食材
主料
牛肉
500克
笋子
500克
辅料
油
适量
盐
适量
各种香料
适量
步骤
1准备好所有材料
2牛肉焯水备用
3锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、葱炒至油红出香味；
4
下牛肉炒香
5掺入鲜汤熬制出味后调料，
6待牛肉七成软时加入烟笋
7烧入味后即可装盘即成。
做法，笋子烧牛肉怎么做好吃，笋子烧牛肉的家常做法
主料
牛肉1斤
竹笋1斤
辅料
葱
1颗
茴香籽
适量
豆瓣酱
2勺
姜
1小块
蒜
2颗
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
山奈
适量
笋子烧牛肉的做法
1
笋子洗干净后切块
2
牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了
3
姜蒜如图切好，其他大料备好
4
干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊
5
油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟
6
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟
7
料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8
加开水，加多一点，小火多炖一会
9
50分钟后加入笋子继续烧
10
一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花（还可加香菜）
牛肉烧笋子的家常做法
笋子烧牛肉怎么做好吃
主料
牛肉
500g
笋子
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
味精
适量
香料
适量
豆瓣
适量
糖
适量
老抽
适量
步骤
1牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用
2放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多
3接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味
4翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。
笋子烧牛肉怎么做
牛肉营养丰富，如今大家也是越注重饮食健康，所以牛肉越来越受到大家的喜爱。牛肉的做法也是多种多样：烧、炖、炒、拌、蒸、涮等方式都能做出美味的菜肴。最近的猪肉涨价太厉害，五花肉已经卖到20元一斤，排骨都快30元一斤了，所以我们为何不多吃点牛肉呢。今天小编就为大家分享一道美食：笋子烧牛肉，喜欢吃牛肉的朋友一定要看看哦。

准备材料： 牛肉500g 、竹笋200g、 生抽、 料酒、 豆瓣、 蒜、姜、八角、 桂皮、 菜籽油、盐、 老抽、香菜、白糖、胡椒粉
1、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用，中途撇尽浮沫。

2、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。

3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。

4、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右，喜欢烂一点可以多炖一会。
5、时间到后，开锅盖加上适量的盐，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。
笋子烧牛肉的做法川味
分享一道竹笋炒牛肉的做法！
第一步，竹笋切成片，洗干净备用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小时。
第二步，牛肉捞出来挤干水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入适量玉米淀，抓拌均匀。
第三步，起锅烧油，油热将油倒出，再加入两勺凉油，油温升至四成热，把牛肉倒进去滑散，滑至断生倒出！
第四步，锅中留底油，下入姜丝，葱花煸炒出香味，再放入竹笋略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒几下，加入鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
云南竹笋拌火烧肉的做法
准备材料：牛肉350克、小春笋500克、豆瓣酱2勺、老干妈豆豉1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角5个、姜蒜适量、菜籽油适量
步骤：
1、先准备好食材。
2、牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水，加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。
3、准备小春笋。
4、小春笋洗干净切长短合适的段。
5、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。
6、翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱，1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香，大概需要翻炒5分钟左右。
7、接着加入适量的水，没过牛肉就可以了。
8、大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。
9、大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。
10、成品。
笋子烧牛肉要烧多久？
一、首先准备好各种原材料：
主料：猪五花肉500克，干竹笋25克。
调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
二、云南竹笋拌火烧肉的做法具体步骤如下：
1、原料准备好，竹笋剥去外层硬壳，削去老根，洗净后用刀背拍扁后切成寸段。
2、水烧开后将竹笋汆烫下，也捞出来沥干。五花肉切厚片用温水洗净。并准备好葱，八角，生姜片。
3、锅内放适量油，倒入五花肉，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。推向一边，下入八角，生姜片爆香。
4、再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒、生抽和老抽。加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟。
5、打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁。
7、出锅，装盘，就可以享用了。
竹笋烧肉是一道简单的家常菜，主料是猪五花肉和干竹笋，一般比例为猪五花肉500克，干竹笋25克。这道菜做出来的笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻、色泽红润。准备时间10分钟内，制作时间约2小时。
小贴士：
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
1、竹笋红烧牛肉煮约四十分钟。
2、用料：牛腩一斤、冬笋200克、干辣椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、八角少许、酱油少许、白糖少许、盐适量、陈皮少许。
4、冬笋红烧牛肉的做法：牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下。
5、锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干。
6、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味。
7、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮。
8、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。
