炒芹菜炒肉是一道美食，以下是炒芹菜炒肉的做法：
做法：先将肉洗净，切成小丁，加入一些盐、酱油和料酒腌制一下；
把芹菜顺着纹理切成小段，葱姜蒜切末；
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉丁翻炒至变色；
加少量酱油、辣椒粉和一点鸡精调味，继续翻炒片刻；
放入芹菜翻炒，加适量盐、鸡精和一点清水调味；
翻炒至芹菜熟透，出锅装盘即可。
芹菜炒肉制作方法步骤
芹菜炒肉
芹菜炒肉所需材料
主要食材芹菜、瘦肉、辣椒、盐、味精、酱油、大蒜、姜
芹菜炒肉的做法
1、芹菜切段，瘦肉切片，红椒切丝。
2、锅中油烧热，用大蒜和姜炝锅，再加芹菜和红椒丝，加盐和味精，炒熟盛出。
3、再将瘦肉、酱油入锅炒，将芹菜和辣椒炒熟即可。
芹菜炒肉的功效与作用
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手。芹菜高纤食物，具有降压降糖补铁锌等功效，它的蛋白质含量极高，更含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。瘦肉较于肥肉更易于消化，维生素B1含量相当高，病人和老年人食用能起到很好的调理效果。这样的搭配方法不仅可以促进血液的循环，而且还可以有利尿消脂的作用，具有补充维生素和纤维素的功效，同时是不错的降压降糖的好选择哦，大家不妨试试这样的吃法对于身体健康有很大的帮助，同时还可以有效的调节消化功能，所以说是不错的养生选择。
芹菜炒肉怎么做好吃？芹菜炒肉有哪些家常做法？
制作方法如下：
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了。
芹菜炒肉怎么做最好吃？
芹菜炒肉本来就是一道经典的家常菜，做法大同小异。
芹菜炒肉的家常做法 如下：
一、准备好肥瘦猪肉、姜、葱、大蒜、芹菜，洗净备用。
二、 肥瘦猪肉切丝，芹菜切段，如图即可。
三、姜切丝、干辣椒切段，大蒜拍碎、葱切葱花。
四、油下锅，放入肉丝，快速滑散。
五、肉丝泛白之后，放入姜丝、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入适量的料酒。
六、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在锅铲上，然后沿着锅边划过，（老抽上色，不要直接淋洒在肉丝上、那样颜色不漂亮）然后快速的翻炒均匀。
七、肉丝完全上色均匀后，倒入芹菜，放适量的盐，大火继续翻炒30秒。
八、芹菜翻炒30秒后，倒入生抽，再翻炒30秒后，放入适量的鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，即可出锅。
注意：芹菜肉丝炒法简单快捷，主要以大火快炒为主，炒的时间过长，就做不出这道美食的味道了。
芹菜肉丝怎么炒才好吃
肉不要多，要精细，而且要质量好点的，要带点肥肉，可以榨油。首先把肥肉切好，放在一边，然后再切瘦肉，切的精细薄一点，放在另一边。把芹菜一一切好，不能太长，也不能太短，太长了不美观，也不好吃，太短了则夹不上筷子。切两到三个红辣椒，不能太多，辣椒不能做主角，只能作陪衬。把大蒜洗好，切好。万事具备，只等下锅了。把火调小一点，首先肥肉放到锅里慢慢榨，不断翻炒，不至于榨黑，榨到八九分的时候，倒入瘦肉，火候也尽量调大，爆吵，同时放盐，放剁辣椒，大概两到三分钟之后依次再放入红辣椒和芹菜，同样爆炒，看准火候，及时放鸡精，味精，大蒜，不能炒的太死，否则失去新鲜的味道，太生了当然不好，搞不好还没有熟。要看准时机。及时出锅。好，一盘色泽鲜艳，味道鲜美的超级芹菜炒肉就这样出锅了，尝尝吧，味道真的挺不错哟。前面说了芹菜炒肉是一道保健菜，下面就随便说说它的保健作用吧。本菜具有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效，适于高脂血症患者食用。芹菜炒肉既简单美味，又有瘦身美腿的功效。芹菜拥有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质。芹菜对心脏不错，又有充沛的钾，可预防下半身浮肿现象。芹菜还有减肥作用，能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，可惜芹菜含有吸光剂，吃后晒太阳皮肤容易变黑，不过，既想瘦身又想美白的美女们晚上吃芹菜就不怕变黑了，哈哈哈！
芹菜炒肉丝
食材芹菜、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒
具体做法
1，猪肉放在冰箱冷冻一个小时，洗净后切成丝。芹菜去根去叶，洗净后切成段。

2，肉丝中加入半勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。肉丝表面裹上淀粉，可以减少肉丝水分流失，炒出的肉丝才会更滑嫩。做好这一步，肉丝鲜嫩不柴更好吃。

3，锅中加水煮开，放入半勺盐，再滴入少许食用油可以保持芹菜的翠绿颜色，然后将芹菜倒入开水中，大火煮开后立马捞出，沥干水分备用。焯过水的芹菜颜色更绿，口感更脆，这一步不要省掉。

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。

5，倒入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色。

6，加入少许老抽，一勺生抽调色调味，大火炒出香味。

7，最后将焯水后的芹菜倒进来，大火炒匀。接着加入适量盐、少许白糖，沿着锅边再来半勺香醋，继续大火炒匀即可出锅。
