带鱼, 黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸。
8、虾：忌同时服用大量维生素 C; 忌与猪肉、狗肉、鸡肉同食; 忌糖。
四、食物相克表之水果类：
1、枣：忌海鲜、葱。
2、桃子：忌鳖肉、龟肉。
3、芒果：忌大蒜等辛物。
4、鸭梨：忌鹅肉、蟹; 忌多吃; 忌与油腻、冷热之物杂食。
5、山揸：忌海鲜、鱼类。
6、石榴：服人参是忌用。
7、葡萄：忌与四环素同食。
8、苹果：忌海味。
9、香蕉：忌白薯。
10、柿子：忌蟹、水濑肉、红薯、酒。
11、杨梅：忌生葱、羊肚、, 鳗鱼。
12、柑子：忌蟹。
13、杏：忌小米。
14、桔子：忌与萝卜、牛奶、蟹、蛤同食。
15、银杏：严禁多吃，忌与鱼同食
蔬菜水果相克一览表31、玉米与碱：碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少癞皮病的发生。玉米和碱是可以搭配的，因为会很容易吸收和消化，所以在熬粥的时候可以放一些碱。
2、豆类与油脂类和蔬菜：是消耗体内原有肥胖者的减肥餐
3、海带与豆腐：维持体内碘元素的`平衡。
4、咖啡与糙米和牛奶：口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用。咖啡和糙米牛奶是可以搭配的，含有的粗纤维多，可以预防便秘的作用，还可以帮助降血压。
6、胡萝卜与菠菜：可以明显降低中风的危险。
7、萝卜与豆腐：萝卜有助于人体豆腐的营养。
8、卷心菜与木耳：补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病。
9、西红柿与黄瓜、豆腐：满足人体各种维生素最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用。西红柿和黄瓜一起吃，可以有补充维生素的作用，而且哈可以美容抗衰。
10、木耳与豆腐：益气、生津、润燥等作用。
12、豆腐与海带：促进有害物质排泄减肥清热解毒补中生津
13、豆腐与草菇：可作为高血压、高血脂的辅助食疗菜肴。
14、荸荠与香菇或黑木耳：补气强身、益胃助食。
准备材料：甲鱼1只、党参适量、黄芪适量、当归适量、桂圆8颗、红枣8颗、葱段适量、姜片适量、枸杞适量、料酒三勺、白酒一勺、熟地适量
制作步骤：
1、将甲鱼翻过身，背朝地，脖子拉长迅速快刀在脖根一剁，掀壳，提起控血，取出内脏；
2、取锅烧水70°～80°将甲鱼放入热水中，烫2～5分钟分钟，取出放凉；
3、取出放凉后用剪刀在甲鱼腹部切十字口；
4、将四肢周围黄油去掉，并将甲鱼全身黑污皮去掉；
5、另取一砂锅，将准备好的甲鱼放入，放入事先准备好的，党参，黄芪，熟地，当归，枸杞，红枣，葱段，姜片，桂圆，放入其中，后加料酒，最后加满水；
6、大火烧开，转小火熬60左右，中途撇去浮沫，呈出根据自己口味的调入调味料；
7、成品图。
—甲鱼补肾汤
